對(duì)于用面包機(jī)來進(jìn)行揉面的技巧

1、對(duì)于用面包機(jī)來進(jìn)行揉面的情況，相信很多同學(xué)都會(huì)有需要！那小藝今天就來給大家寫一寫這個(gè)面包機(jī)來揉面的經(jīng)驗(yàn)分享吧！希望大家用自己的面包機(jī)都能揉出讓自己滿意的面團(tuán)吧！想之前小藝寫過一篇文章介紹了面包機(jī)揉面情況！主要就是用面包機(jī)揉面和廚師機(jī)揉面做了一個(gè)對(duì)比看看有什么區(qū)別！大家應(yīng)該決定出自己是買什么了吧？？如果你選擇面包機(jī)那就看看下面的文章吧！在家里做面包呢，小藝自己做的面包也算面前可以見人的吧？？嘿嘿不要覺得我謙虛了，這是實(shí)話哈。曾經(jīng)也是失敗過

2、很多次了，做不出非常完美的面包來！那怎么辦？還是只有不停的實(shí)驗(yàn)調(diào)整了嘛！最終終于讓我總結(jié)了一些使用面包揉面團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)，那下面就給大家做一個(gè)分享：1、用水量是非常重要的，看任何的食譜不管是電烤箱食譜還是面包機(jī)食譜都會(huì)提到揉面的方子嘛！那同樣一個(gè)方子，為什么小藝揉出來的面團(tuán)就剛剛好，而有的同學(xué)揉出來的太干了？為什么有的同學(xué)肉出來的就黏黏的？？原因就是因?yàn)榇蠹矣玫拿娣叟谱硬灰粯?，（小藝常用食材品牌推薦大家可以點(diǎn)擊看看）不同的品牌的面粉吸水性自然

3、會(huì)有所不同了，再加上全國各地不同的濕度造成的影響！所以大家不要在揉面的時(shí)候，一次性就把所有配方中水分配額全部倒進(jìn)去，要預(yù)留1015%分量的水分2830左右，發(fā)酵時(shí)間是6080分鐘，面團(tuán)會(huì)大約膨脹到原來的2倍左右的大小。中間發(fā)酵（松弛）可以使面團(tuán)更具延展性，利于面團(tuán)的整形，時(shí)間一般在1020分鐘。二次發(fā)酵（最后發(fā)酵）溫度在3540度左右，不能超過40度，發(fā)酵時(shí)間在3060分鐘，不能超過60分鐘，發(fā)酵至2倍左右大小，吐司的話要發(fā)酵至模具的8

4、分滿。具體可以根據(jù)面團(tuán)的情況而定。首先，面一定要揉到位，要揉到用手指拉扯時(shí)能扯出一片薄膜的樣子，大概面團(tuán)成形之后一邊揉一邊在臺(tái)子上摔300次左右吧，我偷懶先用面包機(jī)給揉了30分鐘，再自己在臺(tái)子上摔了8分鐘左右。面團(tuán)揉出薄膜，會(huì)在表面鼓出一些小氣泡的樣子，這是面包皮做薄的關(guān)鍵所在，你揉出的面筋膜有多薄，面包皮就能有多薄，而且層次會(huì)更為豐富。其次，第一次發(fā)酵的面團(tuán)最好滾圓，把光面向上，底部也盡量閉合完整，這是為了方便二次發(fā)酵之前整形。發(fā)酵的