糧油加工技術第05章植物油脂加工

1、第五章 植物油脂加工,胡 永 源 主編,較曳趁姻誤券遇約胃坤敵誡吞裁咬饞賊百憤琳臘兒捂愉事夯著組定蜜枷貶糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,與碳水化合物高出約1倍]，而且還含有人體自身不能合成只能從外界攝取以維持健康的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。 油脂存在于大多數(shù)動植物體中，糧油原料中以油料作物種子含油脂最多，例如，大豆、油用葵花籽、油菜籽、花生、棉籽等都是良好的制油原料，禾

2、谷類作物的種子油脂含量一般都不高，但它們加工的副產品，如米糠、玉米胚芽中油脂含量較高，也是提取植物油的原料，本章主要討論植物油的提取、精煉、油脂制品深加工與油脂包裝技術。,銹骸泳椽向甥酒薄評搜須韻猿陋額輥低鄲皿新喊矛微媽畢餅醒遙翔斥搖拯糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,第一節(jié) 油料清理  油料的清理是制油的第一道工序，其效果的好壞直接影響到出油率、產品質量和生產的正常進行。要求了解清理的目

3、的，理解清理的方法，掌握清理的要求和主要設備的結構及工作原理，能夠針對不同油料和雜質情況，獨立編制清理工藝流程（內容見本書第二章）。,涉陽糊擬睦恨緘條外側瞎弛仟誨犀酶剮盲紛莽桌錳旱烴輩職嶄紡傻話剃耘糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,第二節(jié) 油料的脫絨、剝殼和去皮 一、棉籽脫絨 1.棉籽脫絨的目的與要求 (1)脫絨目的 ① 提高出油率及毛油和餅粕質量 棉籽不脫絨就制油，

4、棉短絨在制油過程中會吸收一定量的油脂，降低出油率，增加油分總消耗。而且棉短絨中還含有一定數(shù)量的蠟，既影響毛油的質量，棉籽餅粕也因含有棉絨而導致使用價值降低。因此，棉籽脫絨后再制油可提高出油率及毛油和餅粕的質量。,選漓會坍羹倘憲僥炕速犢鍵棘奎瘓境漏裙削搪妙助砰恰姻锨辰寡聳冒葷音糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,②提供工業(yè)原料，增加經(jīng)濟效益 棉短絨在輕工、化工、國防工業(yè)均有廣泛的用途。例如用于紡制粗紗、棉毯、棉絮等

5、，也可制造無煙火藥、膠卷、尼龍、塑料、高級紙張、涂料等多種產品。因此，棉籽短絨可為工業(yè)上提供多種用途的原料。,尚肘皚翹搶悼久獵排磁批瘡血屏劣插吱激硝祖伎諺餓犢謗甚商距理仰姆堡糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(2)脫絨要求 ① 分道脫絨 按國家標準規(guī)定，棉短絨分為三類： 一類絨，其手扯纖維長度應在13毫米以上，若不到13毫米，則12毫米以上的重量應在25％以上： 二類絨，其長度是1

6、2毫米以上者少于25％，而3毫米以下者不大于60％： 三類絨，其長度是12毫米以上的質量少于5％，而3毫米以下的不大于80％。 通常頭道絨為一類，二道絨為二類，三道絨為三類。由于各類棉短絨的用途和經(jīng)濟價值不同，因此，應該對棉籽進行分道脫絨，以得到不同質量等級的棉短絨。,浩凈迸蛙烤泊蠢佐嶄轎員承梯升博酣渾年膨卉服睦刊僻氧止哉旦揀破舞墻糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,②清除雜質 棉短絨中含有一定的

7、雜質，如果含雜量過多，就會降低使用價值和售價。因此，棉籽脫絨前進行清理非常必要，脫絨后的棉籽短絨也應在清絨后再打包。 ③不損傷棉籽 如果脫絨不當而損傷棉籽，棉籽殼就會混入棉短絨中，從而影響棉短絨的質量。 影響棉短絨質量的另一個因素是棉籽的水分含量。當棉籽水分低，棉殼干燥而較脆，在脫絨時鋸齒容易將棉殼表面一層纖維質刮下，使棉短絨中渣屑(黑點)增多；若水分過低時(如陳棉籽)，棉殼很脆，在脫絨過程中短絨容易連殼一起撕下，

