高等學(xué)校研究生英語系列教材-綜合教程(上)熊海虹-b篇課文翻譯第二單元

1、Comment[Z1]:n.氣味；蹤跡Comment[Z2]:v.堆積；積累Comment[Z3]:n.蔬菜水果商；菜販Comment[Z4]:n.幾何學(xué)圖形Comment[Z5]:n.一點(diǎn)點(diǎn)；單人小劃艇；琴鲆屬魚；吸氣或吹氣Comment[Z6]:吹掉；埋怨；炸掉；放氣Comment[Z7]:n.魚販；魚商Comment[Z8]:n.鹿肉Comment[Z9]:n野豬Comment[Z10]:擺開；安排；采取措施；準(zhǔn)備；陳列Comme

2、nt[Z11]:n.本質(zhì)；實(shí)質(zhì)；精華；香精Comment[Z12]:n扁豆Comment[Z13]:adj.意氣相投的；性格相似的；適意的；一致的Comment[Z14]:adj.意氣相投的；性格相似的；適意的；一致的Comment[Z15]:n.中心；轂；木片Comment[Z16]:毫不夸張地說Comment[Z17]:專為…所獨(dú)有；獨(dú)享Unit2READINGME“Lightrefinedlearnednobleharmoniou

3、sderlyclearlogicalthecookingofFranceisinsomestrangemannerintimatelylinkedtothegeniusofhergreatestmen.“MarcelRouffFrenchjournalistwriterACUISINECRISIS1WhatcouldbemeFrenchthananoutdomarketonasunnySundaymningTheairisfilledw

4、ithvitalscentsfromtheherbsfruitsvegetablespiledhighinthegreengrocerscreativegeometrics.AwhiffoftheAtlanticblowsofftheoystersonthefishmongersbedofice.Wildgameharevenisonboarhangsfromthebutchersrackssausagescheesesarelaido

5、uttosavsmell.有什么比晴朗的星期日早晨的一個(gè)戶外市場更具法國特色？空氣中彌漫著香草和水果散發(fā)出的氣味，而且這些水果被水果商擺成各種有創(chuàng)意的圖形。魚販的冰床上的牡蠣透露著一點(diǎn)點(diǎn)大西洋的痕跡。在肉販的貨架上掛出了一些野味：野兔、鹿肉和野豬，而一些香腸和奶酪的擺出使這個(gè)小攤更具一番風(fēng)味。2ThisyouthinkistheveryessenceofFranceuntilyoureadthoselittlesignsthattell

6、youthetomatoes(whicharereallyprettytasteless)comefromMoccanhothousesthegrapesfromSouthAfricakiwisfromChiletheharicotfromKenya.Youcantbesurewherethatboarbitthedust.直到你讀到那些小標(biāo)識，即西紅柿（相當(dāng)無味的）產(chǎn)自摩洛哥的溫室，葡萄酒產(chǎn)自南非，獼猴桃產(chǎn)自智利，扁豆產(chǎn)自肯尼亞。你認(rèn)

7、為這才是法國的精髓所在。3Thecongenialquaintnessofthestreetmarketinfactdrawsdirectlyonglobalization.EmileZolaoncecalled“thebellyofParis“therichripesmellycenterofthewholesalefoodbusinesslongsincemovedoutofdowntowntoacargohubnearQrlyai

8、rpt.QuiteliterallythatisnowwherealotofFrenchcookingbeginsincreasinglywheretheeraofgreatFrenchcuisineassomethingtrulyuniqueexclusivetoFranceisslowlycomingtoanend.街市上那些彼此相宜的稀奇古怪的事事實(shí)上是全球化的結(jié)果。這個(gè)富裕的、成熟的、難聞的被埃米爾.左拉稱為“巴黎的肚子”的大型

