2011公共營(yíng)養(yǎng)師考試練習(xí)題1-答案

1、2011公共營(yíng)養(yǎng)師考試練習(xí)題一、判斷題：1守信是誠(chéng)實(shí)品格必然導(dǎo)致的行為，也是誠(chéng)實(shí)與否的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。（√）2孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。（√）3孕后期小腸對(duì)鐵的吸收率從孕前的10％提高到50％（√）4.乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收。（√）5豆?jié){含鈣量與牛奶相近，老年人可用豆?jié){代替牛奶。（）6保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品（√）7《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)

2、膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方面（√）8缺乏葉酸可引起小細(xì)胞性貧血（）VB69糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。（）10學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的30－35％（√）11尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于反映維生素A的營(yíng)養(yǎng)水平（）12服用碘鹽可用于預(yù)防克山病（）13血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的早期指標(biāo)（√）14血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動(dòng)脈硬化有關(guān)（√）15鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到5％以上（）16蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留（√）17健

3、康人群每日攝入8克食鹽即可滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)鈉的需要（）18維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚(yú)肉制品、冷凍食品等（√）19大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（√）26維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（C）A、低緯度地區(qū)B、中緯度地區(qū)C、高緯度北方地區(qū)冬季D、低緯度南方地區(qū)夏季27臨床上用（A）輔助治療早孕反應(yīng)A、維生素B6B、維生素B1C、維生素AD、維生素C28孕期補(bǔ)充葉酸