大棗烘干技術(shù)

1、大棗烘干技術(shù)大棗烘干技術(shù)1、我國大棗產(chǎn)量及分布、我國大棗產(chǎn)量及分布中國棗品種現(xiàn)有704個，品質(zhì)較好的不超過20個，其中干制紅棗占25％左右，鮮食棗不足5％。干制品種224個，主要有干制紅棗、黑棗、焦棗、蜜棗等十多個品種，棗在全國的分布范圍很廣，河北、河南、山東、山西、陜西作為全國著名的棗產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的90%以上。在常溫下，鮮脆狀態(tài)的大棗（含水份65～75%）只能保持三五天，時間再長就會逐漸脫水，果皮皺縮。所以，采收期一過，鮮

2、棗即隨之消失。干燥后的大棗含水率不高于25％。2、大棗干燥技術(shù)及主要設(shè)備、大棗干燥技術(shù)及主要設(shè)備1）烘房）烘房我國大棗干燥主要采用烘房，烘房為磚混結(jié)構(gòu)，樓板蓋頂，頂部設(shè)2個50cm見方的排濕通氣孔，地面為火坑，前面為0.9m1.9m的門，后面為煙囪和爐膛。煙囪有效高度為5.2m，爐門寬、高分別為28cm、30cm，下坑為50cm。房內(nèi)長6m、寬3.4m、高2.5m，中間設(shè)1m寬通道，兩側(cè)放鐵架，每個鐵架8層，每層放3個盛棗用的竹箅子，1