與茶相關(guān)的知識(shí)整理

1、《茶與健康茶與健康》復(fù)習(xí)題復(fù)習(xí)題1.1.癌癥的發(fā)病原因三種外部因子是什么？癌癥的發(fā)病原因三種外部因子是什么？1.物理致癌物質(zhì)，例如紫外線(xiàn)和電離輻射；2.化學(xué)致癌物質(zhì)，例如石棉、煙草煙霧成分、黃曲霉毒素和砷；3.生物致癌物質(zhì)，例如由某些病毒、細(xì)菌或寄生蟲(chóng)引起的感染。2簡(jiǎn)述六大茶類(lèi)的基本品質(zhì)特點(diǎn)。簡(jiǎn)述六大茶類(lèi)的基本品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶——綠葉綠湯；黃茶——黃葉黃湯；黑茶——葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅；白茶——干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡；青茶（烏龍茶

2、）——綠葉紅鑲邊，湯色金黃；紅茶——紅葉紅湯3.3.寫(xiě)出寫(xiě)出茶葉中的色素分類(lèi)以及主要色素名稱(chēng)和含量。茶葉中的色素分類(lèi)以及主要色素名稱(chēng)和含量。茶葉色素分水溶性與脂溶性?xún)纱箢?lèi)。水溶性色素有黃酮類(lèi)、紅茶色素和花青素。茶葉中黃酮苷類(lèi)含量較少，主要是黃酮醇及其苷類(lèi)，它們占鮮葉干重的3%4%，是水溶性的黃色或黃綠色素。紅茶色素中茶黃素類(lèi)含量一般占干重的0.3%1.5%，茶紅素含量一般為干重的5%11%，花青素在茶鮮葉中約占干重的0.01%左右，紫色

3、茶芽中含量達(dá)0.5%1.0%。酯溶性色素主要有葉綠素(包括葉綠素a和葉綠素b)，其次是類(lèi)胡蘿卜素(包括胡蘿卜素、葉黃素)。4.4.請(qǐng)解釋化學(xué)致癌三階段致癌學(xué)說(shuō)請(qǐng)解釋化學(xué)致癌三階段致癌學(xué)說(shuō)化學(xué)致癌三階段為啟動(dòng)、促進(jìn)和進(jìn)展。一般認(rèn)為在啟動(dòng)階段，致癌物(如DENA)在體內(nèi)經(jīng)代謝活化形例如：成親電性的終致癌物，與細(xì)胞核DNA結(jié)合，引起DNA損傷而導(dǎo)致細(xì)胞突變?nèi)缓笤诖龠M(jìn)階段，細(xì)胞分裂時(shí)DNA損傷傳給子代得以固定，這一階段是啟動(dòng)細(xì)胞克隆后連續(xù)增殖的

4、過(guò)程；而后，進(jìn)一步發(fā)展至癌前病變和癌變，即進(jìn)展階段。5.生物體內(nèi)的氧化酶系為哪些？生物體內(nèi)的氧化酶系為哪些？黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)(XO)、中性粒細(xì)胞主要依靠髓過(guò)氧化酶系統(tǒng)(MPO)及還原型輔酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型輔酶Ⅱ(NADP)產(chǎn)生活性氧，脂氧化酶和環(huán)氧化酶、NO合成酶等生物體內(nèi)許多氧化酶與自由基生成相關(guān)。6.6.生物體內(nèi)的抗氧化酶系為哪些？生物體內(nèi)的抗氧化酶系為哪些？生物體抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽酶類(lèi)(

