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1、拿鐵咖啡拿鐵咖啡(Caffe(CaffeLatte)Latte)拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項，它是在沉厚濃郁的拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項，它是在沉厚濃郁的EspressoEspresso中加進(jìn)中加進(jìn)等比例等比例甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味讓原本甘苦的咖啡變讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁得柔滑香甜，甘美濃郁就連不習(xí)慣喝咖啡的人就連不習(xí)慣喝咖啡的人也難敵拿鐵芳美的滋味

2、。也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣和卡布奇諾一樣拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃也喜歡拿它來暖胃搭配早餐用。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上搭配早餐用。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡

3、牛奶，也只有咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有EspressoEspresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。難以忘懷的味道。【意大利式拿鐵咖啡意大利式拿鐵咖啡】需要一小杯需要一小杯EspressoEspresso和一杯牛奶和一杯牛奶(150(150～200200毫升毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與CappuccinoCappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極

4、其有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利

5、濃縮咖啡，中。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到間是加熱到6565～75℃75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做了被意大利人叫做EspressoEspressoMacchiatoMacchiato的

6、【瑪奇哈朵咖啡瑪奇哈朵咖啡】。歐蕾咖啡歐蕾咖啡(Caf(CafAuAuLait)Lait)法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大

7、號的。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡可奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡區(qū)以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就

8、是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。很多人搞不清牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。很多人搞不清楚拿鐵和歐蕾之間的關(guān)系楚拿鐵和歐蕾之間的關(guān)系其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡以機器蒸汽的方式以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶來蒸熱牛奶而歐蕾則是法式咖啡而歐蕾則是法式咖啡他們用火將

9、牛奶煮熱他們用火將牛奶煮熱口感都是一樣的溫潤滑口感都是一樣的溫潤滑美.作法作法:使用器具與材料使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量深烘焙的咖啡豆適量.牛奶適量牛奶適量(咖啡咖啡鮮奶的比例為鮮奶的比例為:1:1)1:1)1.1.以熱水浸泡杯子以熱水浸泡杯子(溫杯溫杯))使其溫度上升后使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用再倒掉多余的水分使用.2.2.將深烘焙的咖啡豆研磨后將深烘焙的咖啡豆研磨后將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓棒將咖啡

10、粉壓平用壓棒將咖啡粉壓平再將再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口填壓器扣住意式咖啡機萃取口萃取出萃取出Espresso(Espresso(咖啡咖啡鮮奶的比例為鮮奶的比例為1:1).1:1).創(chuàng)設(shè)于創(chuàng)設(shè)于15251525年以后的圣芳濟教會（年以后的圣芳濟教會（CapuchinCapuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子。圣芳濟教會傳到意大利時，當(dāng)?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就戴一頂尖尖帽子。圣芳濟教會傳到意大利

11、時，當(dāng)?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€給他們?nèi)€CappuccinoCappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文帽，源自意大利文“頭巾頭巾”即CappuccioCappuccio。然而，老意愛喝咖啡，發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修然而，老意愛喝咖啡，發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛

12、奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（取名為卡布奇諾（CappuccinoCappuccino）。）。英文最早使用此字的時間在英文最早使用此字的時間在19481948年，當(dāng)時舊金山一篇報導(dǎo)率先介紹卡布奇年，當(dāng)時舊金山一篇報導(dǎo)率先介紹卡布奇諾飲料，一直到諾飲料，一直到19901990年以后，才成為世人耳熟能詳?shù)目Х蕊嬃?。年以后，才成為世人耳熟能詳?shù)目Х蕊嬃??？ú计嬷Z

13、也和一種猴名有關(guān)。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐卡布奇諾也和一種猴名有關(guān)。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā)，很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為狀毛發(fā)，很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為CapuchinCapuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在，此一猴名最早被英國人使用的時間在17851785年。年。CapuchinCapuchin此字?jǐn)?shù)百此字?jǐn)?shù)百年后洐生成咖啡飲料名和猴

14、子名稱，一直是文字學(xué)者津津樂道的趣聞。年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學(xué)者津津樂道的趣聞。干卡布奇干卡布奇諾與濕卡布奇與濕卡布奇諾干卡布奇諾（干卡布奇諾（DryDryCappuccinoCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用；濕卡布奇諾（咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用；濕卡布奇諾（WetWetCappuccinoCappuccino

15、）則指奶）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風(fēng)味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味濕卡布奇諾的風(fēng)味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習(xí)慣比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習(xí)慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布

16、奇諾。濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。卡布奇卡布奇諾咖啡的制作咖啡的制作在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。的重要因素。把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，把經(jīng)過

17、部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡㈤_。平時可以盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡㈤_。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成

18、了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。分滿。最后可隨個人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛最后可隨個人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。奶也可以一起倒進(jìn)去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。摩卡咖啡摩卡咖啡(Mocha)