屠宰動物常見寄生蟲病的鑒定與處理

1、第七章屠畜常見寄生蟲病的鑒定與處理,第一節(jié) 人畜共患寄生蟲病 第二節(jié) 其他寄生蟲病,第一節(jié) 人畜共患寄生蟲病,一、囊尾蚴病,二、旋毛蟲病,三、孟氏雙槽蚴病,四、弓形蟲病,五、棘球蚴病,六、肝片吸蟲病,七、復(fù)腔吸蟲病,八、住肉孢子蟲病,九、華枝睪吸蟲病,一、囊尾蚴病 俗稱囊蟲病，是由絳蟲的幼蟲引起的一種人畜共患寄生蟲病。人感染時，在四肢、頸背部皮下出現(xiàn)半球形結(jié)節(jié)，重癥病人有肌肉酸痛、全身

2、乏力、痙攣等表現(xiàn)。蟲體寄生于腦、眼、聲帶等部位時，常出現(xiàn)神經(jīng)癥狀、頭昏眼花、視力模糊和聲音嘶啞等。人患絳蟲病時，身體虛弱，消化不良，經(jīng)常腹痛、下痢，有時惡心和嘔吐。,（一）鑒定 1、豬囊尾蚴病 是寄生于人體小腸內(nèi)的有鉤絳蟲的幼蟲在豬體內(nèi)寄生所引起的疾病。 輕癥者在臨床上不易覺察，嚴重感染時才呈現(xiàn)癥狀，如前肢僵硬，后肢不靈活，左右搖擺，似醉酒狀，反應(yīng)遲鈍等，寄生在大腦，則出現(xiàn)痙攣或因急

3、性腦炎而突然死亡。,豬囊尾蚴多寄生于肩胛外側(cè)肌、臀肌、咬肌、心肌、腦部、眼球等部位，我國規(guī)定檢驗部位為咬肌、深腰肌和膈肌，其他可檢驗部位為心肌、肩胛外側(cè)肌和股內(nèi)側(cè)肌等。肌肉中有許多橢圓形白色半透明的囊泡，囊內(nèi)充滿液體，囊壁有一圓形、粟粒大的乳白色頭節(jié)，顯微鏡下可見頭節(jié)周圍有4個圓形吸盤和2圈角質(zhì)小鉤。,2、牛囊尾蚴是寄生于人體內(nèi) 的無鉤絳蟲的幼蟲—牛囊尾蚴在牛體內(nèi)寄生所引起的疾病。本病主要寄生在牛的咬肌、舌肌、肋間肌、心肌和膈肌等

4、部位，我國規(guī)定牛囊尾蚴主要檢驗部位為咬肌、舌肌、腰深肌和膈肌。,（二）衛(wèi)生處理1、整個胴體在去除皮下脂肪和體腔脂肪后化制處理。2、胃、腸、皮張不受限制出場。除心臟以外的其他臟器檢驗無囊尾蚴的，亦不受限制出場。3、患畜胴體剔下的皮下脂肪和體腔脂肪，煉制食用油。,,,,,,,二、旋毛蟲病 旋毛蟲是由旋毛線蟲寄生于哺乳動物 體內(nèi)所引起的一種人畜共患寄生蟲病。屠畜中主要感染豬和狗，對人危害較大。 （一）鑒

5、定 豬體內(nèi)旋毛蟲常寄生于膈肌、舌肌、咬肌、肋間肌、腰肌等，其中膈肌部位發(fā)病率最高，并多聚集在筋頭和肌肉表面。我國規(guī)定的檢測方法是壓片鏡檢法。,（二）鑒別診斷 旋毛蟲包囊特別是鈣化后的包囊易與囊蟲、住內(nèi)孢子蟲及其他肌肉內(nèi)含物混淆，可以從以下方面區(qū)別： 1、包囊與蟲體形態(tài)。 旋毛蟲包囊的壁是雙層的，蟲體通常呈螺旋狀，鈣化的包囊體積小，滴加10%稀鹽酸將鈣鹽溶解后，可見到蟲體或其痕跡。,囊蟲的囊包為

