健康知識(shí)教育學(xué)習(xí)資料

1、春季的合理飲食春季的合理飲食春天，是萬物生長(zhǎng)、萬象更親的季節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)素問》中寫道：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮”。意思是說，春季三個(gè)月所有生物陳出新，生機(jī)盎然。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與外界統(tǒng)一起來，謂之“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。對(duì)老年人來說，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，保證健康長(zhǎng)壽。早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、

2、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使全內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鮮蔬菜和柑橘、

3、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增加強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，

4、宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長(zhǎng)期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。春季來臨慎防病春暖謹(jǐn)防食物中毒春暖謹(jǐn)防食物中毒人們經(jīng)歷了暖冬又面對(duì)著氣溫上升的春天。氣溫高有利于細(xì)菌滋生繁殖，相應(yīng)的食物中毒發(fā)病率也有上升的趨勢(shì)——■沒有癥狀的“腐敗食物”變形桿菌污染肉食品后，在25℃到30℃的氣溫下可迅速繁殖，2至3小時(shí)內(nèi)即可達(dá)到導(dǎo)致食物中毒所

5、需的細(xì)菌量。但它有一個(gè)明顯的特性，不分解食物中的蛋白質(zhì)。因此，肉食品即使被污染，外觀上也沒有明顯的酸敗現(xiàn)象。人們不慎吃了被污染的食品，常在4到48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)食物中毒癥狀，主要為上吐下瀉等急性胃腸炎類癥狀，伴有明顯腹痛。若醫(yī)治及時(shí)，2至3天內(nèi)即可痊愈?！霾慌隆跋獭钡募?xì)菌一般來說，多數(shù)細(xì)菌“怕”鹽，在鹽漬食品中很難生存，但也有不怕鹽的細(xì)菌，如副溶血性弧菌。它廣泛存在于海產(chǎn)品(如海魚、海蝦、海蟹及貝類)中，在冷葷食品如雞、豬頭肉等鹵菜中也極易

6、繁殖。一旦含鹽葷食品被污染，只需2到3小時(shí)，其細(xì)菌量即能達(dá)到引起食物中毒的程度。中毒者多突然發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，周身乏力，嚴(yán)重的可因失水過多而引起休克，危及生命。命。病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周圍沒危險(xiǎn)物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。易引起食物中毒的自然植物侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。河豚魚

7、中毒每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會(huì)引起呼吸麻痹，這是因?yàn)楹与圄~的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚魚毒素。一般在食用后半小時(shí)至４小時(shí)內(nèi)發(fā)病，重癥者４小時(shí)左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫(yī)院搶救。到醫(yī)院應(yīng)立即說明是食用了河豚魚所致。引起中毒的原因及其癥狀每逢５月至１０月，食物最易變質(zhì)，容易發(fā)生食物中毒。食物中毒的原因，可分為細(xì)菌性和非細(xì)菌性兩種。引起細(xì)菌性食物中毒的菌種主要有以下六種：１腸炎孤菌食物中毒。吃了被腸炎孤菌污染的魚或

8、貝類后，會(huì)引起食物中毒。可在食用后５－２４小時(shí)內(nèi)發(fā)病，在１０小時(shí)后發(fā)病為最多，一般在３天內(nèi)能治愈。２沙門氏菌屬食物中毒。帶菌的鳥、豬肉、雞蛋等，未經(jīng)煮燒，吃后容易引起食物中毒。吃后１０－２４小時(shí)內(nèi)發(fā)病，一般在１周內(nèi)能治愈。３致病性大腸桿菌食物中毒。大腸菌中約有２０來種菌種可以引起食物中毒，一般發(fā)病后４－５日內(nèi)癥狀可好轉(zhuǎn)。４產(chǎn)氣莢膜桿菌食物中毒。受產(chǎn)氣莢膜桿菌污染的肉、魚、貝類等食品，雖經(jīng)煮燒，但放置數(shù)小時(shí)后食用的話，也容易引起食物中毒。

9、５葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脫、奶酪、盒飯后，３小時(shí)左右發(fā)病。６肉毒桿菌食物中毒。潛伏期平均１－２天，重病者可導(dǎo)致死亡。春季來臨慎防病春季來臨慎防病冬春交替之際，人體內(nèi)部系統(tǒng)還來不及適應(yīng)氣候變化，加之初春天氣忽冷忽熱，涼山本地早晚溫差大，人體免疫系統(tǒng)來不及調(diào)節(jié)、適應(yīng)外界變化，病毒、細(xì)菌、真菌等病原微生物較冬季趨于活躍，就容易患?。淮禾煸S多人到野外踏春，領(lǐng)略春的氣息，欣賞各色迎春的花，但伴隨四處飛揚(yáng)的花粉，也可能引起

10、對(duì)花粉有過敏體質(zhì)的人致病。春季開學(xué)、上班，容易使病原在狹小空間里相互傳播，春天是傳染病的高發(fā)季節(jié)，許多傳染病同時(shí)又能引起其他較危重的并發(fā)癥。下面簡(jiǎn)單介紹幾種易發(fā)疾病的防治小知識(shí)。1、流行性感冒，簡(jiǎn)稱“流感”，春季最常見，主要是人體感染副流感病毒、鼻病毒等病毒引起的疾患，常伴有咽干、咽痛、頭痛、鼻塞、流清水樣鼻涕、咳嗽、咳痰、疲倦、噴嚏、流淚，可伴全身酸痛、發(fā)熱等上呼吸道癥狀。治療：主要是抗病毒，較嚴(yán)重的要到正規(guī)醫(yī)院，在醫(yī)生的檢查、指導(dǎo)下

11、及時(shí)服藥治療。預(yù)防：可到州市疾控中心注射流感疫苗預(yù)防流感。2、流行性腦脊髓膜炎，簡(jiǎn)稱“流腦”，由人體感染腦膜炎雙球菌引起，具有較強(qiáng)的傳染性，6歲以下患病率尤高。流腦季節(jié)性明顯，3－4月是發(fā)病高潮。其特點(diǎn)是起病急，突然發(fā)熱，出現(xiàn)劇烈頭痛、惡心嘔吐、皮膚瘀點(diǎn)及抽搐、頸部僵硬等異常癥狀治療：腦膜炎雙球菌對(duì)磺胺類與青霉素類抗生素相當(dāng)敏感。經(jīng)過抗感染和對(duì)癥治療，可在1周后逐漸痊愈。預(yù)防：可到州市疾控中心注射流腦疫苗預(yù)防。3、流行性乙型腦炎，簡(jiǎn)稱“