天然色素一胭脂蟲紅色素

1、天然色素天然色素胭脂蟲紅色素胭脂蟲紅色素Naturalpigmentcochinealredpigment汪志明1WANGzhiming1（生命科學(xué)學(xué)院，大連民族學(xué)院，大連，遼寧，116600）(CollegeofLifeScienceDalianNationalitiesUniversityDalianLiaoning)摘要:胭脂蟲紅色素在國外已廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、藥品及紡織品等領(lǐng)域，在我國有著很好的發(fā)展前景。文章綜述了胭脂蟲紅色

2、素的種類、制備及應(yīng)用方面的研究，為胭脂蟲紅色素的進(jìn)一步研究和利用提供了參考Abstract:ThecochinealredpigmentinfeigncountrieshasbeenwidelyusedinfoodcosmeticspharmaceuticalstextilesotherfieldshasaverygooddevelopmentinourcountrybefeKing.Thispaperreviewsthetypesof

3、redpigmentfromcochinealpreparationappliedresearchcochinealredpigmentfthefurtherstudyutilizationreference關(guān)鍵詞:胭脂蟲紅色素；種類；制備；應(yīng)用Keywds:cochinealredpigmentspeciespreparationapplication前言：胭脂蟲紅色素是蒽醌類的天然紅色素，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、藥品及紡織品等領(lǐng)域，

4、且被視為最安全的天然色素之一，用于眼部化妝品中。寄生在仙人掌類植物上的雌性胭脂蟲(眈喲肋∥船oo眥齬唧缸)是提取胭脂蟲紅色素的原料，原產(chǎn)于中南美洲、墨西哥等地。1997年，我國農(nóng)業(yè)部成功引種了墨西哥的米邦塔仙人掌，并在北京、海南等地建立了較大規(guī)模的生產(chǎn)基地。胭脂蟲的大規(guī)模養(yǎng)殖為有關(guān)胭脂蟲紅色素的研究提供了有利條件。文章對(duì)近10年胭脂蟲紅色素的研究進(jìn)展作一簡要綜述，為胭脂蟲紅色素的進(jìn)一步利用提供參考。1.1.種類介紹.1.1商品胭脂蟲紅色

5、素的種類胭脂蟲紅色素又名天然紅4號(hào)(Naturalred4)和太陽紅1號(hào)[SunRed(No.1)]是指一類利用胭脂蟲生產(chǎn)的天然紅色素主要包括以下幾種商品形式:111胭脂蟲提取液(CochinealextractCarminicacidextract)又名胭脂紅酸提取液是用稀乙醇萃取胭脂蟲或胭脂蟲粉然后除去乙醇得到的濃縮液主要成分為胭脂紅酸。胭脂蟲提取液呈酸性(pH5～5.5)其顏色隨pH升高由橙色變成紅色對(duì)熱、光非常穩(wěn)定。胭脂蟲提取液

6、的染色強(qiáng)度較低應(yīng)用范圍較小主要添加在酸奶、軟飲料和酒精飲料中。2.2.胭脂蟲紅色素的制備2.1胭脂蟲的收集和處理雌蟲快產(chǎn)卵時(shí)蟲體變成亮紅色此時(shí)胭脂紅酸含量最高適宜收集。胭脂蟲的收集一直采用手工方式一般用刷子將蟲體刷下。胭脂蟲活體不能直接出售需進(jìn)一步的殺死和干燥處理。先用熱水或蒸汽處理胭脂蟲有效去除臘質(zhì)和脂肪然后在太陽下爆曬或烘烤可得到質(zhì)量較好的“紫黑色胭脂蟲”。這是最常用的制備干胭脂蟲的方法。干燥處理使胭脂蟲失重達(dá)70%左右710萬只胭

7、脂蟲能獲得約1kg干胭脂蟲。除采集時(shí)間和干燥過程之外蟲的類型和大小也決定了干胭脂蟲的質(zhì)量和商業(yè)價(jià)值。一般養(yǎng)殖的胭脂蟲個(gè)頭大且胭脂紅酸含量高達(dá)干重的21%～22%而野生的胭脂紅酸含量較低僅占干重的16%。大小對(duì)胭脂蟲等級(jí)的影響也很大有些地方胭脂蟲的等級(jí)就是根據(jù)胭脂蟲的大小劃分的如一等胭脂蟲能被10～14目篩截留。2.2胭脂蟲紅色素的生產(chǎn)干胭脂蟲中除了主要成分胭脂紅酸外還含有蛋白質(zhì)、蠟質(zhì)和脂類這些非呈色成分的存在會(huì)降低產(chǎn)品的呈色能力影響產(chǎn)品

