尹華濤食品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽解讀2015.9河南鄭州

1、2015年9月 河南鄭州,食品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽解讀,一、在企業(yè)標(biāo)簽檢查內(nèi)容二、食品標(biāo)簽的要求三、食品營養(yǎng)標(biāo)簽的要求四、法律法規(guī)中關(guān)于標(biāo)簽的規(guī)定,主要內(nèi)容,(一)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)簽是否標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等項目，標(biāo)注的內(nèi)容是否符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，是否存在超前標(biāo)注生產(chǎn)日期的情況。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注食品成分或者配料表，標(biāo)注的成分或配料是否按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，是否標(biāo)注生產(chǎn)加工食品中使用

2、的各種添加物質(zhì)。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品產(chǎn)地，其標(biāo)注的生產(chǎn)者名稱和地址是否真實，是否為依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址，產(chǎn)地是否按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域，聯(lián)系方式是否真實有效。,在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注保質(zhì)期，保質(zhì)期的標(biāo)注是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注貯存條件，其內(nèi)容是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢查標(biāo)簽配料表中是否標(biāo)注了生產(chǎn)中使

3、用的所有食品添加劑，標(biāo)注使用的食品添加劑名稱是否是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通用名稱。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志，標(biāo)注的食品生產(chǎn)許可證是否合法有效。檢查標(biāo)簽是否按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行了營養(yǎng)成分標(biāo)注，標(biāo)注內(nèi)容、形式是否符合規(guī)定。,在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,檢查專供特定人群主輔食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及含量；可與進(jìn)貨臺帳、生產(chǎn)投料記錄對照，檢查標(biāo)注的主要營養(yǎng)成分是否真實。檢查法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。如：食品標(biāo)識是否

4、與食品或者其包裝分離；食品標(biāo)識是否直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上；除注冊商標(biāo)外，食品標(biāo)識所用文字是否為規(guī)范的中文；混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，是否在其標(biāo)識上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明；醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的、經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的，標(biāo)識上是否標(biāo)注中文說明；標(biāo)簽涉及到營養(yǎng)聲稱的（包括含量聲稱和比較聲稱），是否按照GB28050中的規(guī)定執(zhí)行；

5、是否標(biāo)示有食品標(biāo)識標(biāo)注禁止性內(nèi)容；法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項是否符合規(guī)定。,（二）在流通環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,預(yù)包裝食品，檢查標(biāo)簽、營養(yǎng)標(biāo)簽散裝食品，在儲存位置、容器、外包裝是否有食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、聯(lián)系方式。進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽。,,,在流通環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品（鮮活畜禽水產(chǎn)品除外）必須包裝。應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識表明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售

6、者名稱、生產(chǎn)日期。有分級標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者添加劑名稱。,在流通環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識牌、標(biāo)識帶、說明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。銷售農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，由生產(chǎn)、分裝單位和個人負(fù)責(zé)標(biāo)識；經(jīng)營單位和個人拆開原包裝進(jìn)行銷售的，應(yīng)

7、當(dāng)重新標(biāo)識。,標(biāo)簽的基本要求標(biāo)簽的一般要求,二、食品標(biāo)簽的要求,標(biāo)簽的基本要求,GB 7718-20113.1 應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2 應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購買時易于辨認(rèn)和識讀。（字體顏色）3.3 應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營養(yǎng)科學(xué)常識的內(nèi)容。3.4 應(yīng)真實、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用

8、字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。（草莓味月餅和草莓月餅）,標(biāo)簽的基本要求,3.5 不應(yīng)直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。問答十一、如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料，是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實物圖案？標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)真實準(zhǔn)確，不得使用易使消費(fèi)者誤解或具有欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費(fèi)者誤解時，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。,標(biāo)簽的

9、基本要求,3.6 不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。3.7 不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。3.8 應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)。月餠 飛棗 白酒3.8.1 可以同時使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。3.8.2 可以同時使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）

10、。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。,,,,,不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。,標(biāo)簽的基本要求,3.9 預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2 時，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。,標(biāo)簽的基本要求,3.10 一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。3.11 若外包裝易于開啟識別或

11、透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。（包裝形式，月餅、白酒）,,生產(chǎn)日期見盒內(nèi),,標(biāo)簽在包裝內(nèi),,,食品標(biāo)簽的一般要求,直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號其他需要

