食品安全風險溝通的策略

1、食品安全風險溝通的策略食品安全風險溝通的策略20121029第07版：科學技術(shù)版：科學技術(shù)作者：胡穎廉程萍來源：學習時報字數(shù)：2034近年來，我國相繼發(fā)生“問題嬰幼兒奶粉”、“地溝油”、“工業(yè)明膠酸奶”等重大食品安全事件，使全社會產(chǎn)生焦慮情緒，甚至引發(fā)一些非理性行為。在加強政府監(jiān)管和提升企業(yè)自律的同時，我們有必要用不同風險溝通策略，引導公眾準確認識食品安全問題。風險分析理論指出，影響風險認知有效性的因素包括兩方面：一是風險本身的嚴重程度

2、，二是公眾對風險的關(guān)注程度。前者由物質(zhì)危害決定，也就是食品本身具有的對健康可能產(chǎn)生不良作用的生物性、化學性或物理性因素，其可以是有意加入的、無意污染的或者自然存在的；后者則主要受物質(zhì)與公眾關(guān)系影響，即某類風險對不特定個體可能帶來的損失概率。可見，公眾對食品安全風險的認知并非一成不變，而是在客觀危害大小和主觀關(guān)系疏密的共同作用下形成。我們提出有針對性的風險溝通策略。危機型風險溝通“瘦肉精”事件是典型的重大食品安全風險溝通工作。要確定事件本

3、身的風險程度并不復雜，其復雜性主要源于公眾認知。由于事件涉及幾乎所有消費者，因此風險溝通工作中最關(guān)鍵的任務(wù)是幫助公眾克服恐懼和痛苦情緒，從而成功度過危機。在身日常食品消費存在差距，采取“事不關(guān)己，高高掛起”的態(tài)度，對預警信息不敏感，風險認知情況當然也不理想。然而，由于此類事件的危害性大，無法單純通過強化食品安全監(jiān)管等方式達到降低風險程度的目的。與之相似的是毒蘑菇、河豚魚等食物中毒問題，這些問題呈現(xiàn)季節(jié)性、發(fā)散性特征，事件的發(fā)生通常與消費

4、者個體行為相關(guān)。統(tǒng)計表明，往往是食品安全風險辨別能力低的消費者，可能出現(xiàn)誤食毒蘑菇、河豚魚，生吃水產(chǎn)品引發(fā)寄生蟲病等，因此做好此類食品安全風險溝通工作，需要有效提升消費者食品安全保護意識和水平。此類風險溝通工作重點是提高社會對特定食品安全風險的認知水平，通過各種方式引發(fā)公眾關(guān)注，告知其可能造成的嚴重后果，進而規(guī)避食品安全危害。具體建議措施包括：一是充分爭取行業(yè)、科學界、媒體的支持，盡可能與媒體配合，采用多種傳播信息方式實現(xiàn)溝通互動，通過