中國傳統(tǒng)飲食文化的繼承與發(fā)展

1、中國飲食文化論文題目：中國傳統(tǒng)飲食文化的繼承與發(fā)展中國傳統(tǒng)飲食文化的繼承與發(fā)展中國傳統(tǒng)飲食文化的繼承與發(fā)展摘要：摘要：中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，是中華文化的重要組成部分。自古以來，飲食文化不斷發(fā)展豐富多彩，各地的特色小吃多種多樣，還有融合了各少數(shù)民族的制造業(yè)的成熟；對飲食衛(wèi)生、保鮮與食療等，都已積累了成套經(jīng)驗，并用文字記錄下來，形成了中國飲食文化發(fā)展的第一個高峰。從戰(zhàn)國到南北朝，約經(jīng)歷了10個世紀(jì)，是中國封建社會向上發(fā)展時期。在這段歷史最繁

2、盛的漢代，除了保持黃河流域的墾區(qū)外，較大規(guī)模開墾了長江流域，并開展對周邊國土開發(fā)。由于開發(fā)周邊田地和對外開放，飲食資源大大豐富起來。由于地域交流和民族融合的加速進(jìn)行，使中國旱地農(nóng)業(yè)區(qū)、稻作農(nóng)業(yè)區(qū)和游牧區(qū)三類飲食資源和飲食方式得以互補(bǔ)和交融，大大提高了中國飲食文化的水平。這是中國飲食文化的第二個高峰。從隋唐到明清，是中國封建社會從旺盛到極盛時期，包括半殖民地半封建時代，共約13個世紀(jì)。這段歷史，是中國經(jīng)濟(jì)中心南移和對長江、珠江、遼河流域的

3、進(jìn)一步開發(fā)時期。到了解放前夕，全國開墾田地約達(dá)14億畝，養(yǎng)活人口約5億。1000多年來，由于商品經(jīng)濟(jì)、交通和中外交往的不斷發(fā)展，涌現(xiàn)了許多海港、河港城市和一些邊貿(mào)城市，促進(jìn)了地域飲食文化的發(fā)展，孕育出7大類別的菜：粵菜、蘇菜、川菜、魯菜、素食菜、清真菜、食療菜，形成了中國飲食文化的第三個高峰。新中國成立，伴隨著大陸的解放，掀起了震撼世界的土地改革運動，廣大農(nóng)民和土地都得到了徹底的解放。全國人民經(jīng)過50多年的艱苦奮斗，取得了舉世矚目的成就

4、。尤其是十多年的改革開放，進(jìn)一步解放了生產(chǎn)力，加快了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大大提高了綜合國力。然而，這些還僅是個高峰的起跑點。隨著中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國際地位的提高，中國的飲食文化必將再次掀起另一個高潮。2、中國傳統(tǒng)飲食文化概述中國飲食文化文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。中國飲食文化分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。還有從內(nèi)涵上