12、標(biāo)示的內(nèi)容（輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、營養(yǎng)標(biāo)簽、質(zhì)量等級）,食品標(biāo)簽的一般要求,非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱凈含量和規(guī)格生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明,注意事項：1、食品名稱,4.1.2.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。（草莓月餅和草莓味月餅）4.1.2.1.1 當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時

13、，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。（酒、水）4.1.2.1.1 無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。4.1.2.2 標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”時，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示4.1.2.1 規(guī)定的名稱。4.1.2.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”含

14、有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面 鄰近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。4.1.2.2.2 當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。 此外，還要注意產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對食品名稱有特殊要求的。,,,,白酒生產(chǎn)名稱,,,,月亮花生巴（油炸型膨化食品）,產(chǎn)品名稱示例,2、配料表,GB 7718-20114.1

15、.3.1.1 配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。加工助劑不需要標(biāo)示。當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。4.1.3.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。4.1.3.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，

16、隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的25％時，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。,,配料順序標(biāo)注不當(dāng),,,1、配料不全2、糖粉、糖漿、色拉油配料名稱不規(guī)范3、乳化劑未標(biāo)注通用名稱4、抗氧化劑標(biāo)注方式5、吉士粉名稱、配料順序6、蘇打名稱不規(guī)范,配料：小麥粉、糖粉、鹽、豬油、無水酥油（精煉植物油、食用牛油、乳化劑、β-胡蘿卜素、食用香料、抗氧化

17、劑（BHA/BHT)、色拉油、雞蛋、糖漿、食品添加劑：蘇打、吉士粉（日落黃、檸檬黃、食用香料、鹽、玉米淀粉）、碳酸氫銨,配料表,問答二十六、關(guān)于復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示分以下兩種情況：（一）如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終

18、產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。推薦的標(biāo)示方式為：在復(fù)合配料名稱后加括號，并在括號內(nèi)標(biāo)示該食品添加劑的通用名稱，如“醬油（含焦糖色）”。,配料表,（二）如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，

19、其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。問題二十七、復(fù)合配料需要標(biāo)示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，如何標(biāo)示？可以選擇兩種方式之一標(biāo)示：一是參照問答二十五（二）標(biāo)示；二是在配料表中直接標(biāo)示復(fù)合配料中的各原始配料，各配料的順序應(yīng)按其在終產(chǎn)品中的總量決定。（容易引起歧義）,,配料：小麥粉、雞蛋、蛋糕油、奶粉、食鹽、水、食品添加劑（單甘油脂肪酸酯、磷脂、檸檬酸、特丁基對苯二酚、食用香精）,,配料表,4

20、.1.3.1.4 食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。問答二十八、關(guān)于食品添加劑通用名稱的標(biāo)示方式應(yīng)標(biāo)示其在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中的通用名稱。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標(biāo)示：一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼(INS號)，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名

21、稱；三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時標(biāo)示具體名稱。,配料表,舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：1.丙二醇；2.增稠劑（1520）；3.增稠劑（丙二醇）。“卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（407，412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標(biāo)示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。GB 7718-20114.1.3.1.5 在食品

22、制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。,配料表,問答二十九、關(guān)于食品添加劑通用名稱標(biāo)示注意事項（一）食品添加劑可能具有一種或多種功能，GB2760列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中的實際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類別名稱。（二）如果GB2760中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜

23、蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。（三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據(jù)使用情況標(biāo)示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。,配料表,（四）根據(jù)食物致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以在GB2760規(guī)定的通用名稱前增加來源描述。如“磷脂”可以標(biāo)示為“大豆磷脂”。（五）根據(jù)GB2760規(guī)定，阿斯巴甜應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。問題三

24、十二、關(guān)于復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標(biāo)示。 注意：復(fù)配食品添加劑的名稱要符合GB 26687-2011的要求（復(fù)配+功能類別名稱，或者復(fù)配+食品類別+功能名稱）。復(fù)合膨松劑例外（有國標(biāo)）,配料表,GB 7718-2011一些配料的特定標(biāo)示方法注意：如果使用了氫化或部分氫化植物油，應(yīng)標(biāo)示出來氫化

