公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試要求

1、公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試要求公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試要求公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)職業(yè)職業(yè)功能功能工作內(nèi)容工作內(nèi)容技能要求技能要求相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)（一）食物攝入量調(diào)查1.能設(shè)計(jì)頻率法食物調(diào)查表2.能用食物頻率法進(jìn)行定性膳食調(diào)查3.能用食物頻率法進(jìn)行定量膳食調(diào)查1.頻率法食物調(diào)查表的設(shè)計(jì)原則和內(nèi)容要點(diǎn)2.食物頻率定性和定量法技術(shù)要點(diǎn)（二）膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算1.能進(jìn)行個(gè)體、群體定性資料的分析2.能進(jìn)行定量法的計(jì)算分析1.膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件相關(guān)知識(shí)2.

2、定性資料分析相關(guān)知識(shí)3.定量計(jì)算相關(guān)知識(shí)一、膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)（三）膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià)1.能對(duì)平均每日食物、能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量進(jìn)行分析評(píng)價(jià)2.能對(duì)膳食蛋白質(zhì)以及維生素A、鐵、鈣、鋅的動(dòng)植物來源進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)3.能對(duì)膳食能量來源進(jìn)行分析評(píng)價(jià)4.能對(duì)膳食食物組成進(jìn)行分析評(píng)價(jià)1.食物攝入頻率概念和評(píng)價(jià)2.動(dòng)植物蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素來源評(píng)價(jià)知識(shí)3.膳食能量和模式評(píng)價(jià)相關(guān)知識(shí)（一）身體測(cè)量1.能進(jìn)行孕婦的身體測(cè)量2.能監(jiān)測(cè)兒童和青少年的身高和體重3

3、.能進(jìn)行體格測(cè)量的質(zhì)量控制1.孕婦身體測(cè)量指標(biāo)的意義2.兒童和青少年身高和體重監(jiān)測(cè)意義3.測(cè)量誤差控制知識(shí)（二）實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷1.能判斷血常規(guī)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是否正常2.能判斷尿常規(guī)和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)是否正常3.能判斷發(fā)樣品的營(yíng)養(yǎng)分析指標(biāo)是否正常1.血常規(guī)及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的正常值及意義2.尿常規(guī)指標(biāo)的正常值及意義3.發(fā)中礦物質(zhì)正常值二、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)（三）營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別1.能對(duì)氟、碘、硒缺乏進(jìn)行判斷和評(píng)價(jià)2.能對(duì)煙酸缺乏進(jìn)行判斷和

4、評(píng)價(jià)3.能對(duì)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)1.氟、碘、硒的營(yíng)養(yǎng)素缺乏體征2.煙酸的營(yíng)養(yǎng)素缺乏體征3.個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)要點(diǎn)三、營(yíng)養(yǎng)咨詢和宣教（一）營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢1.能解答嬰幼兒喂養(yǎng)咨詢2.能進(jìn)行乳母產(chǎn)褥期膳食咨詢和建議3.能進(jìn)行老年人的膳食咨詢和建議1.母乳和奶粉產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)2.產(chǎn)褥期膳食和營(yíng)養(yǎng)需要相關(guān)知識(shí)3.老年人營(yíng)養(yǎng)問題和改善措施相關(guān)知識(shí)4.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑知識(shí)3.能制定干預(yù)效果評(píng)價(jià)的內(nèi)容、方法和步驟（一）培訓(xùn)1.能培訓(xùn)公共營(yíng)養(yǎng)師四