6、單層，囊液不清晰，不見有螺旋形蟲體，滴加稀鹽酸溶解后，可見到崩解的蟲體團塊和特征的角質(zhì)小鉤，囊包周圍形成厚的結(jié)締組織。 住肉孢子蟲的蟲體呈灰色柳葉形，鈣化多從蟲體部開始，滴加稀鹽酸溶解后不見蟲體，鈣化的蟲體周圍不形成結(jié)締組織包膜，與其毗鄰的肌纖維橫紋不消失。,2、機化與鈣化 旋毛蟲機化時，在壓片上滴2-3滴甘油溶液，數(shù)分鐘后鏡檢，包囊變?yōu)橥该?，?nèi)容物清晰可見。如果是旋毛蟲，可見到暗色的旋毛蟲蟲體或蟲草體殘骸。

7、 肌肉中其他鈣化凝結(jié)物，大小不同，周圍往往形成厚的結(jié)締組織包膜，用10%稀鹽酸處理后鏡檢，旋毛蟲具有薄的包膜，而凝結(jié)物遇有厚的纖維性包膜。,（三）衛(wèi)生處理1、整個胴體在去除皮下脂肪和體腔脂肪后化制處理。2、胃、腸、皮張不受限制出場。除心臟以外的其他臟器檢驗旋毛蟲的，亦不受限制出場。3、患畜胴體剔下的皮下脂肪和體腔脂肪，煉制食用油。,,自胴體兩側(cè)橫膈肌腳各取一小塊肉樣，先撕去肌膜作肉眼觀察，然后順肌纖維方向隨機剪取米粒大肉樣24塊，

8、進行壓片鏡檢。旋毛蟲包囊與周圍肌纖維有明顯的界限，鏡下包囊內(nèi)的蟲體呈螺旋狀，被旋毛蟲侵害的肌肉發(fā)生變性、肌纖維腫脹、橫紋消失，甚至發(fā)生蠟樣壞死。,,旋毛蟲壓片鏡檢法,旋毛蟲生活史,肌肉壓片,吃未熟透的含有幼蟲包囊的肉，可能染上旋毛蟲病,,三、孟氏雙槽蚴病 是孟氏雙槽絳蟲的幼蟲—雙槽蚴（也稱裂頭蚴）寄生于豬、雞、鴨、蛇等肌肉中所引起的一種寄生蟲病。成蟲寄生于狗、貓等動物的小腸內(nèi)，人吃了未熟含有雙槽蚴的肌肉而感染。

9、 （一）鑒定 孟氏雙槽蚴為乳白色扁平的帶狀蟲體，頭似扁桃，伸展時如長予，背腹各有一縱行吸溝，蟲體向后逐漸變細，體長1—100cm ,偶爾可見長達1-2m 的蟲體。,孟氏雙槽蚴主要寄生在豬的腹肌、膈肌、肋間肌等肌膜下或腸系膜的漿膜下和腎周圍等處，宰后檢驗中最常于腹斜肌、體腔內(nèi)脂肪和膈肌漿膜下發(fā)現(xiàn)，盤曲成團，如脂肪結(jié)節(jié)狀，展開后如棉線樣，如寄生于腹膜下，蟲體則較為舒展。,（三）衛(wèi)生處理 1、蟲體較少時高溫

10、處理后出場。 2、蟲體數(shù)量過多，局部作工業(yè)用或銷毀。,,中國殲—10戰(zhàn)機,脂肪中的孟氏雙槽蚴,孟氏雙槽蚴,蟲體盤曲成團，如脂肪結(jié)節(jié)狀,,四、弓形蟲病 是由龔地弓形蟲引起的一種人畜共患原蟲病。豬的感染率較高，豬場中可以導(dǎo)致大批突然發(fā)病死亡率可達60%以上。人因接觸和生吃患有本病的肉而感染。,（一）鑒 定 急性感染病豬體溫升高到40.5—42℃以上，稽留不退，呼吸困難，流

11、水樣或黏性鼻液，咳嗽、嘔吐。耳、鼻、后肢、股內(nèi)側(cè)、下腹部有紫紅色斑點或點狀出血。宰后病變主要有腸系膜、胃、頜下及腹股溝淋巴結(jié) 腫大、硬結(jié)，質(zhì)地較脆，切面呈磚紅色或灰紅色，不漿液滲出。急性型的全身淋巴結(jié)腫脹，切面多汁，呈灰白色；肺水腫，切面間質(zhì)增寬，有多量漿液流出，肝臟變硬、有壞死點，腎表面和切面有出血點。,（二）衛(wèi)生處理1、病變臟器及淋巴結(jié)割除后作工業(yè)用或銷毀。2、胴體和內(nèi)臟高溫處理后出場。3、皮張不受限制出場。,,又稱包蟲病，是