5、包括GSHPx，GSSGTr)和過(guò)氧化氫酶(CAT)?？寡趸傅闹匾砉δ茉谟谄鋵?duì)自由基的清除作用。7.7.茶黃素清除自由基和抗氧化機(jī)制茶黃素清除自由基和抗氧化機(jī)制①抑制自由基產(chǎn)生：生物體內(nèi)自由基的生成具有多種途徑，其中主要有3種：1)分子氧的單電子還原途徑，；2)酶促催化產(chǎn)生自由基：3)某些生物物質(zhì)的自動(dòng)氧化；②抑制氧化酶系活性和合成途徑達(dá)到抑制氧化酶的作用③茶黃素與金屬離子絡(luò)合④直接清除自由基⑤對(duì)抗氧化酶體系的激活作用8.8.糖尿

6、病的發(fā)病原因是什么？并列舉三種常見(jiàn)的并發(fā)癥。糖尿病的發(fā)病原因是什么？并列舉三種常見(jiàn)的并發(fā)癥。糖尿病是一種全身慢性疾病。由于胰島β細(xì)胞不能正常分泌胰島素，因而胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足，以及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性的降低，而引起糖，蛋白，脂肪和水，電解質(zhì)代謝紊亂，使肝糖原和肌糖原不能合成。臨床表現(xiàn)為血糖升高，尿糖陽(yáng)性及糖耐量降低典型癥狀為“三多一少“，即多飲，多尿，多食和消瘦，1型和2型兩大類(lèi)，這兩種都會(huì)引起嚴(yán)重的并發(fā)癥，從而影響健康，危及生命。(

7、1)心臟：冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病，糖尿病性心肌病，糖尿病心臟植物神經(jīng)病變；(2)腦：腦梗塞，腦軟化腦出血；(3)腎臟：糖尿病腎小球硬化癥，其他如腎盂腎炎，壞死性乳突炎，造影劑型腎病腎動(dòng)脈硬化，膀胱收縮不良；(4)眼：糖尿病性視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，其他青光眼，瞳孔異常，暫時(shí)性屈光改變，視神經(jīng)病變眼部感染，虹膜睫狀體炎，眼肌麻痹；(5)神經(jīng)：周?chē)窠?jīng)病變：對(duì)稱(chēng)性周?chē)窠?jīng)病變不對(duì)稱(chēng)性周?chē)窠?jīng)病變神經(jīng)根病變。9.9.肥胖的產(chǎn)生原因有哪些？列舉三例

8、肥胖的產(chǎn)生原因有哪些？列舉三例答:原因是神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂。下丘腦有兩種調(diào)節(jié)攝食活動(dòng)的神經(jīng)中樞，一是位于腹內(nèi)側(cè)核的飽食中樞，二是位于腹外側(cè)核的饑餓中樞。如果神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂，下丘腦發(fā)生病變，就可引起多食或者厭食。上述區(qū)別是對(duì)較多的茶葉品種而言的。當(dāng)保存條件良好，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。15.15.簡(jiǎn)述茶與健康的關(guān)系。簡(jiǎn)述茶與健康的關(guān)系。茶葉中含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)等多種有

9、效成分，具有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防輻射等多種生物功效和藥理功效。長(zhǎng)期飲茶，可以幫助抵御現(xiàn)代疾病如糖尿病、肥胖、“三高”，還能調(diào)節(jié)身心、陶冶情操、修身養(yǎng)性。1616茶葉的減肥機(jī)理是什么？茶葉的減肥機(jī)理是什么？作為傳統(tǒng)的食品和飲料，茶葉有較好的減肥效果。我國(guó)古代就有關(guān)于茶葉減肥功效的記載“去膩減肥，輕身?yè)Q骨”，“解濃油”，“久食令人瘦”等。茶葉具有的良好降脂功效是由于它所含的多種有效成分的綜合作用，尤其是茶多酚