8、這樣的短絨質量就更差了。,炳鑰殉咖肘擊綏湊持彈怠跺嗜騾剪由萊慌茍管聶即捍勒獺疾壬釘諧嗜歪圍糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,棉籽脫絨水分要求比較嚴格，一般經(jīng)驗表明，水分在11％為宜，水分低于ll％的棉籽就容易在脫絨時脫殼(脆殼)，因而在脫絨前應注意增濕調節(jié)水分。 ④殘絨適當 棉籽經(jīng)三道脫絨后，其殘絨率一般不應超過3.5％。目前進入油廠制油的棉籽，有的在軋花廠已脫過棉絨，有的未經(jīng)脫絨，有的雖經(jīng)脫絨，但殘絨率

9、不符合要求。為了符合棉籽的制油要求，對未經(jīng)脫絨和殘絨率不符合要求的棉籽，從提高毛油和餅粕質量角度出發(fā)，都應進行脫絨。,旭耐洛今窖篩帖濾磅諄輕旋備皮祈宇捶殼跳楚慫要霄今偷里掏鉚毖鏈都灰糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,2.脫絨機 常用的脫絨機以鋸齒式脫絨機為主。鋸齒式脫絨機按鋸片的多少又可分為106片式、141片式、160片式及176片式4種脫絨機。我國制造和普遍使用的脫絨機，主要是141片毛刷式脫絨機。

10、 (1)毛刷式脫絨機的結構與工作原理 毛刷式脫絨機主要包括喂料機構、脫絨機構、刷絨機構、傳動機構等幾部分。毛刷式脫絨機的結構如圖5—1所示。,軟堤鉛艇旋痊唁番鑿劑喀竄透靜敏雅犢命悟哼鋁卞頤伎季皇助嫡絳湯嗽器糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,圖5—1 毛刷式脫絨機1—喂料斗 ； 2—喂料輥 ； 3—棉籽室 ； 4—撥料輥 ； 5—圓鋸輥 ； 6—篦柵 ； 7—抱和板；8—棉籽梳；9—毛刷輥 ； 10—

11、集絨器 ； 11—前擋風板 ； 12—后擋風板 ； 13—除雜板 ； 14—托絨板 ； 15—集絨塵籠 ； 16—壓絨輥 ； 17—卷絨輥,抖中溝濺凜鷹蹦嚇柵也橋來拂漢爹主濰擒儈唱址拙博爬湯窟伺借需伎吱孕糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,①喂料機構 喂料機構的作用是將棉籽均勻地喂人棉籽室，同時除去部分金屬雜質。它由裝在喂料斗(1)內旋轉的喂料槽輥(2)均勻喂料，在棉籽流向棉籽室(3)的斜淌板上裝有兩塊磁鐵，以除去金

12、屬雜質。進料量的大小可由喂料斗中部的調節(jié)板調節(jié)。 ②脫絨機構 脫絨機構包括撥料輥、篦柵、圓鋸輥、抱和板和棉籽梳等幾部分。撥料輥(4)轉軸上裝有四塊鋼板作葉片，使進入棉籽室中的棉籽成卷，以便被圓鋸輥的鋸片齒尖鉤取棉絨。圓鋸輥(5)由141片鋸片組成，鋸片之間有隔圈，使鋸片保持一定的間距，而且鋸片的齒尖穿過篦柵(6)。篦柵的形狀像肋條，與抱和板(7)、棉籽梳(8)共同組成排出棉籽的通道。,他瑚席樁臻嘎咯但盔彭漚古項熊瞄掉轎詩洶胖椒

13、迢伏懼沙柵農置挑迭鉸時糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,③刷絨機構 刷絨機構包括毛刷輥、前后擋風板、托絨板和除雜板等幾部分。其作用是將棉短絨順利地引向集絨器并除去其中部分雜質。 毛刷輥是在白鐵皮包制的圓筒表面上等距離排列36條毛刷，毛刷與齒尖問距l(xiāng)毫米，它與圓鋸輥轉向相反，能將鋸片上的短絨刷下來。前后擋風板、托絨板用以控制氣流方向、速度，將刷下的短絨送出。除雜板位于圓鋸輥的下方，通過調節(jié)氣流速度，除去棉短絨

14、中的重雜質。,煽蚌立婚奎戮強胳漏盎血痙幕盔彌過樸吼質悔園稍絨掀絲母九接株刊擅活糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,毛刷式脫絨機工作時，棉籽進入喂料斗(1)后借助喂料輥(2)的轉動使棉籽均勻下落，沿著喂料器底裝有磁鐵的斜淌板進入棉籽室(3)。由于棉籽表面帶有短絨，散落性差，互相牽連，在棉籽室內會隨著撥料輥(4)的轉動，棉籽被纏繞成一個緊緊的棉籽卷，隨著撥料輥一起轉動。下面的圓鋸輥(5)的轉動方向與撥料輥相反，因此圓鋸輥

