高考化學(xué)全張復(fù)習(xí)

1、全章復(fù)習(xí)與鞏固全章復(fù)習(xí)與鞏固【重點(diǎn)聚焦重點(diǎn)聚焦】一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途：一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途：種類代表性物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)特征重要化學(xué)性質(zhì)用途單糖葡萄糖C6H12O6既含有醛基，又含有多個(gè)羥基還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和使新制的Cu(OH)2還原成Cu2O1.醫(yī)用；2.用于制鏡工業(yè)、糖果工業(yè)等二糖蔗糖、麥芽糖(C12H22O11)蔗糖：不含醛基麥芽糖：含醛基蔗糖：水解生成兩分子單糖、無還原性麥芽糖：水解生成兩

2、分子單糖、有還原性作甜味食物，用于糖果工業(yè)多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n由多個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物淀粉：水解最終生成葡萄糖、遇碘變藍(lán)、無還原性。纖維素：水解最終生成葡萄糖、能發(fā)生酯化反應(yīng)、無還原性淀粉：供食用，制造葡萄糖和酒精纖維素：用于紡織、造紙、制造硝酸纖維等油脂油酸甘油酯硬脂酸甘油酯R代表飽和、不飽和烴基，R1、R2、R3可相同也可不同。1.氫化：油酸甘油酯加氫，可以制得硬脂酸甘油酯；2.水解1.食用；2.制造肥

3、皂；3.制造脂肪酸和甘油蛋白質(zhì)由多種不同的氨基酸相互結(jié)合形成的高分子化合物，分子中有羧基和氨基具有兩性、在酸性或堿或酶作用下水解，最終得多種α－氨基酸、鹽析、變性、有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色、燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味食物、絲毛作紡織原料、皮革加工、制造照相膠卷和感光紙二、滲析、鹽析和變性三者比較二、滲析、鹽析和變性三者比較滲析鹽析變性內(nèi)分離膠體粒子加入無機(jī)鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件，使蛋白質(zhì)失去原有生單體是相對(duì)分子質(zhì)量小的有機(jī)物；產(chǎn)物為高

4、分子相同單體可相同，也可不相同產(chǎn)物無小分子有小分子(H2O、NH3)不同高分子與單體組成相同組成不相同高分子式量是單體相對(duì)分子質(zhì)量的整數(shù)倍單體相對(duì)分子質(zhì)量減去縮去分子式量的n倍反應(yīng)特點(diǎn)打開不飽和鍵，相互連成長(zhǎng)碳鏈官能團(tuán)與官能團(tuán)(烴基)間縮去一個(gè)小分子，逐步縮合常見反應(yīng)情況①均聚反應(yīng)自聚反應(yīng)：一種單體的聚合，如乙烯型、丁二烯型、甲醛型；②共聚反應(yīng)：兩種或兩種以上單體的聚合，如乙烯型乙烯型、丁二烯型丁二烯型、乙烯型丁二烯型酚醛、二元酸二元醇

5、、氨基酸、羥基酸說明：說明：①加聚反應(yīng)：由不飽和的單體加成聚合成高分子化合物的反應(yīng)。反應(yīng)是通過單體的自聚或共聚完成的。②縮聚反應(yīng)：有機(jī)物單體間通過失去水分子或其它小分子形成高分子化合物的反應(yīng)叫縮聚反應(yīng)。該類反應(yīng)的單體一般具有兩個(gè)或兩個(gè)以上的官能團(tuán)。如酚醛樹脂、氨基酸形成蛋白質(zhì)等。六、判斷高聚物的單體：六、判斷高聚物的單體：1、確定聚合物的類型：、確定聚合物的類型：聚合物通常可通過加聚反應(yīng)或縮聚反應(yīng)得到。因此，要知道一種聚合物的單體，必須