25、后部分氫化，并標(biāo)明相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱。（問答42-45）,,1、起酥油、氫化植物油，應(yīng)標(biāo)反式脂肪酸。2、食品添加劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱。,配料表中存在的問題,我們對近500個不規(guī)范的標(biāo)簽進(jìn)行了分析，配料表不規(guī)范。（約300件）單一配料食品未標(biāo)注配料表。GB 7718-2004規(guī)定單一配料產(chǎn)品可以免除標(biāo)注配料表，但GB 7718-2011刪除了這個規(guī)定，要求所有的預(yù)包裝食品均應(yīng)標(biāo)注配料表。部分單一配料食品如瓶（桶）裝飲用水（礦物質(zhì)水除外）、大

26、米、小麥粉、蜂蜜、蜂王漿、食用植物油（調(diào)和油除外）、乳制品（調(diào)制乳、發(fā)酵乳、配方乳粉等除外）、水果干制品等未按要求標(biāo)注配料表。,未標(biāo)注使用的食品添加劑名稱。有的產(chǎn)品檢出山梨酸、脫氫乙酸鈉等食品添加劑，配料中未標(biāo)注。被檢出的食品添加劑可能不是企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加劑的，而是由其原料帶入，但配料中原料的食品添加劑也未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注。,配料表中存在的問題,配料表中存在的問題,食品添加劑未標(biāo)注通用名稱。GB 7718-2004只要求防腐劑、甜味劑

27、、著色劑標(biāo)注具體名稱，其他食品添加劑可以標(biāo)注功能名稱，而GB 7718-2011規(guī)定所有的食品添加劑均要求標(biāo)注通用名稱（以GB 2760-2011標(biāo)準(zhǔn)文本或衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告中出現(xiàn)過的為準(zhǔn)）。而部分企業(yè)仍然標(biāo)注食品添加劑的俗稱如AK糖、小蘇打等，或僅標(biāo)注功能名稱如酶制劑、乳化劑、改良劑等。 如僅標(biāo)注阿斯巴甜，應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。,,,,,配料表中存在的問題,復(fù)配食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范。GB 26687-2011《食品安

28、全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》中對復(fù)配食品添加劑的命名有明確的規(guī)定，必須明確為“復(fù)配+”，而企業(yè)未按要求標(biāo)注；《》（GB7718-2011）問答（以下簡稱“《問答》”）要求復(fù)配食品添加劑須在配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，有的企業(yè)只標(biāo)注了復(fù)配食品添加劑的名稱，而未標(biāo)注其配料中起到工藝作用的食品添加劑名稱。 復(fù)合膨松劑？枧水？,配料表中存在的問題,復(fù)合配料未標(biāo)注其原始配料。GB 7718-2011中要求如果直接加

29、入食品中的復(fù)合配料沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。有些企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注復(fù)合配料的原始配料。,配料表中存在的問題,配料引導(dǎo)詞不規(guī)范。個別產(chǎn)品未按標(biāo)準(zhǔn)以“配料、配料表、原料、原料與輔料”為引導(dǎo)詞，有的以“成份”

30、、“主要原料”等為引導(dǎo)詞。配料表標(biāo)注不完整。個別企業(yè)未將生產(chǎn)中使用的原料在配料表中標(biāo)注齊全，或者在配料最后以“等等”結(jié)尾?？墒秤玫陌b物未標(biāo)注。典型的是肉灌腸的腸衣，有的是用天然腸衣罐裝的，按照要求，應(yīng)在配料表中注明，有的企業(yè)忽略了。,配料表中存在的問題,配料名稱不規(guī)范。食品名稱的標(biāo)注，在配料中標(biāo)注原料信息時，若原料有國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)名稱，則需按標(biāo)準(zhǔn)名稱命名，諸多產(chǎn)品的配料標(biāo)注存在該方面的問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：如不按原料

31、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的名稱標(biāo)注，在配料中標(biāo)“白糖”、“鹽”、“植物奶油”、“植物蛋白”等,3、凈含量和規(guī)格,關(guān)鍵點：1、凈含量和規(guī)格的表達(dá)方式（不強(qiáng)求標(biāo)注規(guī)格兩個字） 凈含量，凈含量/規(guī)格，凈含量： 規(guī)格： 單件：100g 多件同種類預(yù)包裝食品：40g×5,5×40g，200g（40g×5），200g（5件） 多件不同種類預(yù)包裝食品： 200g（A產(chǎn)品40g