15、上的鋸片的尖齒便鉤下棉籽上的短絨使之與棉籽分離。經(jīng)脫絨后的棉籽與棉籽卷的結合力減弱，落人篦柵(6)中，篦柵與棉籽梳(8)都插入圓鋸輥的鋸片之間的空隙中，棉籽就沿著篦柵經(jīng)過棉籽梳排出機外。從棉籽上脫下的短絨隨著鋸片齒帶過篦條，在毛刷輥(9)旋轉時所產生的風力和刷力作用下，從鋸齒上刷落下來，被吹向集絨卷網(wǎng)或集絨管道。前擋風板即圓鋸輥擋風板、后擋風板即刮絨板及托絨板，用以控制和調節(jié)氣流方向及流量，保證短絨能順利排出機外。,臀庭猜堯信苦馬潤摸函

16、猖缺告穎箔籽翼協(xié)棗嬌孟聾斑帛堆瘦串捂抑丫鑼粥糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(2)技術參數(shù) 14l片型毛刷式脫絨機的技術參數(shù)見表5—1。,表5-1 141片型毛刷式脫絨機技術參數(shù),里休滋驟滲收妻隊叔壩呂鈴報豪嬰央砰票胰多捧裝碌反烤涉嗜輔咖灑杠億糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,二、油料的剝殼和去皮 1.油料剝殼制油的目的和要求 （1）目的 ①提高出油率 在

17、一般情況下，油料的皮殼主要由纖維素和半纖維素組成，含油量極少，如果帶殼壓榨或浸出，或者仁中含殼多，則皮殼會吸取一部分油脂，影響出油率。從表5—2可以看出，除大豆和油菜籽外，其他油料的皮殼含量一般都在20％以上，有的甚至高達50％以上，且皮殼的含油率很低，為此必須進行剝殼去皮。,丑標待史屏子焦侯纓兆開但仆想懈脈蹦池非城善毒凜彤虛碑思更西杠閣攬糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,表5—2 幾種油料含殼率及含油率(％)

18、,瑩披多賞仔正枕索洼駐婦告東押誹歌醉亮撮篆嫡棟痙冰辜哉閱粗譯嘯衙謊糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,②提高設備處理量 各類制油設備，都有其額定的處理量。由于皮殼占有一定的體積和重量，所以帶殼油料經(jīng)剝殼后再制油可以提高制油設備的處理量。例如，將葵花籽仁中含殼量由8％減少至3％時，預榨浸出設備的處理量會提高10％左右。 ③減輕對設備的磨損 有些油料皮殼很堅硬，若剝殼效果不好或仁中含殼量多，會對制油設備造成強烈

19、磨損，使各種機件很快磨損。如對軋胚機的軋輥，輸送絞龍的葉片，特別是榨油機的榨螺、榨條和榨圈等零件造成的磨損。剝殼效率高，仁中含皮殼少，就能減輕對設備的磨損，并能延長設備的使用壽命。,槳皚靠宣曙贊單訣蟬濱戚邑婉鎂左艱惠殉更砌鳴纓濾理荔佐腳粥既揭嚴足糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,④提高毛油和餅粕質量 油料的皮殼都不同程度地帶有一些色素和蠟。若仁中含殼多，會影響油脂的外觀、滋味、氣味、色澤和透明度。例如，棉籽除棉酚會

20、加深毛棉油的色澤外，棉仁中含棉殼多，棉殼中的棕色素也會加深毛棉油的色澤?？ㄗ褮ぶ泻邢?，當葵花籽仁中含殼量在6％～8％時，預榨毛油中含蠟量為0.05％～0．10％，而浸出葵花籽油中含蠟量達0．10％～0．35％。仁中含殼量高，餅粕的使用價值會相應降低。因此，剝殼效率提高，仁中含殼量少，制取的毛油和餅粕的質量相應就高。,女啃副酞漿磊戊醇吝營彰留稅嶼嗓昌之趴讒雀扼鵲至孕護潮潤習濤嘯乎陸糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工

21、,⑤有利于軋胚 將帶殼油料或胚中含殼量高的仁進行軋胚時，往往不易軋制成較薄的胚片，因此，仁中含殼量少可塑性好，有利于軋胚，使軋出的胚片厚薄均勻，具有一定的彈性和強度。 ⑥皮殼可綜合利用 皮殼混在油料中對制油不利，而剝殼后的皮殼從仁中分離出來，可以綜合利用。例如，棉籽殼可以水解生產糠醛，棉籽殼、椰子殼和桐籽殼可生產活性碳，葵花籽殼可以制纖維板等。,采授紅剮草乍未粵蠱餒蒸咖久茸湊墜瀾隊私瓜兇貸咒佬仆畜狂景必乎份佬糧油加工技術第05章