12、由細粒棘球絳蟲和多房棘球絳蟲的幼蟲—棘球蚴 寄生于牛、羊、豬和人的肝、肺 等器官中引起的人畜共患寄生蟲病。,五、棘球蚴病,（一）鑒定 嚴重感染時，病畜消瘦，咳嗽，右側(cè)腹部膨大。棘球蚴主要寄生于肝臟，其次是肺臟。肝、肺體積顯著增大，表面凹凸不平，可找到棘球蚴，有時也可在脾、腎、皮下、肌肉等處發(fā)現(xiàn)。切開棘球蚴可有液體流出，形成腔洞，將液體沉淀，用肉眼或在放大鏡下可見許多蚴，有時肉眼也能見到液體中

13、的子囊，偶爾可見到鈣化的棘球蚴或化膿灶。,（二）衛(wèi)生處理1、病變嚴重的器官，整個作工業(yè)用或銷毀；輕者將病變部分剔除作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。2、肌肉組織中有棘球蚴的，患部作工業(yè)用或銷毀，其中部分高溫處理后利用。,,棘球蚴生活史,棘球蚴成蟲及蚴,肝棘球蚴病,,六、肝片吸蟲病 我國各地廣泛存在，侵害牛、羊、豬及多種野生動物和人，是牛、羊最主要的寄生蟲病之一。蟲體扁平柳葉狀，長20～40毫米，寬8～13毫米

14、。幼蟲期穿破肝表膜，引起肝損傷和出血。蟲體的刺激使膽管壁增生，可造成膽管阻塞、肝實質(zhì)變性、黃疸等。分泌的毒素具有溶血作用。同時攝取宿主的養(yǎng)分，引起營養(yǎng)狀況惡化，幼畜發(fā)育受阻，肥育度與泌乳量下降，危害很大。,（一）鑒 定 肝片吸蟲蟲體扁平，呈柳葉狀。牛羊急性感染時，肝腫脹，被膜下有點狀出血和不規(guī)整的出血條紋，慢性病例，肝臟表面粗糙不平，顏色灰白，部分膽管顯著擴張，常突出于肝臟表面，呈白色或灰黃色粗細不均勻的索

15、狀。切開肝臟，可見膽管黏膜由于結(jié)締組織極度增生而肥厚，膽管內(nèi)有蟲體。,（二）衛(wèi)生處理1、病變輕微的，割除病變部分，其他部分不受限制出場。2、病變嚴重的，整個臟器作工業(yè)用或銷毀。,,羊肝片吸蟲,成蟲寄生在牛、羊肝臟膽管內(nèi)。成蟲排出的蟲卵隨膽汁排在腸道內(nèi)，和糞便排出體外，落入水中。在適宜的溫度下發(fā)育成毛蚴。毛蚴從卵內(nèi)出來在水中自由游動，遇到錐實螺，即迅速穿過其體內(nèi)進入肝臟，變成胞蚴，繼續(xù)發(fā)育為雷蚴、尾蚴，尾蚴成熟后離開錐實螺在水中成為囊

16、蚴，牲畜飲水或吃草時吞進囊蚴即可感染。囊蚴在腸內(nèi)破殼而出，穿過腸壁經(jīng)體腔而達肝臟。,,七、復(fù)腔吸蟲病 是由予形復(fù)腔吸蟲引起的疾病，蟲體寄生在牛、羊、豬等動物的肝臟膽管和膽囊內(nèi)，多與肝片吸蟲混合感染。,（一）鑒定 蟲體比肝片吸蟲小，5~15mm，寬約1.5~2.5mm，扁平而透明，呈棕紅色，蟲體的機械刺激和毒素作用，可見膽管壁增生或黏膜卡他性炎癥，膽管常呈粗細一致的粗索狀，病程久或嚴重侵襲時，可導(dǎo) 致不

