家常菜飯店菜譜推薦簡(jiǎn)介

1、大家都知道，很多地方都有家常菜飯店，你想知道家常菜飯店都有什么菜譜嗎下面就來(lái)介紹家常菜飯店的拿手菜。第一、紅燒肉做法：1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

2、5、這就是做好的樣子了。第二、酸菜魚做法：1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。3、剪去魚翅。4、將魚切成段。5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近感覺著魚骨的位置及時(shí)調(diào)整行刀的方向。6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉。7、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約57毫米左右。此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的。8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用，9、魚骨切成段，和