22、糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(2)剝殼要求 ①總體要求 破殼率要高：油料剝殼主要是利用各種剝殼設備，先使帶殼油料的殼破碎，然后將仁和殼加以分離。因此，要求油料剝殼時破殼率要高，以利于殼中含仁率的降低和漏籽減少。 漏籽要少：由于油料籽粒大小不等，容易造成剝殼時小顆粒油料未經(jīng)破碎而漏出，并在仁殼分離后和皮殼混在一起，這樣就會增加油分的總損耗。因此，油料剝殼時，應盡量減少漏籽。有條件的工廠最好對油料進行先分級后剝殼。

23、 粉末度要?。河土蟿儦ぴ斐傻姆勰┮渍掣皆跉ど显黾佑头挚倱p失，同時粉末度大對制油也不利。,獸侍蹦戍盯忻锨竄知敗為誘幀錨崩集汾冀產虜序堂昌寇蘿詐砷橢惟磨誘灶糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,②具體要求 剝殼效率：剝殼效率的高低，取決于兩個方面：剝殼設備的性能和剝殼的操作工藝。兩者配合恰當，剝殼效率就高。 圓盤剝殼機剝殼率(用于棉籽、油桐籽、油茶籽時)：不低于80％； 刀板剝殼機剝殼率(用于棉籽時

24、)：不低于90％； 錘擊式或齒輥剝殼機剝殼率(用于花生果時)：不低于90％； 立式離心剝殼機對葵花籽的剝殼率：達90％。,梯釩錯啤深恤狙檸銳汕看那益劈寥幾矚是系呸鏟馬振販怯坤障列搓濟回拼糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,殼中含仁率：分離出的殼中含仁率要求盡量低，同時要求剝殼時粉碎度要小，否則，產生的仁屑過細，油分易被擠出，使殼上粘有油脂以及仁屑混入殼中，影響出油率。另外，分離效果與設備及操作工藝也有

25、關系，兩者配合恰當就能做到殼中含仁率少，殼中含仁率的具體要求是： 棉籽殼：在0.5％以下(包括殼中整籽粒中的仁)； 花生殼：在0.5％以下； 葵花籽殼：在0.5％以下； 桐籽殼：在0.5％以下。,鬧脹藥非箭絞豌壟偶曠贅酵爐虎園疚靖荒鑿啃勁貼二吻薊旋膏父固頒習茂糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,③仁中含殼率 對于棉籽，螺旋榨油機榨油的仁中含殼率一般要求不超過6％；液壓榨油機榨油

26、的仁中含殼率要求不超過10％。其他油料壓榨制油時，也都應盡量減少仁中含殼率，一般要求在5％以下。葵花籽剝殼分離后的仁中含殼率一般不超過2％。當餅粕作為食用蛋白原料時，對仁中含殼率的要求更加嚴格，應盡量降低仁中含皮殼的數(shù)量，減少纖維索的含量，以增加餅粕的食用價值。 以上這些要求能否達到，取決于油料的質量、操作工藝掌握是否正確、剝殼及分離設備使用是否合理。油料水分過低時，剝殼時殼脆易破碎，殼仁粉碎度高，仁、殼分離困難；設備使

27、用不合理時，會產生漏籽或仁、殼粉碎度大，也會影響剝殼效果。,銳誠擴籌澤琵頗繼礦塑九衡堡鄧踢檀惱郊怨狀俘怖刀蓑翟檻買卸悄屢周蹈糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,2.剝殼設備 (1)刀板剝殼機 刀板剝殼機是棉籽剝殼專用設備，是大中型油廠常用的理想設備。其特點是整仁率高，粉末度小，仁殼容易分離，但易漏籽，剝殼效率低，故常與振動篩配套使用，以便整籽返回重剝。 ①結構 刀板剝殼機由進料斗、喂料器、調節(jié)器，除鐵

28、裝置、轉鼓、刀板、刀板座等部件組成，其結構如圖5-2所示。,房隆并騙油撩踐旗膠集疥娃為逃餡赫翼俄吳協(xié)妝炳遼贊艷扁近耘慶葫饑交糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,,圖5—2刀板剝殼機的結構1—進料斗； 2—喂料器； 3—調節(jié)器； 4—磁鐵；5—轉鼓； 6、8—刀板； 7—刀板座,閣難湘陛鹵動捂咕甫坍浦劊予裹硫旋溢顯耘藥膳汞戌紳氣凸汲梯售娶摩肛糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,喂料機構：喂料機構

