中式快餐企業(yè)基于IT支持的業(yè)務(wù)流程重組及加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施.pdf

1、復(fù)旦大學(xué)碩士學(xué)位論文中式快餐企業(yè)基于IT支持的業(yè)務(wù)流程重組及加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施姓名：顧賓申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：工商管理指導(dǎo)教師：凌鴻200305040 1 2 0 2 5 3 1 9 顧賓 中式快餐企業(yè)基于I T 支持的業(yè)務(wù)流程重組及加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施t h e i r c o m p e t i t o T s ．T o b e t h e w i n n e r w h e n f a C i n g t h e f e a r

2、sc o m p e t i t i o nw i t h 0 U t —S e a s b r a n d S ．t h e 1 0 c a l f a s t f o o d c o m p a n i e ss h o u l d d 0 m a n Y t h i n g s ．T h i S a r t i C 1 e w i l l a n a l Y z e t h e ty P i c a lb U S i n e s

3、s p r o c e s s a n d in f o r m a t i O n f 1 0 W 0 f t h e S i n O —t Y D e f a S t f 0 0 dC o m p a n Y ．T h e D u r p o s e o f t h e w o r k is t o f i n d a U s e f u l m o d e l o f h o wt oe x p l o i tt h ea d v

4、 a n c e dI S ／I Tt h e o r Ya n dt e c h n 0 1 0 9 Yt 0S u p p o r t t h eb u S i n e s s p r o c e s s r e e n g i n e e r i n g ( B P R ) a n d t h e c o n d u C t i O n o f f o o dp r o d u c i n g C r a f ts t a n d

5、 a r d i Z a t i o n ．w h i C h iS c r i t i c a l t ot h e r u n n i n ge f f i C i e n c Y ， c o m p e t e n c e ， f u l f i l l m e n t t o t h e c u s t o m e r ， a n de S p e c i a l l Y t ot h ep e r f o r m a n c

6、eo ft h ec o m p a n y ．O nt h e t h e o r yle v e l ，t h i S a r t i c l e t e n d s t 0f i n dam o d e lo fh o wt ou s et h ee x i S t e dt h e o r Yt o d i F e c t t h e t e a l p r o c e s s i n t h e S i n O —t y p

7、e f a s t i n d u S t r Y ．T h i S a r t i c l e a n a l Y z e d t h e c h a t a C t e r i s t i C 0 f t h e t y P i C a lb U S i n e s s p r o c e s s a n d i n f o r m a t i o nf 1 0 W i n t h e S i n o —t y p e f a s

8、t f o o de n t e r p r i s e s i n d e t a i 1 ( m a i n o n t h e s t o r e 1 e v e l ) ： a r i a l y z e d a n dC o m p a r e d t h e a d v a n t a g ea n dw e a k n e s S o f t h e p a r a l l e l s t r u c t u r ea n

9、 dS t r i n g S t r u c t u r e ：r e s e a r c h e dt h e n e c e s s i t Y o f t h e B P RC o n d u c t i O Na n d t h e p r o b l e m s m a y b e f a C e dw h e nc o n d u c t i n g ．t h e np r o v i d e d t h em e t h

10、 o do fh o wt oo v e r c o m et h e s ep r o b l e m s ：p r o v i d e dt h eg u i d em e t h o d0 fh o wt 0e x p l o i t t h e I Tt o s u p p o r t t h en e wp r o c e s s ．F i n a l 1 Y ．t h i Sa r t i C l e a n a l Y z

11、 e d t h e p r o c e s s o f f o o d p r o d u c i n g c r a f tS t a n d a r d i z a t i O n ．t h e n g a y e t h e g u i d em e t h o d 0 f h o w t o u s e I T t oc o n d U C t t h e s t a n d a r d i z a t i o n ．T h

12、em a i nC O n C l U s i O no ft h i sa r t i c l ei s ：t h e1 0 c a lS i n o - t y p ef a s tf o o d e n t e r p r i S e s s h o u l d c o n d u c t B P R a s q u i c k l Y a s p o s s i b l e ：t h en e wp r o c e s s s

13、h O U l d b e P a r a l l e l s t r u c t u r e d a n d I T S u p p o r t e d ．K e Y w o r d s ：b u S i n e ss p r o c e s sS t a n d a r d i z a t i 0 np a r a l l e l S t F U C t U r e ：i n f o r m a t i o n t e c h n