酒吧服務(wù)員培訓(xùn)

1、服務(wù)員培訓(xùn)計劃服務(wù)員培訓(xùn)計劃一.公司的介紹：1.讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系；2.讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo)；3.讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu)；二.員工手冊：1.員工的待遇制度；2.公司的規(guī)章制度；3.員工的獎罰制度；三.服務(wù)常識：1.基本的禮貌用語、手勢；2.基本的站姿、坐姿、走姿；3.基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度；4.基本的服務(wù)規(guī)范；5.衛(wèi)生意識、服務(wù)常識；四.酒水常識：1.酒水的歸類；2.怎樣的開酒、沖酒；3.酒水、飲料的搭配；五.酒水單

2、的背記；六.基本的操作模式：1.怎樣擺臺；2.怎樣迎客；3.怎樣服務(wù)；4.怎樣點單；5.怎樣開單；七.基本促銷技巧：1.酒水的促銷；2.小吃3.果盤4.飲料八.服從工作的服務(wù)規(guī)定：1.上班穿什么工作服；2.怎樣存取酒；3.怎樣開手工單；4.怎樣電腦點單；消費者的主要氣質(zhì)類型消費者的主要氣質(zhì)類型心理學(xué)家對氣質(zhì)進行了研究，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、心理學(xué)家對氣質(zhì)進行了研究，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活

3、動說。后兩種學(xué)說具有典型意義。激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學(xué)說具有典型意義。高級神經(jīng)活動類型高級神經(jīng)活動類型氣質(zhì)類型與表現(xiàn)特點氣質(zhì)類型與表現(xiàn)特點強度強度性平衡平衡性靈活高級神經(jīng)高級神經(jīng)活動型活動型氣質(zhì)類型氣質(zhì)類型表現(xiàn)特點表現(xiàn)特點不平衡不平衡不可遏制型不可遏制型膽汁質(zhì)膽汁質(zhì)精力充沛、情緒發(fā)生強而快、言精力充沛、情緒發(fā)生強而快、言（興奮占優(yōu)勢）（興奮占優(yōu)勢）（興奮型）（興奮型）語動作急速而難以自制，內(nèi)心外語動作急速而難以自制，內(nèi)心

4、外露、率直、熱情、易怒、急躁、露、率直、熱情、易怒、急躁、果敢、思想難轉(zhuǎn)彎子，缺乏忍耐性果敢、思想難轉(zhuǎn)彎子，缺乏忍耐性靈活型靈活型活潑型活潑型多血質(zhì)多血質(zhì)活潑好動，富于生氣，情緒發(fā)生活潑好動，富于生氣，情緒發(fā)生而多變，表情豐富，思維、言語而多變，表情豐富，思維、言語和動作敏、樂觀、親切、浮躁、和動作敏、樂觀、親切、浮躁、輕率、喜交往，注意與興趣易轉(zhuǎn)輕率、喜交往，注意與興趣易轉(zhuǎn)換，內(nèi)心外露換，內(nèi)心外露強平衡平衡不靈活不靈活安靜型安靜型黏液

5、質(zhì)黏液質(zhì)沉著冷靜，情緒發(fā)生慢而弱沉著冷靜，情緒發(fā)生慢而弱思維、言語和動作遲緩，內(nèi)心少思維、言語和動作遲緩，內(nèi)心少外露，堅毅、執(zhí)拗、淡漠，注意外露，堅毅、執(zhí)拗、淡漠，注意穩(wěn)定且難轉(zhuǎn)移，少語、善忍耐穩(wěn)定且難轉(zhuǎn)移，少語、善忍耐弱不平衡不平衡弱型弱型抑郁質(zhì)抑郁質(zhì)柔弱易倦、情緒發(fā)生慢且體驗深柔弱易倦、情緒發(fā)生慢且體驗深（抑制占優(yōu)勢）（抑制占優(yōu)勢）（抑制型）（抑制型）少語，孤僻寡歡，膽小易受挫折，少語，孤僻寡歡，膽小易受挫折，善覺察他人不易覺察的細