自制桂花釀

1、又到了桂花飄香的時(shí)候，在這個(gè)季節(jié)除了聞香賞花之外，我們還可以收集點(diǎn)桂花自制桂花釀。制作方法很簡(jiǎn)單的，都是些現(xiàn)成家里可以找到的東西。1、采集：在桂花樹(shù)下面撐一把大的遮陽(yáng)傘倒過(guò)來(lái).人站在高處拿根竹竿敲啊敲啊敲都落到傘里面了。2、清潔：把打下來(lái)的桂花里面的樹(shù)葉小雜質(zhì)挑干凈篩一下。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。為了干凈用自來(lái)水漂一遍，可以洗去浮在桂花上的灰塵（盡量不洗）。3、風(fēng)干

2、：將收集來(lái)的桂花攤開(kāi)，放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干一夜，不能放在太陽(yáng)下曬。（可以多收集點(diǎn)，風(fēng)干后大概只有原來(lái)的13）4、去澀：過(guò)個(gè)幾天后水份干得差不多了灑一些鹽用手捏暴腌一下等水腌出來(lái)后將容器傾斜一下用手?jǐn)D讓腌出來(lái)的水流出來(lái)倒掉這樣桂花的澀味可以除掉.盡量把水?dāng)D干。5、發(fā)酵：每斤桂花可放入4兩白糖（如果喜歡吃甜的可以多放點(diǎn)，我是按照1:1比例放的，糖盡量選擇白砂糖，比較容易化開(kāi)，發(fā)酵出來(lái)的效果比較好），準(zhǔn)備一個(gè)儲(chǔ)存桂花釀的瓶子，在瓶子里鋪橘紅色的

3、是丹桂金黃色的是金桂白色的是銀桂和四季桂香味的濃郁程度就是按照顏色的排列。其中丹桂最為佳品。浦城桂花茶的制作方法浦城桂花茶的制作方法首先要選擇紅色桂花，黃白色的不行，用鵝毛把桂花的殼分除，再把桂花用7080%的熱水燙下，（不能開(kāi)，桂花不經(jīng)煮，會(huì)爛掉。）馬上撈起，水差不多晾干了，再用40%的白糖和桂花拌好，密封，等1個(gè)月或者白糖化了就可以吃了。桂花茶的制作方法：桂花茶的制作方法：1、桂花用鹽水反復(fù)清洗、瀝干。2、將桂花置入杯中，沖入滾水，