32、15;3，B產(chǎn)品40g×2） A產(chǎn)品100g，B產(chǎn)品50g×2，C產(chǎn)品50g 100g（A），50g×2（B），50g（C）,凈含量和規(guī)格,2、計量單位a）液態(tài)食品，用體積升（L）（l ）、毫升（mL）（ml ），或用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；b）固態(tài)食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；c）半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）或體積升（L）（l ）、毫升（mL）（ml）。

33、3、標(biāo)注位置：與食品名稱在同一展示版面。4、字體大?。骸?0 2,50-200 3,200-1000 4，＞1kg（L）-65、g與kg，mL與L的使用,1000為分界線(≥1000),凈含量標(biāo)注存在的問題,凈含量標(biāo)注不規(guī)范 （47件） GB 7718-2011中對凈含量計量單位的標(biāo)注方式有明確的要求，如毫升（mL、ml），千克（kg），但企業(yè)卻標(biāo)注為ML，KG、公斤等方式；對體積不小于1000mL，質(zhì)量不小于1000g的未標(biāo)注

34、為L，kg。字符高度不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。標(biāo)準(zhǔn)要求同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格，有的產(chǎn)品只標(biāo)注凈含量，而不標(biāo)注規(guī)格。,4、廠名廠址,GB 7718-2011 （承擔(dān)法律責(zé)任、產(chǎn)地、委托加工、聯(lián)系方式）4.1.6.1 應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。下列情況：4.1.6.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集

35、團(tuán)公司、集團(tuán)公司的子公司，應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。4.1.6.1.2 不能依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。（產(chǎn)地是實際生產(chǎn)地，是對特定生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充。如果集團(tuán)公司和分公司、生產(chǎn)基地就在一個地市地域，可不標(biāo)示產(chǎn)地，北京市標(biāo)注為北京市，或者北京市**區(qū)）,廠名廠址,4.1.6.1.3 受其

36、他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。（如果無證委托有證，應(yīng)該同時標(biāo)注）4.1.6.2 依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應(yīng)標(biāo)示以下至少一項內(nèi)容：電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標(biāo)示的郵政地址。4.1.6.3 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)

37、銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。,5、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,GB 7718-2011中規(guī)定的“生產(chǎn)日期”是指預(yù)包裝食品形成最終銷售單元的日期。原《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）中“包裝日期”、“灌裝日期”等術(shù)語在本標(biāo)準(zhǔn)中統(tǒng)一為“生產(chǎn)日期”。4.1.7.1 應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或

38、篡改。注意：1、年代號一般4位，小包裝食品才可以標(biāo)2位； 2、應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序，如20日3月2010年，或者（日/月/年）：20 03 2010,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,問答五十八、關(guān)于日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改標(biāo)準(zhǔn)4.1.7.1條“日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改”是指在已有的標(biāo)簽上通過加貼、補(bǔ)印等手段單獨(dú)對日期進(jìn)行篡改的行為。如果整個食品標(biāo)簽以不干膠形

39、式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個不干膠加貼在食品包裝上符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。問答五十九、標(biāo)示日期時使用“見包裝”字樣，是否需要指明包裝的具體位置？應(yīng)當(dāng)區(qū)分以下兩種情況：一是包裝體積較大，應(yīng)指明日期在包裝物上的具體部位；二是小包裝食品，可采用“生產(chǎn)日期見包裝”、“生產(chǎn)日期見噴碼”等形式。以上要求是為了方便消費(fèi)者找到日期信息。,,生產(chǎn)日期見盒？,,,,,,,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,4.1.7.2 當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)

40、日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。舉例：一盒中有2種月餅A、B，7月25日包裝A 2012年7月1日生產(chǎn)，保質(zhì)期45天（20天過期）B 2012年7月20日生產(chǎn)，保質(zhì)期20天（15天過期）外包裝標(biāo)注：1、2012年7月1日，保質(zhì)期40天

41、 2、2012年7月25日，保質(zhì)期15天 3、分別標(biāo)注如果是禮盒月餅，易于打開，可以標(biāo)注“見盒內(nèi)小包裝”,6、貯存條件,4.1.8 貯存條件 預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示貯存條件。這個是GB 7718-2011新增加的強(qiáng)制性條款月餅產(chǎn)品一般標(biāo)注“請置于陰涼干燥處”，或者“常溫保存”等。有44件未標(biāo)注貯存條件。,7、食品生產(chǎn)許可證編號,預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示食品生產(chǎn)許可證

