2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、油炸土豆條的做法大全(附肯德基,麥當勞薯條做法)食用油將土豆去皮,切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透后即可以準備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好)。燒之七八成熱(油溫約220度,油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。用漏勺撈出,瀝干余油,根據個人囗味加入適量的鹽即可。我是KFC的員工,其實我們炸的薯條,從配送中心運來的時半成品,差不多已經是熟的,不過需要

2、放冷藏室內,一戴戴用紙戴裝著的,每次需要炸的時候,倒進炸籃里放進炸鍋里,自動訂時按鈕,一次時間是2分45秒,在2分15的時候需要炸鍋會叫,提醒你把炸籃搖搖,這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了,時間到了倒在薯條保溫槽里,撒上鹽,用拈子挑出黑頭,一次到7分鐘報廢。麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞,肯德基差不多了。生的

3、薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由于薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然后以瀑布似的方法,反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中34次,薯條既可做好,但快餐店里的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。麥當勞的薯條是怎么做的1麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多

4、的粉狀物,比淀粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條里面更加的松軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且保存時間

5、更長,可以進行工業(yè)化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發(fā)起了驅逐麥當勞的運動,使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。你可以自己試試,速凍薯條然后放烤箱oven個20分鐘香噴噴薯條出爐.切記不要解凍!!炸薯條炸薯條制作方法制作方法先把薯仔去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內

6、浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發(fā)酵半小時。在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。薯條之DIY想吃炸薯條了。懶得出門,于是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。炸薯條做法很簡單,方法是:分裝在食品袋里放入冰箱冷凍,需要時拿出來不用解凍,直接放入高溫油中炸,非常省時省事。2、土

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