酒店行業(yè)全面預(yù)算管理

1、【摘要】在酒店經(jīng)營中實行全面預(yù)算管理，對提高酒店的整體運營效率和經(jīng)濟效益有著十分重要的意義。但目前我國酒店行業(yè)的預(yù)算管理還處于階段，在編制方法、人員機構(gòu)、事中事后控制等方面還存在許多的不足，本文通過對其缺陷的分析，提出對酒店業(yè)完善全面預(yù)算的幾點建議，以促進我國酒店業(yè)進一步的順利發(fā)展。【關(guān)鍵字】酒店；全面預(yù)算管理；效率酒店經(jīng)營具有初始一次性數(shù)額巨大，日常收入連續(xù)性和支出階段性的特點，也就是說酒店的收支經(jīng)常處于一種不平衡的狀態(tài)，同時目前我國

2、酒店業(yè)開始了集團化的趨勢，對資金集中管理的要求日益強烈。因此預(yù)算管理對于酒店行業(yè)的生存和發(fā)展有著十分重要的意義。我們不能把預(yù)算僅僅看成一種限制費用開支的手段，其事關(guān)企業(yè)的整體運營，是提高酒店經(jīng)濟效益的有效措施。預(yù)算管理是指對企業(yè)對生產(chǎn)經(jīng)營等相關(guān)業(yè)務(wù)進行協(xié)調(diào)、控制與整體規(guī)劃，是企業(yè)未來一定時期內(nèi)經(jīng)營計劃正式的、貨幣的、量化的表現(xiàn)形式，自二十世紀以來得到了迅速的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用，成為企業(yè)所必需的一項重要管理工具。而目前最為成熟和完善的預(yù)算管

3、理模式就是全面預(yù)算管理模式。全面預(yù)算管理起源于二十世紀二十年代的西方國家，是企業(yè)為了加強內(nèi)部的管理和控制，提高企業(yè)的效率和市場競爭力，從而完成企業(yè)的經(jīng)營目標，實現(xiàn)企業(yè)價值最大化的管理體制。全面預(yù)算管理作為一種成熟完善的預(yù)算管理模式，集計劃、協(xié)調(diào)、發(fā)展和激勵、控制、評價為一體，是一種全員、全方位、全過程的現(xiàn)金預(yù)算管理真正發(fā)揮預(yù)算管理的作用，取得良好的經(jīng)營成果就要在酒店中貫徹全面預(yù)算管理的模式。中國酒店業(yè)雖然具有較長發(fā)展的歷史，但在發(fā)展的最

4、初階段，其主要作為政治接待的工具，處于計劃經(jīng)濟的管理體制下，缺乏對預(yù)算的重要性的認識，預(yù)算管理基本上處也于空白狀態(tài)。八十年代初，以國際飯店集團公司香港半島酒店管理建國飯店為標志，外資酒店集團開始進入中國市場，并且具有愈演愈烈的趨勢。在外資酒店大規(guī)模進入中國市場，使中國酒店行業(yè)的競爭日趨激烈的同時，其也為中國的同行帶來許多先進的管理方法和理念，飯店預(yù)算管理的理論和模式也是在這一時期注入到中國飯店管理的領(lǐng)域的。經(jīng)過了近三十年的發(fā)展，我國酒店

5、的預(yù)算管理方面也積累了許多寶貴的經(jīng)營，如對部門核算、營業(yè)點核算、費用歸口管理等，很多飯店也進行了計劃與預(yù)算的編制，但總體來說還處于初步的發(fā)展階段，預(yù)算管理過程中還存在著許多不足，與目前世界酒店慣例的全面預(yù)算管理相比還存在著很大的差距和不足。而在國際上制定全面預(yù)算，并實施嚴格的全面預(yù)算管理，已成為現(xiàn)代酒店企業(yè)管理的一種國際慣例。而滯后的預(yù)算管理模式已經(jīng)嚴重制約了我國酒店業(yè)的發(fā)展，在于外資酒店集團的競爭中處于不利的地位，根據(jù)我國統(tǒng)計部門資料