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1、2020張圖全解面包機(jī)揉面及吐司制作全過程張圖全解面包機(jī)揉面及吐司制作全過程【【牛奶牛奶吐司吐司】最開始學(xué)做面包的時(shí)候,揉面,除了手揉,我們能用上的機(jī)器只有面包機(jī),我的第一臺面包機(jī)也是當(dāng)時(shí)很熱銷的acam600,可惜沒用上多長時(shí)間,皮帶松了,跟老掉牙似的,轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著就“掉鏈子”嘶啞著嗓子干嚎不打轉(zhuǎn)兒,找朋友修了幾次,空轉(zhuǎn)的時(shí)候不犯病,拿回來放上面團(tuán)就那副德行,后來氣得我給它扔車庫里了。再后來,廚師機(jī)開始風(fēng)靡,我也隨風(fēng)敗了健伍的M800,我
2、記性不好,也可能是這些年網(wǎng)購太雜亂,實(shí)在想不起到底是從哪條渠道買的了,反正,買回來還有點(diǎn)小不愉快,因?yàn)闄C(jī)器上有些劃痕,不過,質(zhì)量沒得說,可以傳家的機(jī)器!去其三其三.出膜一樣精彩。出膜一樣精彩。以前總有人說面包機(jī)打不出廚師機(jī)的膜,其實(shí),這是個操作和認(rèn)識上的誤區(qū),選擇功率大的面包機(jī),用對方法,面包機(jī)出膜的質(zhì)量一樣杠杠的選擇功率大的面包機(jī),用對方法,面包機(jī)出膜的質(zhì)量一樣杠杠的,而且,比廚師機(jī)更容易控制,不容易打過頭。另外另外,有些博友問我,說
3、她們的面包機(jī)打面團(tuán)不是裹在轉(zhuǎn)軸上打,而是被撥來撥去的。各品牌的面包機(jī)在性能和工作軌跡上肯定是不同的,我特意觀察過,我的這款面包機(jī)(柏翠柏翠PE8990SPE8990S)打面團(tuán)時(shí)面團(tuán)是始終裹在轉(zhuǎn)軸上甩的!當(dāng)然,那些轉(zhuǎn)軸裹不住面團(tuán)的現(xiàn)象,也不排除是面團(tuán)配方的問題。好啦,啰嗦了這么多,具體說下面包機(jī)的實(shí)際操作細(xì)節(jié)吧。【牛奶吐司牛奶吐司】原料原料:金像高粉金像高粉300300克,酵母克,酵母3克,牛奶克,牛奶176176克,蛋液克,蛋液4040
4、克,糖克,糖5050克,鹽克,鹽5克,黃油克,黃油3030克小提示小提示:我個人喜歡高個子的吐司,所以盡管用450克的吐司模,每次面粉也要用到300克,其實(shí)不太推薦新手用這么大的份量,無論從發(fā)酵還是烘烤都不如500克以內(nèi)的面團(tuán)容易掌握。可以按比例縮小用量面粉250克為宜。我非專業(yè)人士,下面所說的方法是個人實(shí)踐中得來。但,仍然需要指出的是,不同的面包機(jī)性能不同,適用的程序和時(shí)間不同,我目前只使用這一臺面包機(jī)(柏翠PE8990S),如果你的
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