17、同程度的肝硬變，邊緣部分尤為明顯，切開較大的膽管，可見蟲體隨膽汁流出。 （二）衛(wèi)生處理 同肝片吸蟲病。,一只鹿胃壁上的吸蟲,,八、住肉孢子蟲病 是由住肉孢子蟲寄生于肌肉間所引起的人畜共患寄生蟲病。,（一）鑒 定 1、豬住肉孢子蟲病 蟲體較小，長0.5~5mm，主要寄生于舌肌、膈肌、肋間肌和咽喉肌等處。肉眼觀察可在肌肉中看到

18、與肌纖維平行的白色毛根狀小體。,2、牛住肉孢子蟲病 主要寄生于食管壁、膈肌、心肌及骨骼肌，蟲體白色，紡錘形，大小不一，長3mm至2cm不等。,3、羊住肉孢子蟲病 主要寄生于食道、膈肌和心肌等處，呈橢圓形，最大的蟲體長達2cm，寬近1cm。,美企業(yè)號航空母艦,（二）衛(wèi)生處理1、全身肌肉發(fā)現(xiàn)蟲體，但數(shù)量較少的，不受限制出場。2、全身肌肉有較多蟲體，且肌肉有病變的，整個胴體作工業(yè)用或銷毀；肌

19、肉無病變的，高溫處理后出場。3、局部肌肉發(fā)現(xiàn)較多蟲體的，局部高溫處理后出場，其 他部位不受限制出場。4、水牛食管有較多蟲體的， （至球孢子蟲?。?食管作工業(yè)用或銷毀。,,九、華枝睪吸蟲病 是華枝睪吸蟲寄生于豬膽管內(nèi)所引起的一種吸蟲病。除感染豬外，也可寄生于人、狗等。（生活史）,（一）鑒定 蟲體扁平，呈葉狀，前端銷尖，后端較鈍，體表光滑，蟲體長10~25mm，寬3~

20、5mm。由于蟲體機械性刺激引起膽管和膽囊發(fā)炎，管壁增厚，消化機能受到影響。嚴重感染時，蟲體阻塞膽管，出現(xiàn)黃疸現(xiàn)象，長時間寄生后，肝臟結(jié)締組織增生，肝細胞變性、萎縮， 毛細血管栓塞，引起肝硬化。,（二）衛(wèi)生處理 （同肝片吸蟲?。?、病變輕微的，割除病變部分，其他部分不受限制出場。2、病變嚴重的，整個臟器作工業(yè)用或銷毀。,,第一節(jié) 完,華枝睪吸蟲的發(fā)育，淡水螺是第一中間宿主，淡水魚、蝦是第二中間宿主。,美國戴高樂號

21、航母,蟲卵隨膽汁進入消化道混在糞便中排出體外，如落入水中，被第一中間宿主吞食后，即在消化道內(nèi)孵出毛蚴。毛蚴進入淋巴系統(tǒng)和肝臟，發(fā)育為胞蚴、雷蚴和尾蚴。成熟的尾蚴離開螺體游于水中，遇到第二中間宿主，鉆入其肌肉內(nèi)，形成囊蚴。人、豬、犬和貓等吞吃含有囊蚴的生魚、蝦或未煮熟的魚或蝦肉而感染。囊蚴在十二指腸脫囊，童蟲沿著膽汁流動逆方向移行，經(jīng)總膽管到達膽管發(fā)育為成蟲。,,華枝睪吸蟲,,第二節(jié) 其他寄生蟲病 一、球

22、孢子蟲病 二、肺線蟲病 三、細頸囊尾蚴病 四、腎蟲病 五、前后盤吸蟲病 六、豬漿膜絲蟲病 七、蠕形螨病,一、球孢子蟲病 是球孢子蟲所致牛、羊等的一種慢性寄生蟲病。特征是皮膚過度增生肥厚而表現(xiàn)為慢性皮炎、脫毛、皸裂，因此又名厚皮病。,（一）鑒 定