42、編號的，標(biāo)示形式按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。注意：1、QS標(biāo)志下面的文字從“質(zhì)量安全”已經(jīng)更改為“生產(chǎn)許可” 2、如果禮盒中有多種產(chǎn)品，涉及不同的生產(chǎn)許可證編號時，要分別標(biāo)注。,8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號,在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號。注意：標(biāo)準(zhǔn)代號是指：GB、SB、QB/T等 順序號是指：7718、19855等不強(qiáng)制要求標(biāo)注年代號，

43、建議不標(biāo)注。,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已過期或者錯誤。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注有誤，主要是標(biāo)注了作廢的標(biāo)準(zhǔn)，例如蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)注的GB 18796-2005；另外就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)錯誤，例如無花果屬于水果干制品，應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有的企業(yè)標(biāo)注為GB/T 10782-2006（蜜餞通則），按蜜餞標(biāo)注；有的將推薦性標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。例如：白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1濃香型白酒，或GB/T 10781.2清香型白酒，但配料表中卻標(biāo)注著食用酒精。（前兩產(chǎn)品不允許使用食

44、用酒精，都是固態(tài)發(fā)酵的）,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中存在的問題,9、其他需要標(biāo)注的內(nèi)容,1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、或者安全標(biāo)準(zhǔn)需要標(biāo)注的內(nèi)容2、質(zhì)量等級（標(biāo)準(zhǔn)中有質(zhì)量等級要求的，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量等級)3、營養(yǎng)標(biāo)簽（按照GB 28050執(zhí)行）4、轉(zhuǎn)基因食品（使用了轉(zhuǎn)基因原輔料應(yīng)標(biāo)注）5、輻照食品（經(jīng)輻照處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)注“輻照食品”，配料也是）6、警示語（脫氧劑，舉例）豁免：包裝最大面積小于10cm2時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)

45、銷商）的名稱和地址。,標(biāo)簽標(biāo)識中存在的問題,未按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注相應(yīng)內(nèi)容?！秵柎稹分忻鞔_GB 7718-2011規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的通用性要求，如果其他食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有特殊規(guī)定的，應(yīng)同時執(zhí)行預(yù)包裝食品標(biāo)簽的通用性要求和特殊規(guī)定。如GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求在產(chǎn)品的單位包裝上要標(biāo)明冷加工或熱加工。GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求在產(chǎn)品的包裝標(biāo)識上必須醒目標(biāo)出“釀造醬油”或“配制醬油”以及“直接佐餐

46、食用”或“用于烹調(diào)”等。即標(biāo)簽除符合GB 7718-2011以外，還應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。,質(zhì)量等級標(biāo)注中存在的問題,未標(biāo)注質(zhì)量等級或者標(biāo)注錯誤。（35件）GB 7718-2011規(guī)定食品所執(zhí)行的相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級。而有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有明確的質(zhì)量等級要求，如大米、熏煮香腸等，卻未標(biāo)注質(zhì)量等級；有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中未分等級，卻標(biāo)注質(zhì)量等級，如特級、一級、A級等等；還有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已更新

47、，新的標(biāo)準(zhǔn)中取消了質(zhì)量等級，企業(yè)卻沒有注意，還是按照以往標(biāo)注質(zhì)量等級。蜂蜜產(chǎn)品GH/T 18796-2012中有質(zhì)量等級的規(guī)定一級、二級，GB 14963-2011中沒有質(zhì)量等級的規(guī)定,GB 7718-2011問答修訂版,三十七、關(guān)于既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料的標(biāo)示（按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示 ）三十八、關(guān)于食品中菌種的標(biāo)示（標(biāo)注菌種名稱）四十一、關(guān)于葡萄酒中二氧化硫的標(biāo)示四十七、贈送