10、、咖啡堿、維生素、氨基酸最為重要。肥胖是由于脂肪細(xì)胞中的脂肪合成代謝大于分解代謝所引起的。因此，可以通過(guò)減少血液中葡萄糖、脂肪酸、膽固醇的濃度，抑制脂肪細(xì)胞中脂肪的合成以及促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解代謝達(dá)到減肥的效果。烏龍茶中含有的多酚類(lèi)化合物對(duì)葡萄糖苷酶和蔗糖酶具有顯著的抑制效果，進(jìn)而減少或延緩葡萄糖的腸吸收，發(fā)揮其減肥作用。國(guó)內(nèi)外有較多的研究者越來(lái)越傾向于認(rèn)為綠茶、綠茶提取物、EGCG等是通過(guò)抑制胃和胰腺中脂肪酶的活性，抑制飲食來(lái)源的脂肪在

11、消化道中的分解，降低脂肪分解產(chǎn)物(如甘油三酯)在消化道內(nèi)的吸收，進(jìn)而起到減肥的效果。17.17.醫(yī)學(xué)上醫(yī)學(xué)上“三高三高”指什么？指什么？“高血壓高血壓”的危害性是什么？的危害性是什么？“三高”通常是指高血壓、高血脂和高血糖癥三種病癥，屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病。高血壓是人類(lèi)的一種常見(jiàn)病，按其發(fā)病機(jī)制可以分為原發(fā)性與繼發(fā)性?xún)深?lèi)。繼發(fā)性高血壓一般有明確的原因，常常是由于某些疾病引起的。繼發(fā)性高血壓通常僅占高血壓患者總數(shù)的10%左右，如先消除引

12、起高血壓的原因，高血壓癥狀可自行消失。高血壓若不治療，動(dòng)脈壓的持續(xù)升高可導(dǎo)致靶器官如心臟、腎臟、腦和血管的損害。由于促進(jìn)通往大腦的血管阻塞或大腦血管破裂出血等意外發(fā)生，所以會(huì)增加中風(fēng)的危險(xiǎn)性，這兩者都會(huì)破壞大腦組織。通常，高血壓危害最嚴(yán)重的是腎血管，導(dǎo)致腎血管變窄或破裂，最終引起腎功能衰竭。1818、簡(jiǎn)述心理疾病與心理健康的關(guān)系？簡(jiǎn)述心理疾病與心理健康的關(guān)系？心理健康則指生活在一定的社會(huì)環(huán)境中的個(gè)體，在高級(jí)神經(jīng)功能正常的情況下，智力正常

13、、情緒穩(wěn)定、行為適度，具有協(xié)調(diào)關(guān)系和適應(yīng)環(huán)境的能力及性格。而所謂的心理疾病就是指心理健康出現(xiàn)了問(wèn)題，心理處于非正常狀態(tài)。二者是相輔相成的，良好的心理健康狀態(tài)到嚴(yán)重的心理疾病之間是漸進(jìn)的、連續(xù)的，異常心理與正常心理、變態(tài)心理與常態(tài)心理之間沒(méi)有絕對(duì)的界限，只是程度的差異，在某個(gè)時(shí)候是可以相互轉(zhuǎn)化的。1919、心理疾病可能具備的特征有哪些？心理疾病可能具備的特征有哪些？心理疾病可能具備以下四個(gè)特征：異常：即行為失常、與眾不同、極端、怪異；痛苦

14、：患者非?？鄲馈⒉粣?；功能失常：干擾患者個(gè)人日常活動(dòng)等諸方面的能力；危險(xiǎn)：由于行為及功能的失常并走向極端往往導(dǎo)致對(duì)患者本人以至他人的傷害，如自殺或殺人2020、分析心理疾病產(chǎn)生的原因？、分析心理疾病產(chǎn)生的原因？?jī)?nèi)在的因素：1）遺傳因素有的心理疾病具有遺傳性。2）生理和身體健康因素3）認(rèn)知（對(duì)待事物、問(wèn)題的態(tài)度）、情緒、人格等方面的因素外在的因素：外在的因素往往是產(chǎn)生心理疾病的主要原因：1）工作和學(xué)習(xí)環(huán)境方面的原因2）無(wú)法適應(yīng)瞬息萬(wàn)變的社