灌裝車間gmp考核作業(yè)細(xì)則

1、廣東喜之郎集團(tuán)有限公司陽(yáng)江果凍制造部灌裝車間文件編號(hào)：車間制度生效日期：2003年03月01日版本號(hào)：編制：韋雪波審核：劉立冬批準(zhǔn)：共4頁(yè)第1頁(yè)（不含附錄）灌裝車間灌裝車間GMPGMP考核作業(yè)細(xì)則考核作業(yè)細(xì)則1目的目的確保喜之郎食品的安全衛(wèi)生及穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)。2適用范圍適用范圍果凍制造部灌裝車間3職責(zé)職責(zé)3.1各工段工段長(zhǎng)、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行檢查，指導(dǎo)及考核。3.2主任辦負(fù)責(zé)對(duì)各工段GMP進(jìn)行考核。4定義定義GMP是“GoodManuf

2、acturePractices”良好加工操作規(guī)范的縮寫，是以完善制造生產(chǎn)過(guò)程所總結(jié)的良好作業(yè)實(shí)踐。5內(nèi)容內(nèi)容5.1個(gè)人衛(wèi)生5.1.1員工必須保持工作服整潔、毛衣和其它非工作服的衣物必須完全覆蓋在工衣下面。5.2.2頭發(fā)和耳朵不允許外露。5.3.3不允許佩戴首飾、手表、戎指、手鏈，留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。5.4.4生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許用手摸臉、前額、耳朵、頭發(fā)或搔癢。5.5.5不允許在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吃任何食品（除少量品嘗試驗(yàn)外）。5.6.6生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)

3、禁止隨地吐痰，面對(duì)產(chǎn)品打噴嚏、大聲說(shuō)話、咳嗽。5.7.7保持更衣柜的整潔、衛(wèi)生、無(wú)雜物、無(wú)霉點(diǎn)。5.8.8不允許坐或站在設(shè)備、原料、包裝材料或卡板上（特殊情況除外）。5.2地面、墻壁等公共衛(wèi)生廣東喜之郎集團(tuán)有限公司陽(yáng)江果凍制造部灌裝車間文件編號(hào)：車間制度生效日期：2003年03月01日版本號(hào)：編制：韋雪波審核：劉立冬批準(zhǔn)：共4頁(yè)第3頁(yè)（不含附錄）5.3.5保持設(shè)備、容器的清潔，消烘自動(dòng)線表面無(wú)積塵、無(wú)油污、無(wú)發(fā)霉、無(wú)異味，人工區(qū)升降機(jī)、

4、水池、搖擺機(jī)干凈、無(wú)污垢。5.3.6配料盆、桶、勺子、大白桶、大白箱、過(guò)濾袋、白糖袋擺放整齊，手推車、叉車、臺(tái)稱保持干凈，存放在指定地點(diǎn)。5.3.7煮料缸、過(guò)濾缸、加香缸、炒鍋、制粒機(jī)、溶糖設(shè)備表面保持干凈，無(wú)積垢。鐵板、平臺(tái)無(wú)料液、無(wú)積水、不打滑。5.3.8充填機(jī)及物品必須有明確的標(biāo)識(shí)及編號(hào)，每臺(tái)機(jī)抽水卡不能亂放。5.3.9充填段剪刀、叉子、果肉盆、漏勺、過(guò)濾袋、空罐、罐頭、消毒架、消毒箱、大白箱、要擺放整齊，特別是北五線的白箱要擺放

5、整齊，不得占用通道。5.3.10充填機(jī)的噴淋用水按《灌裝車間用水管理制度》執(zhí)行。5.3.11充填機(jī)按保養(yǎng)卡的要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；保持機(jī)身、模板、料缸干凈、無(wú)霉、無(wú)積垢；打碼機(jī)及導(dǎo)膜桿上無(wú)炭粉。機(jī)體上不得放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的任何異物。5.3.12不準(zhǔn)使用破損或骯臟的卡板，對(duì)卡板進(jìn)行必要的清潔和維護(hù)；煮料、充填段必須使用塑料卡板，所有卡板必須輕拿輕放。5.3.13供料段暫存間的膜、杯、罐頭、D粉、白糖、次廢品、叉車、卡板等物品要按規(guī)定位置擺放整齊