48、裝或促銷裝預(yù)包裝食品凈含量的標(biāo)示（如“凈含量500克、贈送50克”，“凈含量500+50克”；“凈含量550克（含贈送50克）”等 ）四十八、關(guān)于無法清晰區(qū)別固液相產(chǎn)品的固形物含量的標(biāo)示五十六、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)如何標(biāo)示食品標(biāo)簽六十一、關(guān)于綠色食品標(biāo)簽的標(biāo)識六十四、關(guān)于預(yù)包裝食品包裝物不規(guī)則表面積的計算,,1、配料表，2、凈含量kg，3、產(chǎn)地，4、儲存方式，5、QS標(biāo)志，6、生產(chǎn)許可證號，7、營養(yǎng)成分表,,三、食品營養(yǎng)標(biāo)簽的樣式,

49、四個規(guī)則：規(guī)則1： 可標(biāo)示營養(yǎng)成分名稱和順序；規(guī)則2： 營養(yǎng)成分的表達(dá)和修約間隔；規(guī)則3： 營養(yǎng)成分標(biāo)示“0”的界限值；規(guī)則4： 標(biāo)示值允許誤差范圍判斷原則；一個規(guī)定：規(guī)定：營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,,,,,,,,,,,,,,,強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,4.1 所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)標(biāo)示其它可選擇標(biāo)示的成分時，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加

50、醒目。強(qiáng)制標(biāo)示：1+4,,4.2 對除能量和核心營養(yǎng)素外的營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素不聲稱不強(qiáng)制，若聲稱，則強(qiáng)制。如高鈣奶，除1+4外，還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量。4.3 使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。,,4.4 食品配料

51、中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量；4.5 上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。,可選擇性標(biāo)示內(nèi)容,除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)素（標(biāo)準(zhǔn)表1所涵蓋的）；營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營養(yǎng)成分功能聲稱。,營養(yǎng)成分的表達(dá)方式,預(yù)包裝食品中營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量

52、。份的大小可根據(jù)食品的特點規(guī)定。營養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當(dāng)缺少某一營養(yǎng)成分時，依序上移。,,營養(yǎng)素參考值,使用目的和方式,使用方式為占營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。計算NRV計算公式見式（A.1）：NRV % =X%/NRV×100%式中：X——食品中某營養(yǎng)

53、素的含量；NRV——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。,,,營養(yǎng)成分表,,核心營養(yǎng)成分,,可選擇標(biāo)示的成分,占NRV百分比,每100g(ml)或每份的含量,表達(dá)單位數(shù)值修約允許誤差,附錄B：營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,營養(yǎng)成分表,僅標(biāo)示能量和核心營養(yǎng)素的營養(yǎng)成分表,,,注：能量和核心營養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。,營養(yǎng)成分表,營養(yǎng)成分表,2 附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式,營養(yǎng)成分表,3 附有外文的格式,營養(yǎng)成分表,4 橫排格式 格式4

54、,5、文字格式,包裝的總面積小于100cm2的食品，如進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。如：營養(yǎng)成分/100g：能量XX kJ，蛋白質(zhì)XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。,免除強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的情況,——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤

55、100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品；——其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。,關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,食品的營養(yǎng)素含量波動大的，如生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；,生鮮食品是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡

56、等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。,關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,包裝小，不能滿足營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；,豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽（兩者滿足其一即可），但允許自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示。包裝總表面積計算可在包裝未放置產(chǎn)

57、品時平鋪測定，但應(yīng)除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。,最大表面積計算方法,,關(guān)于現(xiàn)制現(xiàn)售食品,指現(xiàn)場制作、銷售并可即時食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。,關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,食用量小、對機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。,酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其

58、配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。,關(guān)于包裝飲用水,包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。對于包裝飲用水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息。但是如果有營養(yǎng)聲

59、稱的，需要標(biāo)注。,關(guān)于每日食用量≤10g或10mL,指食用量少、對機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：調(diào)味品：味精、食醋等；甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；香辛料：花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；其他：酵母，食用淀粉等。但是，對于單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響

60、較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。,豁免例外的情況,免除強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，則需按照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。企業(yè)自愿選擇標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽的；標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等；使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油

61、的；標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的。,附錄C：食品營養(yǎng)聲稱——要求和條件,營養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容,營養(yǎng)聲稱: 對食品營養(yǎng)特性的描述和說明，包括： 含量聲稱 比較聲稱,含量聲稱包含什么？,高鈣,含量聲稱,低糖,不含鈉,富含膳食纖維,不含膽固醇,低能量,提供蛋白質(zhì),多維,聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等。,比較聲稱包含什么？,比較聲稱,加鈣,減少能量,減少脂肪,增加維生素X,與基準(zhǔn)

