各 種 魚 的 做 法

1、各種魚的做法各種魚的做法魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效

2、。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。血液粘度，促進血液循環(huán)。清蒸白鯽魚清蒸白鯽魚原料：白鯽魚原料：白鯽魚1條（約條（約500500克），姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香克），姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。菜段、鮮醬油、花生油各適量。1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點鹽在魚身上，然后將魚、白鯽宰殺、

3、洗凈、擦干水分，隨手抹點鹽在魚身上，然后將魚放一長盤中。放一長盤中。2、把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上、把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。上，隨即淋上鮮醬油即可。香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，

4、加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆?。熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?、將魚肉斜刀片成百姓、將魚肉斜刀片成百姓0.30.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚

5、片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。加入味精，倒入湯盆子中即成。干燒魚干燒魚主料活鯉魚主料活鯉魚(1000(1000克)1)1尾。尾。輔料細面條輔料細面條250250克，甜酒釀克，甜酒釀7575克，香蔥末克，香蔥末5050克，細姜末克，細姜末1515克，豆克，豆瓣醬瓣醬1515克，紹酒克，紹酒1515克