8、品質(zhì)而且蟲體蛋白質(zhì)還會(huì)引起某些敏感個(gè)體的過敏反應(yīng)。將胭脂紅酸提取出來制成一定純度和一定形式的制劑是非常重要的。5.5.展望5.1胭脂蟲前景展望隨著人類社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)色素特別是天然色素的利用越來越多，胭脂蟲的需求量不斷增加。據(jù)估計(jì)，市場需求量將會(huì)以每年3％～5％的速度增加，歐洲各國正對(duì)食品工業(yè)中的色素和其它添加劑制訂規(guī)范條例，合成色素有可能在大范圍內(nèi)被禁止使用，因此，胭脂紅色素將有很廣闊的發(fā)展前景。20世紀(jì)90年代我國大量引種食用仙人

9、掌，同時(shí)引入了胭脂蟲。食用仙人掌富含黃酮類物質(zhì)，被認(rèn)為是一種具有降血糖、降血脂、活血、抗氧化、美容等多種功能的營養(yǎng)保健蔬菜。然而，由于我國公眾的飲食習(xí)慣和口感嗜好等原因，目前食用仙人掌還未能搬上普通百姓的餐桌。因此，食用仙人掌的深加工和利用是我國農(nóng)業(yè)急需解決的問題，而加強(qiáng)以此類仙人掌為寄主的胭脂蟲的綜合開發(fā)應(yīng)用的研究，將成為更加可行和具有經(jīng)濟(jì)意義的工作。我國有廣大的亞熱帶半干旱地區(qū)，分布著大面積的干熱河谷，如金沙江、元江、瀾滄江等流域的

10、許多地區(qū)，生態(tài)環(huán)境十分脆弱，不適于發(fā)展農(nóng)業(yè)，但卻適于仙人掌生長。而我國目前無胭脂蟲及胭脂紅色素的生產(chǎn)，每年需花大量外匯進(jìn)口胭脂紅用于食品和醫(yī)藥等。因此，在這些地方推廣種植仙人掌并飼養(yǎng)胭脂蟲，一方面可以綠化荒山，改善生態(tài)環(huán)境，另一方面能增加農(nóng)民收入，還可解決農(nóng)村大量閑散勞動(dòng)力問題。所以，在當(dāng)今煤焦油類的合成染料Et暮窮途，天然胭脂紅日益走俏的情況下，研究飼養(yǎng)胭脂蟲和提取分離胭脂蟲紅色素的生產(chǎn)，利用我國土地資源和種植設(shè)施，發(fā)展仙人掌種植業(yè)，

11、既可填補(bǔ)我國胭脂蟲飼養(yǎng)業(yè)和胭脂紅色素的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品方面的空白，又可促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和食品工業(yè)的發(fā)展。胭脂蟲的開發(fā)和應(yīng)用目前多集中于胭脂紅色素的應(yīng)用研究，但要更加經(jīng)濟(jì)高效的進(jìn)行綜合利用，尚需加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究工作，如胭脂蟲的生殖規(guī)律、滯育習(xí)性、人工規(guī)?；别B(yǎng)技術(shù)、胭脂紅色素的高效提取及胭脂紅色素的顏色調(diào)節(jié)技術(shù)等。以打破其滯育習(xí)性，實(shí)現(xiàn)以設(shè)施栽培仙人掌為手段的胭脂蟲終年繁養(yǎng)，擴(kuò)大繁養(yǎng)規(guī)模，加快其繁殖速度，尋求更加有效的色素提取方法，提高色素提取效

12、率和純度，通過pH值和溶劑的篩選，調(diào)節(jié)胭脂紅色素的顏色，開發(fā)色素的系列應(yīng)用產(chǎn)品等，將會(huì)使胭脂蟲綜合利用具有更加廣闊的前景。參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)[1]高藍(lán)李浩明.胭脂蟲紅色素資源及其利用[J].中國食品添加劑.2004(04).[2]湯定明.胭脂蟲紅色素和紅曲紅色素穩(wěn)定性的比較[J].肉類工業(yè).2005(01).[3]陳俊成.食用天然色素簡介胭脂蟲紅及胭脂蟲紅素[N].食品添加劑周刊中國食品質(zhì)量報(bào).20040515007.[4]余啟洪.吳巧玲

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