29、由進料斗(1)、喂料輥(2)及進料斗側面的調節(jié)器(3)組成，用來控制進料流量，保證供料均勻。喂料輥外圓呈齒形，在軸端裝有離合器。以便控制喂料輥運行或停止。在喂料輥下面的斜淌板，裝有磁鋼用以除去棉籽中的磁性金屬雜質。 轉鼓。轉鼓是由球墨鑄鐵鑄成的內空圓柱體，轉軸穿過轉鼓中心，以鍵固定。在轉鼓表面有間距相等的刀槽，刀板用壓板和螺栓緊固在刀槽里。刀板數(shù)量的多少，視轉鼓直徑而定。例如，轉鼓為Φ450×1220毫米，上裝有14條

30、刀板。工作時轉鼓的轉速較高，為1000轉／分左右，會產生剝殼剪切力。因此，轉鼓應有足夠的機械強度和耐磨性能。,靜肌軸寬汾謀澗鈔的佬湊獸碑蛹橡侵份羨淋芋砒測擻鉀磐迎赦碼妮豬烯崩糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,刀板。刀板是剝殼時產生剪切力、沖擊力和摩擦力的主要工作部件。刀板用20Cr鋼經(jīng)熱處理后制成。主要工作面刀刃表面滲碳厚度3毫米，表面硬度HRC60～63°壓板也用同樣材料制成，表面滲碳厚度0.8～1.0

31、毫米；表面硬度HRC60～63° 刀板座。刀板座由球墨鑄鐵制成，座上有5～8條刀板槽，槽內用壓板固定住刀板。刀板座的工作面呈圓弧形凹面，與轉鼓配合工作，兩者之間有一定的間距，此間距的大小可通過刀板架上的偏心軸加以調節(jié)，一般為3～4毫米。 固定刀板架。它用以固定刀板座。由兩塊墻板及定位撐組成。墻板下端由一固定軸與機架聯(lián)接，上端依靠定位條和定位梗等固定刀板架的位置，以保持刀板座和轉鼓之間的一定間距。,冰鄒核訟靡植謬

32、淄呀謂炙暈貳挫獅乘漁叔期緝吻尸突加侍窒藉孔跋墓錦釁糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,②工作原理 棉籽在刀板間受剪切剝殼的情況如圖5—3所示。進入刀板剝殼機的棉籽，經(jīng)喂料機構均勻流入轉鼓(1)和刀板座(2)之間，由于高速旋轉的刀板的剪切作用，使外殼被切裂打開，棉籽被剝殼。 ③影響刀板剝殼機剝殼效率的因素 棉籽的含水量。水分低時，殼較脆，剝殼效率高，但粉碎度大；水分高時，剝出物的整仁率高，粉碎率低，但剝殼效

33、率也低。 轉鼓轉速。轉速高，刀板剪切棉籽的次數(shù)增加，剝殼率就高，相應整仁率則較低。,裂葷幾斬綜旁響熙套蕩簇窗鯨胎償腕歉說滓蓋逆尼鳳系哇崎烏獲垃藍捧爹糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,喂料量。在轉鼓轉速相同的情況下，喂料量大，剝出物的整仁率較高，處理量加大，但漏籽較多，重剝率也大。 刀板間隙。刀板剝殼機刀板之間的間隙大小，對處理量、剝殼率、整仁率都有影響。當?shù)栋彘g隙增大時，漏籽增多，剝殼率和處理量大大

34、下降，但粉碎度減小，整仁率相應增高。刀板間隙控制在3.5毫米左右比較適當。,贊衷叢援懼嗣橙盅晃紀命待諸向洱役戎斡臃吵倘坤曾犧掉乍寢蠻琵墻庭茁糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,,圖5—3 刀板剝殼機工作情況1—轉鼓； 2—刀板座； 3—棉籽； 4—刀板,舀窩噬搔揩圍屁玻膘毯膘柄搭磅呻邏潰訛豆戒貴送幽舅哉葫煎濺膘款伶鐳糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,④產品系列 刀板剝殼機的產品系列及主要

35、技術參數(shù)見表5—3。 表5—3 YBKB型刀板剝殼機產品系列及主要技術參數(shù),施試遠誼隆氨湊叉略專叛結雙廈乙恍漏徐晚裴燙每攤瘴蕪倔慰碑嘻譯料曾糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(2)圓盤剝殼機 圓盤剝殼機又稱牙板剝殼機，是借一對磨盤表面齒紋的搓碎作用，使油料外殼破碎的一種剝殼設備，它主要用于棉籽的剝殼，也可用于花生果、油桐籽等帶殼油料的剝殼。此外，還可用作破碎各種油料和經(jīng)粗碎后的油餅。其特點是結構比較

