xxxx餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

1、XXXX 餐飲服務(wù)員培訓(xùn)一、自我介紹作業(yè)指導(dǎo)書 一、自我介紹作業(yè)指導(dǎo)書各位領(lǐng)導(dǎo)，中午（晚上）好，歡迎到 XXXX 來就餐，很高興為您服務(wù)，我是本房間服務(wù)員 AXX，大家叫我小 A 好了，餐中不足之處請領(lǐng)導(dǎo)多多指導(dǎo)，祝各位領(lǐng)導(dǎo)用餐愉快。謝謝！二、站立迎賓作業(yè)指導(dǎo)書 二、站立迎賓作業(yè)指導(dǎo)書在餐前準(zhǔn)備結(jié)束后，規(guī)定的時間站在相應(yīng)的位置上站立迎賓，按正規(guī)站姿站立，服務(wù)人員站立時，要頭正肩平，挺胸收腹，兩眼平視前方，嘴微閉，面帶微笑，女服務(wù)員雙手交

2、叉放在體前，虎口相對，右手握住左手，兩腳“V”型，腳后跟自然并攏，男服務(wù)員雙手交叉放于體后，虎口相對，右手握左手，兩腳可稍分開。三、接掛衣帽作業(yè)指導(dǎo)書 三、接掛衣帽作業(yè)指導(dǎo)書客人有脫衣舉動后，服務(wù)員及時站在客人身后，腳呈丁字形，左手勾衣領(lǐng)，右手隨客人的習(xí)慣來幫助客人寬衣，中途不許換手，并按要求掛好衣帽，同時運(yùn)用服務(wù)語言：“先生/女士（或直呼其稱） ，我來幫您。 ”穿衣動作：在客人身后自然站立，兩手抓衣領(lǐng)肩處敞開，根據(jù)客人穿衣習(xí)慣為客人穿

3、衣，最后衣服穿好兩手捏肩部一拉即可。四、拉椅讓座作業(yè)指導(dǎo)書 四、拉椅讓座作業(yè)指導(dǎo)書身體前傾，兩手把住椅背 1/2 處，右腳在前，左腳在后，輕輕抬起椅子，腳向后移，不得聲音過大，拉開的距離距桌邊 40 公分左右，根據(jù)客人情況而定，右手打手勢，運(yùn)用服務(wù)語言， “領(lǐng)導(dǎo)請坐， ”向前送椅子時，動作要輕，客人能感覺九、詢問酒水服務(wù)作業(yè)指導(dǎo)書 九、詢問酒水服務(wù)作業(yè)指導(dǎo)書××領(lǐng)導(dǎo)，今天咱們來點(diǎn)白酒還是啤酒呢？要求各類酒水推薦 2

4、種就足夠。十、展示酒水作業(yè)指導(dǎo)書 十、展示酒水作業(yè)指導(dǎo)書 1、單瓶托起，走到主陪或副主陪右側(cè)一米處，身體保持站立姿勢，右手托住酒瓶底部，左手按住酒盒頂端，商標(biāo)正面朝向客人，運(yùn)用服務(wù)語言：“××領(lǐng)導(dǎo)，打擾一下，這是咱們點(diǎn)的××酒，是否可以打開？”2、客人點(diǎn)多瓶的酒水時，用托盤進(jìn)行操作，保持端托姿勢，與客人保持一米半或兩米的距離，商標(biāo)正面朝向客人，從左至右依次進(jìn)行介紹，運(yùn)用服務(wù)語言，×

5、15;領(lǐng)導(dǎo)，打擾一下，這是咱們點(diǎn)的××酒，您看可以打開嗎？用右手進(jìn)行推薦。十一、撤換骨碟作業(yè)指導(dǎo)書 十一、撤換骨碟作業(yè)指導(dǎo)書 1、左手托托盤，內(nèi)放干凈的接碟，從主賓開始，站在客人的右側(cè)，左腳在前，右腳在后，成丁字形，運(yùn)用服務(wù)語言：“打擾一下，××先生/女士，把接碟給您換一下。 ”撤換接碟時，要平行，不過高，放下接碟，打手勢說“請” 。注意托盤要最大限度向后托，避免碰到客人，遵循三步走，依次撤換。2