62、食品或參考食品相比，差異≥25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,聲稱應(yīng)該做到：兩個預(yù)防、兩項保證聲稱 ≠ 虛假, 誤導(dǎo)聲稱 ≠ 預(yù)防, 治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處,營養(yǎng)聲稱的要求和條件,,1、能量聲稱的要求和條件,比較聲稱,含量聲稱,能量的含量聲稱分兩個等級,含量聲稱,實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）,營養(yǎng)成分表,能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能

63、量XX飲料”,碳水化合物和糖,碳水化合物主要是比較聲稱,常量元素含量聲稱的要求和條件,,鈣的NRV 800mg,舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下,營養(yǎng)成分表,其鈣含量未達(dá)到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。,附錄D：食品營養(yǎng)成分功能聲稱——要求和條件,基本使用條件,當(dāng)能量或營養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時，根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語。以下用語不

64、得刪改和添加。,舉例：蛋白質(zhì),蛋白質(zhì) NRV 60g,舉例：鈣的營養(yǎng)功能聲稱,營養(yǎng)成分表,其鈣含量超過10%NRV，達(dá)到聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”的營養(yǎng)聲稱條件。因此可以進(jìn)行營養(yǎng)功能聲稱,鈣有助于骨骼和牙齒更堅固。,例、營養(yǎng)功能聲稱,,1、鋅的含量每份3mg，注明了按照420kJ進(jìn)行營養(yǎng)聲稱，那么420kJ中鋅的含量為3*420/552=2.3，其NRV為2.3/15=15%，符合標(biāo)準(zhǔn)中表C.1中420kJ礦物質(zhì)高，或富含≥

65、10%的要求，可以進(jìn)行營養(yǎng)功能聲稱。2、營養(yǎng)功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語：鋅是兒童生長發(fā)育的必需元素。,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,少數(shù)產(chǎn)品未以“營養(yǎng)成分表”為表頭。 標(biāo)準(zhǔn)要求必須標(biāo)注的能量和營養(yǎng)成分的順序應(yīng)該按照“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”的順序標(biāo)注。有的標(biāo)注為“能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉”，不符合要求。 能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的表達(dá)單位和修約間隔（保留小數(shù)點位數(shù)）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。鈉的單位要求是“毫克（mg）”，標(biāo)

66、注數(shù)值應(yīng)該為整數(shù)（即不允許保留小數(shù)點），而有的企業(yè)標(biāo)注為“克（g）”，小數(shù)點后保留1位，均不符合要求。,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物修約間隔有誤,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,0界限值標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。例如一個產(chǎn)品標(biāo)注鈉含量為5mg，而標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定鈉含量≤5mg應(yīng)標(biāo)注為0，另一個產(chǎn)品能量15KJ，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定能量≤17KJ的應(yīng)標(biāo)注為0。 營養(yǎng)素參考值%（NRV%）標(biāo)注數(shù)值應(yīng)該取整，有的標(biāo)注為保留一位小數(shù)。無NRV%值，NRV%

67、計算錯誤。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，應(yīng)標(biāo)注反式脂肪酸。配料表中使用了氫化植物油，但營養(yǎng)成分表中未標(biāo)注反式脂肪酸。,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,配料表中添加了精煉氫化植物油，營養(yǎng)成分表中未標(biāo)注反式脂肪酸,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,缺少NRV%能量名稱錯誤，單位KJ蛋白質(zhì)、總脂肪、碳水化合物等單位有誤鈉修約間隔錯誤，0界限值膳食纖維順序錯誤核心營養(yǎng)素未突出顯

68、示,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,根據(jù)GB 28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，未豁免營養(yǎng)標(biāo)簽的產(chǎn)品無營養(yǎng)標(biāo)簽。 標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的，沒有標(biāo)注營養(yǎng)成分表。有的產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以豁免標(biāo)注營養(yǎng)成分表，但是只要其進(jìn)行了營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的，必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表。例如蜂花粉可以免除標(biāo)注營養(yǎng)成分表，但是如果產(chǎn)品上聲稱“富含維生素C”，那么其必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表。,營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題,食品中使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，但