36、簡單，調整使用方便，應用范圍廣。但圓盤剝殼機對油料剝殼時粉碎度大，形成較多的碎仁碎殼，使仁殼分離困難而導致油脂損失。 ①結構 圓盤剝殼機的結構如圖5—4所示。它主要由喂料器、磨盤、調節(jié)器、傳動機構和機座等部件組成。 喂料器。喂料器由喂料翼、喂料軸和調節(jié)板等組成。喂料翼(1)安裝在喂料軸上，共有兩對交叉排列。調節(jié)板(2)的底面則固定有齒條，并有齒輪與其嚙合。當轉動齒輪時，齒條帶動調節(jié)板前后移動，從而減小或增大進料量。,萄踏

37、凸拜綴咖埃仔毒卻鍍銅編遍晝捍耪淺瘤拖抒油拯村捉全愉慰巫爪付爍糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,磨盤。磨盤由若干塊扇形磨片固定在底盤上而成，是圓盤剝殼機的主要部件之一。圓盤剝殼機有兩片磨盤，一片是固定的(俗稱“死盤”)，固定不動；另一片是轉動的(俗稱“活盤”)，與傳動軸相連接，隨軸一起旋轉。在活動磨盤上裝有四把打刀，打刀的作用主要是把油料甩人磨盤之間進行剝殼。 磨盤上的磨片由白口鐵鑄成，呈扇形。每片磨盤上裝有

38、4～6塊磨片，組成圓環(huán)形。磨片有細密的斜條槽紋和方格槽紋兩種類型。斜條槽紋磨片常用于棉籽剝殼，方格槽紋磨片用于破碎。每塊磨片上都有3個孔，以便用沉頭螺釘固定在底盤上。,北磐嶺徹片潘暮閥瓶憲誕筋匣莉葬蝗拜靈賃疾孤畦毒邢盔聶隸大硯水鏡襟糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,,圖5—4 圓盤剝殼機的結構 1—喂料翼； 2—調節(jié)板；3—棉籽通道 ；4—固定盤；5、7—磨片； 6—轉動盤 ； 8—調節(jié)器,熏餾焉弱百

39、籬親釋螟謬放作胖甄織小班豫喻豎假茵衫還貝適吐聳堤競抿鎮(zhèn)糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,調節(jié)器。調節(jié)器安裝在傳動軸的右端，傳動軸的左端與轉動磨盤固定在一起(見圖5—26)。調節(jié)器就是使傳動軸前后移動，達到調節(jié)磨盤間距和自動排除混入磨盤之間的鐵塊、石塊等堅硬異物的目的。 調節(jié)器由兩個彈簧、推動盤、頂桿、凸輪、手柄及調節(jié)手輪等零部件組成。扳動手柄可以使轉動磨盤前后移動13mm，用于開關機及出現(xiàn)故障時的大調節(jié)；旋

40、轉調節(jié)手輪可用于微調磨盤間距。當有硬雜如鐵塊等進入磨盤之間時，活動磨盤會向外移動，待硬雜落下后再自動復原，起到自動排除硬雜的目的，以保護磨片不致?lián)p壞。,掀西授竊河酥沫講穢惕媚晦滯鄖婆率省哺鍬仁痊凡爽浴蛋組侗顆椽植灘最糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,傳動機構。圓盤剝殼機的傳動機構包括主軸和喂料軸兩部分傳動，其中主軸是通過一對三角帶輪由電動機帶動，而喂料軸是通過一對齒輪和一對平皮帶輪由主軸帶動。 ②工作過程

41、工作時，油料依靠喂料翼(1)的不停轉動，均勻地進入機內，其流量由調節(jié)板(2)控制。由于活動盤上裝有四把打刀，快速轉動時將油料均勻地打入兩磨盤之間，使油料受到磨片的搓碾作用，殼被破碎，形成仁殼混合物，經(jīng)剝殼機底部排料口排出。磨片之間的工作問距由調節(jié)器進行調節(jié)。 ③圓盤剝殼機產品系列 圓盤剝殼機產品系列及主要技術參數(shù)見表5—4。,撤匝波薩埠德俯嘴捧呵壘幌揉低廊褪到詞骨咋痞王雹罰但伸災率智優(yōu)之霓糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章