9、食品批發(fā)中心是很久以前從市中心搬到奧利機(jī)場附近的。毫不夸張的說，這里是現(xiàn)在很多法國烹飪的開始的地方，而且漸漸地偉大的法國烹飪時(shí)代（一些真正獨(dú)具特色并專屬法國的事物）Comment[l34]:鱸魚Comment[l35]:縫制Comment[l36]:線Alleno35whobroughtanewstartotherestaurantoftheHotelMeuricethisyear.Hisfavitespecialty:seabasss

10、ewnwithgoldenthreads.6絕非巧合的是，正是法國人教會全世界，水有多種迥異的口味，這些味道都可以賣個(gè)好價(jià)錢。今年春天在巴黎一年一度的農(nóng)業(yè)展銷會上，游客們不僅可以細(xì)飲美酒，還可以品嘗橄欖油。有的橄欖油稍帶堅(jiān)果的味道，有的水果味很重，還有一些，你會忍不住說，味道還真有點(diǎn)沖。即使是餐桌上的食鹽也有很多花樣。一種名叫“鹽之花”的鹽現(xiàn)在很受歡迎，它是從波爾多地區(qū)鹽場表層采來的薄層鹽。35歲的廚師亞尼克，阿勒諾開玩笑說：“在有些國

11、家人們酒足飯飽離開餐桌后仍會接著談?wù)撌澄?，法國就是其中之一。”亞尼克今年剛剛為莫里斯飯店的餐廳等級增加了一顆星。他的絕活是金線鱸魚。7ButtherealparadoxofFrenchcookinginFranceatleastisthatartisticsuccessoftenspellsbusinessdisaster.Starredchefsoftenendupdrowninginredinkastheytrytomaintain

12、thehighstardsthatmadetheirnames.7然而法國烹飪真正令人啼笑皆非的是，至少在法國，烹飪藝術(shù)上的成功往往帶來生意上的災(zāi)難。星級廚師們?yōu)榱吮３炙麄兊靡猿擅母邩?biāo)準(zhǔn)，一般都會入不敷出?！?Considerthevalueaddedtaxesthatwere“harmonized“alloverEuropeduringthe1990s.Theybenefitfastfoodchainssincethetaxonta

13、keawayisonly5.5%percentwhiletheypenalizesitdownrestaurantswhetherhumblebistroshautecuisinewhichpay19.6%.WhenPresidentJacquesChiracranfreelectionin2002hepromisedtoreducethetaxbutsuchisthenatureofthenewEuropethatall25count

14、rieswillhavetoapprovethemeasurefittotakeeffectin2006.Thegovernmentisinstitutingothercomplicatedtaxbreaksstopgapmeasuresinthemeantimetotrytocalmtherestiverestaurateursinhopesofcreatingemployment.But(astarredchef)Daguinisd

15、eeplyskeptical.“IftheFrenchwereunderthesamefiscalregimeastheUnitedStateswedbeabletocreatetwiceasmanyjobs“hesays.8我們看看上個(gè)世紀(jì)90年代在整個(gè)歐洲被“統(tǒng)一”后的增值稅。該稅有利于快餐連鎖店，因?yàn)閷ν赓u的征稅只有55％，而傳統(tǒng)餐館則遭殃了，不管足低俗的小酒館還是高雅的餐廳都要交付196％的增值稅。希拉克總統(tǒng)2002年競選連任時(shí)

16、曾保證要降低稅率，但要使這一措施在2006年生效，必須得到歐盟所有25個(gè)成員國的同意。有什么辦法呢，這就是新歐洲啊。政府現(xiàn)在正采取其他一些復(fù)雜的減稅措施和權(quán)宜之計(jì)試圖安撫焦躁不安的餐館老板，并希望借此創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會。但是星級廚師達(dá)甘卻對此深表懷疑，“要是法國人可以享受美國的財(cái)稅制度，我們就能創(chuàng)造兩倍的就業(yè)崗位了。9Strictlablawsrestrictinghiringfiringtempwkalsofigureintheequ