23、 該蟲寄生于牛的皮膚、皮下結(jié)締組織、筋膜、漿膜、呼吸道黏膜及眼結(jié)膜、鞏膜等部位。蟲體形成包囊，呈灰白色，圓形，細砂粒樣，散在、成團或串珠狀排列。囊壁由兩層構(gòu)成，內(nèi)層薄，含有許多扁平的巨核，外層厚，囊中的滋養(yǎng)體為 新月狀或香蕉狀。,患部皮膚粗糙，厚而堅硬，出現(xiàn)皺褶，被毛稀少，類似大象皮膚。在頭、四肢、背部、臀部、股部、腰部等處，可見皮下結(jié)締組織和表層肌間結(jié)締組織增生肥厚，其中有許多

24、灰白色圓形砂粒樣的堅硬球孢子蟲小結(jié)節(jié)，外有結(jié)締組織包囊。嚴重病例，除全身皮下結(jié)締組織外，在淺表肌層、大網(wǎng)膜、舌、喉頭、氣管和支氣管黏膜、肺及大血管壁和心內(nèi)膜上可見到寄生蟲結(jié)節(jié)。,（二）衛(wèi)生處理 同住肉孢子蟲病。,,二、肺線蟲病 是由各種肺線蟲寄生于支氣管、細支氣管內(nèi)引起的一種慢性支氣管肺炎。牛、羊、豬均可感染。,美里根號航母,（一）鑒 定 1、豬肺線蟲病

25、 又稱豬肺絲蟲病或豬后圓線蟲病，蟲體呈絲線狀，寄生于豬的支氣管、細支氣管和肺泡。肉眼病變一般不明顯，在肺膈葉腹面邊緣有楔狀肺氣腫區(qū)，支氣管增厚、擴張，靠近氣腫區(qū)有堅實的灰色小結(jié)，小支氣管周圍淋巴樣組織增生和肌纖維腫大，支氣管內(nèi)有蟲體。,2、羊肺線蟲病 又叫羊網(wǎng)尾蟲病或肺絲蟲病。病理變化為尸體消瘦、貧血，支氣管和縱膈淋巴結(jié)腫大。支氣管內(nèi)含有黏性分泌物團塊，團塊中有大量成蟲、幼蟲和蟲卵。,

26、3、牛肺線蟲病 又稱牛網(wǎng)尾線蟲病。蟲體乳白色，細長如粗綿線，長40~80mm，病理變化為肺氣腫，肺門淋巴結(jié)腫大，有時胸腔積液，肺腫大，有大小不一的肝變，剖檢在大小支氣管可見大量蟲體。,（二）衛(wèi)生處理 輕度感染，割除患部；嚴重感染且肺 部病變明顯的整個器官作工業(yè)用或銷毀。,,羊肺線蟲,,三、細頸囊尾蚴病 是由泡狀帶絳蟲的幼蟲—細頸囊尾蚴寄生于多種動物體內(nèi)所引

27、起的一種常見寄生蟲病。成蟲寄生在犬、狼等肉食動物的小腸內(nèi)，幼蟲寄生于豬、牛、羊等動物。,（一）鑒 定 細頸囊尾蚴主要寄生于大網(wǎng)膜、腸系膜、肝、肺等部，俗稱水鈴鐺。呈囊泡狀，黃豆粒至雞蛋大，囊壁乳白色，囊泡內(nèi)含透明液體。眼觀 囊壁上有一人不透明的乳白色結(jié)節(jié)，是其頸部及頭節(jié)，翻轉(zhuǎn)結(jié)節(jié)的內(nèi)凹部，能見到一個相當細長的頸部與頭節(jié)。,急性病例，可見到肝臟腫大，肝表面有許多小結(jié)節(jié)和出血點，實質(zhì)中能找到蟲體移行的蟲道；

28、慢性病例，肝臟局部組織色澤變淡，肝漿膜多發(fā)生纖維素性炎癥。腸系膜和肝表面有大小不等的包囊，有時可見腹腔臟器粘連。,（二）衛(wèi)生處理 嚴重患病器官，整個作工業(yè)用或銷毀；輕的，將患部割除，其他部分不受限制出場。,,細頸囊尾蚴,細頸囊尾蚴,,四、腎蟲病 又名豬冠尾線蟲病，是由冠尾線蟲寄生于豬的腎盂、腎周圍脂肪和輸尿管壁等處引起的一種線蟲病。該蟲不需中間宿主，幼蟲經(jīng)消化