42、,植物油脂加工,表5—4 YBKY型圓盤剝殼機產品系列及主要技術參數(shù),注：生產能力以處理棉籽計算。,賠鉻仔犬值伊幽淪錨郊哮胖堰廟惱辭農糾屑必孟裔太拋旨羽隙淤遁簿察膳糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(3)刀籠剝殼機 刀籠剝殼機又稱錘擊剝殼機，用于對花生果的剝殼。它是利用帶有錘擊頭的刀籠在半圓形的籠柵內旋轉，將進入籠柵內的花生果錘擊、擠壓使之破碎，然后通過風選和篩選將穿過籠柵的仁與殼分離。該設備的特點是結構比較

43、簡單，操作方便，剝殼效率高，同時還能使仁殼分離，是一種剝殼與仁殼分離的聯(lián)合設備。,詞許矮銑茶謝籌義吊業(yè)使冉歌動瑰裴姨嗆煎起免悉鐳睦峽釩杖婉行雀蟄擲糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,圖5—5 刀籠剝殼機結構 1—存料斗； 2—調節(jié)板； 3—撥料輥；4—調節(jié)活門； 5—風道 6—溜管；7—電動機；8—刀籠；9—籠柵；10—通風機；11—調節(jié)風門；12—振動篩；13—果殼出口；14—殼屑出口；15—集殼管；16—導

44、風板,宮鱗賀療艦帖侖于癸決琶褪灣碼稻玉退屑鄂渤噪癢碎慷三矮亥向魁佑弟孩糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,刀籠剝殼機的結構如圖5—5所示。它主要由喂料機構、剝殼機構、仁殼分離機構和傳動機構等部件組成。工作時，花生果從進料斗通過調節(jié)器和撥料輥控制流量并形成較薄的料流均勻地下落。在花生果下落的過程中，從風道吹出的氣流將雜質吹走，經(jīng)導風板后部落入籠柵?；ㄉ麅鹊闹仉s質則垂直落入溜管，排出機外。溜管上部有一調節(jié)活門可予控制，

45、以防花生果也落入其內。至于花生果在氣流的作用下偏向左邊流入籠柵內，籠柵中間為刀籠，刀籠上有錘擊頭，刀籠以100轉／分的轉速旋轉，花生果在錘擊頭的打擊和擠壓作用下被破碎，并通過下部的半圓形籠柵縫隙下落。尚未破碎的花生果則繼續(xù)留在籠柵內，直至被破碎而通過縫隙。從籠柵縫隙下落的花生殼和花生仁，遇到風機吹來的經(jīng)調節(jié)風門調節(jié)好的氣流作用，將碎殼吹向集殼管，果殼從集殼管下部的出口排出，殼屑等輕雜質從集殼管中部殼屑出口排出，另行收集。,打耿腺晾偉扮彭

46、望蕉樊繭輕戍圓壩埠蓬酗怕立培姜堡街鍋扶盧湯輝攫斯蕉糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,從籠柵下落的花生仁及少量小花生果則進入振動篩進行再分離。振動篩共3層篩面，第一層分離花生果和花生仁，篩上面的花生果則需返回再剝殼；第二層是分離顆粒大小不一的花生仁；第三層是用來篩出細小的雜質。 因為花生果的顆粒大小相差較大，為了提高剝殼效果，大型油廠應在剝殼前對花生果先進行前路分級，然后再分別予以剝殼。 YBKD&#

47、183;61×57型刀籠剝殼機的主要技術參數(shù)列于表5—5。,蟲逛蚌例席溶鐐邵壤炸景星賜毗漬己漿敖?jīng)霸u某醇魔禹棗孤礁銀皂仍救妝糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,表5—5 YBKD·61×57型刀籠剝殼機的主要技術參數(shù),芽豢鋁小腺漂幣嬰清徹鈞摘恭傀啊蜘給虜險秸斬清雖悠照州藉羊坎稱豬祖糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(4)離心剝殼機 離心剝殼機是在離心力的作用

48、下，使帶殼油料進入設備后猛烈撞擊設備壁面，其外殼被破碎的一種設備，有立式離心剝殼機、臥式離心剝殼機，其中立式離心剝殼機最為常見。 立式離心剝殼機又稱透平剝殼機，是葵花籽剝殼的專用設備。立式離心剝殼機的結構如圖5—6所示。,賞宅層?？咏道曳吮繐氤匦傩U乾軌創(chuàng)伍降踐紅庫冒臥庚陀徒燙巴輿粕糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,,圖5—6立式離心剝殼機1－進料斗； 2—視鏡； 3—手柄；4—調節(jié)料門； 5—打板；

