紅燒雞翅的做法

1、紅燒雞翅的做法紅燒雞翅的做法雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下美食中國圖片紅燒雞翅的作法(圖解)調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化起泡泡沫消退白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮

2、，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。排骨材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少

3、許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽4、鍋留底油，下蔥末、胡蘿卜片及青椒粒中火炒香，下山藥片、撒椒鹽粉炒勻即可出鍋。注：1、山藥也可切三角塊，但炸時要時間長些才可熟；2、趁熱撒些熟芝麻會更香。排骨紅薯四川辣豆瓣醬老抽蒜酒醩汁(沒有可用料酒代替)白糖鹽雞精蒸肉米粉蔥食用油粉蒸排骨制作過程：制作過程：1、排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、

4、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。做法：做法：1.、將排骨宰成3厘米長的段紅薯消皮切成小塊蒜蔥切末.2、將豆瓣醬少量老抽(主要是上色用的)蒜末酒醩汁少量白糖雞精少量鹽食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中拌勻后倒入蒸肉米粉使每根排骨都均勻裹上一層米粉.3、取蒸籠下面墊上一層切好的紅薯塊然后再將排骨鋪上去上鍋大火蒸4560分鐘最后撒上

5、蔥花即可.注意：外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的而豆瓣醬本身也含有相當?shù)柠}份所以往排骨里加鹽的時候要小心少量多次.用于墊底的不一定非的是紅薯土豆豆芽豌豆等均可以.沒有蒸籠的話可以用碗代替直接放到摻了水的鍋里水淹至碗高的一半即可.蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水免得水燒干了.如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水否則一冷一熱碗鐵定炸開。:koudai.u19333095edit_209009179.html[url]niuniudek

6、oudai原料：豬里脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法：1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