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1、松花蛋又叫皮蛋，它是鮮鴨蛋在氫氧化鈉等多種物質(zhì)作用下形成的再制蛋。其蛋白呈琥珀色半透明狀，并有松枝狀花紋；蛋黃凝而不固，滋味醇厚清香，且可清熱明目。在日常生活中，我們?？吹接械募彝グ阉苫ǖ胺诺奖淅锉４妫踔晾鋬銎饋?，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)，實(shí)際情況恰恰相反。因?yàn)樗苫ǖ笆怯蓧A性物質(zhì)浸泡而成的，蛋體凝成膠狀體，含水分在70％左右，若經(jīng)冷凍，水分會逐漸結(jié)冰。待拿出來吃時(shí)，冰逐漸融化，其膠狀體會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的風(fēng)味，降低了
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