29、道或皮膚感染，幼蟲在體內(nèi)移行過程中， 可使許多器官特別是肝和肺受到損害。,（一）鑒 定 尸體消瘦，皮膚上有丘疹或小結(jié)節(jié)。經(jīng)消化道重度感染的豬只，呈現(xiàn)急性損傷性肝炎、肝出血和膿腫，甚至形成肝硬變。肝淋巴結(jié)急性腫脹，肝門結(jié)締組織水腫，肝實質(zhì)和肝表面有灰白色大小不等的結(jié)節(jié)，從較大的結(jié)節(jié)中可以找到長約0.5~1cm的幼蟲。,肺臟受到侵襲時，肺小葉間常見暗紅色條狀出血灶

30、，撕開后，可找到灰白色幼蟲。 腎蟲最終在腎臟、腎周圍脂肪中和輸尿管壁定居并形成包囊，包囊周圍結(jié)締組織漿液性或出血性浸潤，囊內(nèi)含有膿液和蟲體。,（二）衛(wèi)生處理 病變器官和組織作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。,,五、前后盤吸蟲病 是多種前后盤吸蟲引起的疾病。成蟲寄生于牛、羊等反芻動物的瘤胃和膽管壁上，一般危害不嚴重，但大量童蟲在移行過程中寄生于真胃、小腸、膽管和膽囊

31、時，可引起較嚴重的疾病，甚至導(dǎo)致死亡。,（一）鑒 定 前后盤吸蟲種屬很多，蟲體大小亦因種類不同而有顯著差異，從幾毫米到20多毫米不等。蟲體深紅色、粉紅色或乳白色。童蟲在移行階段，可見于真胃、十二指腸、膽管和膽囊中。,剖檢可見尸體消瘦，黏膜蒼白，腹腔內(nèi)含有淡紅色的液體，有時在腹腔滲出液中甚至腎盂中可發(fā)現(xiàn)幼小的蟲體。真胃幽門部的黏膜有出血點和黏液。,（二）衛(wèi)生處理 病變較輕的，除

32、去蟲體，重的切除蟲體侵害部分，其余不受限制出場。,,我國殲—20戰(zhàn)機,前后盤吸蟲,,六、豬漿膜絲蟲病 是由豬漿膜絲蟲引起的一種線蟲病。蟲體主要寄生于豬的心臟漿膜下。,美企業(yè)號航母,（一）鑒 定 蟲體呈絲狀，乳白色，細似毛發(fā)。成蟲寄生于豬的心臟、子宮闊韌帶、肝、膽囊、胃、膈肌、腹膜、胸膜以及肺動脈基部等部位的漿膜淋巴管內(nèi)。,蟲體常寄生于心外膜淋巴管內(nèi)，造成心臟表面呈現(xiàn)圓形或卵圓形灰白色結(jié)節(jié)或

33、彎曲的條索，界限分明，質(zhì)地堅實，切面灰黃色，干燥，常有死亡或鈣化的蟲體殘骸，病變嚴重的，心外膜往往因纖維性肥厚而呈現(xiàn)乳斑狀或絨毛狀，甚至與心包粘連。,心臟上有少數(shù)病灶的，割除后出場；病灶較多的，修割后高溫處理；布滿病灶且病變顯著的作工業(yè)用。,,（二）衛(wèi)生處理,中國殲—20戰(zhàn)機,漿膜線蟲病,漿膜線蟲病,,七、蠕形螨病 是由蠕形螨寄生于毛囊或皮脂腺中引起的一種寄生蟲病。各種家畜各有其固有的蠕形螨寄生，但彼此互不感染。,

34、（一）鑒 定 本病以引起皮脂腺—毛囊炎為特征。豬蠕形螨病多發(fā)生于細嫩皮膚的毛囊、皮脂腺或皮下結(jié)締組織中。一般先發(fā)生于眼周圍、鼻部和耳基部，而后逐漸抽其他部位蔓延。病變部出現(xiàn)針尖、米粒甚至核桃大小的白色的囊，囊內(nèi)含有很多蠕形螨、表皮碎屑及膿細胞，當細菌感染嚴重時，成為單個的小膿腫。,有的患部皮膚增厚，有皮屑，并發(fā)生皺裂。 牛蠕形螨病一般多發(fā)生于頭部、頸部、肩部、背部或臀部，形成針尖至