銀耳菌種的制作

1、銀耳菌種的制作銀耳菌種的制作2012年8月14日來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)字號[大中小]母種、原種的制作把分離提純后的銀耳菌絲和香灰菌絲單獨分開培養(yǎng)于試管中（詳細的分離方法請瀏覽：銀耳菌種的分離技術(shù)一文）。生產(chǎn)母種時，先取出銀耳菌絲，并擴大到所需要的管數(shù)。然后放在25℃培養(yǎng)到銀耳菌落直徑約lcm左右。此時，再在每支長了銀耳菌絲的試管中，接種極少量香灰菌絲，待兩者長在一起時，就可以出售或用于原種生產(chǎn)了。如先接香灰菌絲，因香灰菌絲生長快，很快覆

2、蓋斜面，并很快消耗養(yǎng)料，其后接上的銀耳菌絲就不易生長。若香灰菌絲和銀耳菌絲同時接種在一支試管中，同樣會出現(xiàn)銀耳菌絲少、香灰菌絲數(shù)量多的缺陷。因此，生產(chǎn)銀耳母種（試管種）時一定要注意接種的先后，以及注意控制兩者的比例。制作銀耳菌種有必要了解銀耳及其“伴生菌”香灰菌絲的關(guān)系：在可以人工種植的食藥用中，屬于這種類型的菌目前僅有銀耳和金耳。它們子實體的形成，銀耳除了要有純銀耳菌絲外，還必須有“伴生菌”即香灰菌的幫助；金耳除了要有純金耳菌絲外，還

3、必須有粗毛硬革菌的幫助，兩者缺一不可。在一般條件下，銀耳和金耳的純菌絲體生長相當(dāng)緩慢，分解木質(zhì)素、纖維素能力極弱，分別要依賴于香灰菌絲和粗毛硬革菌絲分解基質(zhì)，提供它們生長發(fā)育所需的養(yǎng)分，否則便不可能形成子實體。所以在擴繁銀耳、金耳母種時，必須將兩種相應(yīng)的菌絲體，移接在同一培養(yǎng)基上進行混合培養(yǎng)?，F(xiàn)以銀耳為實例介紹兩種菌絲混合制種技術(shù)：1、斜面母種混接法取純銀耳菌絲試管母種和新配制的PDA斜面試管各一支，連同接種器具一起放入接種室（箱）中，

4、按無菌操作進行轉(zhuǎn)接，即挑取米粒大小、帶培養(yǎng)基菌種一塊，移接于空白試管數(shù)。為了保證質(zhì)量，盡量控制在4060瓶之內(nèi)。如果原種能攪拌得很均勻，使銀耳菌絲和香灰菌絲混合得很均勻，每瓶原種也可能接100200瓶種植種。注意事項要生產(chǎn)出優(yōu)良的銀耳菌種，除了注意上述的各項要求，如無菌操作之外，還必須注意如下幾個方面：1.生物專一性銀耳菌絲和香灰菌絲配合也有專一性。因此，為了生產(chǎn)有效的銀耳菌種，我們必須從同一塊耳木上分別獲得銀耳的純培養(yǎng)（包括酵母狀分生

5、孢子或銀耳菌絲）和純的香灰菌絲。不同地區(qū)或同一地區(qū)不同耳木（樹種）上得來的銀耳菌絲和香灰菌絲不能隨便調(diào)換，隨意組合。否則，就有造成衰敗的可能性。經(jīng)調(diào)換和組合的效果，必須根據(jù)銀耳菌絲在木屑培養(yǎng)基中定植的情況，以及耳基形成的大小，開片的情況來判斷。凡是銀耳菌絲能繼續(xù)生長，形成耳基和順利開片的，便可以繼續(xù)擴大并用于生產(chǎn)，否則就不能使用。2.接種比例根據(jù)銀耳菌絲生長較慢，香灰菌絲生長很快這一個特點，在純的混合培養(yǎng)時，必須注意銀耳菌絲和香灰菌絲的

6、接種比例。為了達到控制兩者的接種比例，采用先培養(yǎng)銀耳菌絲，后配香灰菌絲的辦法，最為理想。如果說銀耳菌絲的接種比例應(yīng)達到1000：1也不算過份的（銀耳菌絲發(fā)展到直徑約1cm，其內(nèi)有成千上萬條菌絲，只要配上幾條香灰菌絲就可以了）。否則，銀耳菌絲很少，香灰菌絲占絕對優(yōu)勢，將來就不會出耳或出耳率很低。若采用在香灰菌絲中加人酵母狀分生孢子的方法來生產(chǎn)菌種的話，那么銀耳酵母狀分生孢子的數(shù)量是很大的，每毫升培養(yǎng)液中銀耳酵母狀分生孢子的個數(shù)可達10億1