蘇波湯與羅宋湯

1、蘇波湯與羅宋湯蘇波湯與羅宋湯一、蘇波湯一、蘇波湯概述：蘇波湯（俄語(yǔ)“蘇波”意為“湯”），由新鮮的卷心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于歷史和文化的原因，蘇波湯深受哈爾濱人的鐘愛(ài)。歷史淵源哈爾濱人在夏秋之際，許多家庭也做俄國(guó)人喜歡喝的“蘇波湯”。因?yàn)榧壹叶紩?huì)做，漢族人又多，逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”。最簡(jiǎn)化的是素的蘇波湯，只有卷心菜（在東北也叫大頭菜）、土豆、西紅柿做成。蘇泊湯

2、羅宋湯與紅菜湯俄羅斯人常喝的湯（俄語(yǔ)sup俄語(yǔ)СУП），是由肉湯加時(shí)令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹(shù)葉，洋蔥，胡蘿卜，還有黑胡椒，是最簡(jiǎn)單最快的一道菜。而國(guó)人所說(shuō)的蘇泊湯就是紅菜湯的簡(jiǎn)單制作或各種改良。羅宋湯既紅菜湯，是羅宋人(俄羅斯人)常喝的湯，俄羅斯的英語(yǔ)為RUSSIA，于是上海的文人把來(lái)自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。還有一種有意思的說(shuō)法，蘇泊湯，顧名思義，就是前蘇聯(lián)老毛子泊過(guò)來(lái)的湯。紅菜湯做的好壞，是俄式大菜里最重要的一環(huán)，在克里姆

3、林宮舉辦的國(guó)宴菜單上，紅菜湯永遠(yuǎn)是一個(gè)必須列在上面的字樣，誰(shuí)也不會(huì)拒絕，當(dāng)年斯大林在宴請(qǐng)毛澤東時(shí)，曾熱情的推薦，赫魯曉夫最鐘愛(ài)的，也是這個(gè)紅菜湯。蘇波湯的做法：原料：土豆2個(gè)、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克；調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油；做法：除了主要成分甜菜之外，羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的里邊還會(huì)有肉，其做法更是不拘一格。這是因?yàn)檫@種湯并不是某個(gè)大廚師的發(fā)明，在過(guò)去的俄羅斯，這是普通人糊口的主要食物

4、之一，所以怎么做主要取決于家里有什么東西。通常，是反映所有的東西都放進(jìn)去。最簡(jiǎn)單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點(diǎn)檸檬汁。別的經(jīng)常加進(jìn)的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經(jīng)常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以后冷熱兼可享用。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點(diǎn)綴一點(diǎn)泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是種羹湯的一大特點(diǎn)。相關(guān)典故

5、羅宋湯俄羅斯的英語(yǔ)為RUSSIA，指的是俄國(guó)式的。于是上海的文人把來(lái)自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。在十月革命時(shí)候，有大批俄國(guó)人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來(lái)了伏特加，也帶來(lái)了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國(guó)人開(kāi)的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來(lái)，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣。后來(lái)受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。這海派羅宋湯并非只是吃西餐時(shí)食用，就是學(xué)