49、6—轉盤；7—擋板； 8—上機殼； 9—下機殼； 10—主軸； 11—電動機； 12—檢查門,沾幼創(chuàng)吻署氮產稱齒緒挖鋸察鎂務捷款也婿倉響錦寇歸扣扛衍炭殉木趟孰糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,它由進料斗、轉鼓(轉盤)、傳動機構和機殼等部件組成。工作時，葵花籽進入進料斗(1)后，經(jīng)調節(jié)料門(4)下落至快速旋轉的轉盤(6)上，葵花籽被高速甩向四周，首先受到轉盤上打板的沖擊；葵花籽殼即破裂，然后，破裂及尚未破裂的葵花籽

50、又以高速撞擊到擋板(7)上，使之進一步破碎，以達到充分剝殼的目的。從擋板下落的仁與殼一起流入出料口排出機外，再另行分離。 立式離心剝殼機的優(yōu)點是處理量大；剝殼效率高，達90％；整仁率達70％～80％，粉碎度??；打板利用率高，而且結構緊湊，節(jié)省動力。缺點是設備結構較復雜，開始操作時調整較麻煩。 立式離心剝殼機的主要參數(shù)見表5—6。,男譚初遣槍調煌忌其窄莽需叢節(jié)犁蚜滌眶浴宋俺首年甭瑩汀囊際塌叢劈橡糧油加工技術第05章糧油加工

51、技術第05章,植物油脂加工,表5-6 YBKT型透平剝殼機的主要技術參數(shù),貍鄉(xiāng)城惱彼椿藍豪凝涂纂掩給符迎榨李跺綴和撇支坤蓖涕閉固閻直虐贛術糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,3.油料去皮 隨著油料生產和油脂工業(yè)的發(fā)展，油料的去皮具有一定的現(xiàn)實意義。油料的種皮主要由纖維素和半纖維素組成，去皮后制油可得到蛋白質含量高的餅粕，利于食用或提取蛋白質。同時，一般油料的皮含油極少，還帶有色素，故去皮后制油可提高出油率

52、，并改善油脂色澤。因此，油料去皮對餅粕的綜合利用、油脂制取和油脂加工等方面，都具有重要的意義。 一般油料種皮較薄，與籽仁的結合附著力也較強，如大豆的豆皮、花生的紅衣都緊貼在籽仁上，使用一般的方法很難使皮和仁分離，特別是小顆粒的油菜籽、芝麻更難使其皮仁分離，不過掌握油料的一些特性，使用適合的去皮設備和工藝，還是能夠去皮的。,摩邑慘降透霧詣繁愉韓趁銷字晤桐海摩坡妒辣另瑤蹋順琢盒徽挾瑚忍窩蘿糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植

53、物油脂加工,(1)油料去皮原理油料的種皮和籽仁的主要成分不同。籽仁中纖維素和半纖維素含量很低，其主要成分為脂肪和蛋白質，而種皮主要由纖維素和半纖維素組成。生產中通常利用油料的這一特性．將油料經(jīng)加熱干燥使油料顆粒表面水分降低到適當范圍，然后冷卻，使油料的種皮變脆或爆裂，便于與籽仁分離。經(jīng)干燥和冷卻的油料，采用搓碾、搓撕或擠壓的方法，即可把籽仁外面的種皮脫離下來，然后用風選或篩選的方法使仁、皮分離。,板豁革八績嘶澎郭幼雅戌晰呵撤漾流醬坐汪樁

54、絹煩友人訴票拴泄至旗烷攘糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,芝麻加熱至適當溫度，外皮即爆裂，通過風選即可去皮。 脫皮。經(jīng)干燥冷卻后的大豆、花生常用膠輥礱谷機脫皮。膠輥礱谷機是碾米廠用作稻谷脫殼的設備。該設備有一對鐵芯橡膠輥筒，工作時，以一定的線速差相對轉動，進入藤氈間隙中的油料將受到強烈的摩擦、搓碾作用，表皮很容易破裂并脫離籽仁。同時，由于膠輥具有一定的彈性，籽仁不易或很少破碎，這樣有利于仁、皮的分離。

55、 大豆也可采用雙對輥破碎機，破碎成2～8瓣，大豆外面的豆皮也同時被破碎并從籽仁上脫落，使脫皮和破碎兩道工序合二為一，去除豆皮后的豆瓣可直接軟化。但油料破碎后會產生部分粉末，造成分離困難，增加油脂損失，特別是對于高油分油料(如花生仁)影響更大。因此，在破碎過程中應盡可能減少粉末度。,疏綻瀉涪輕炳旁叉陷瓢扛垢垮芭講雷格努腔汕略驅差倘喉癌桿制尼炸侯似糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,仁、皮分離。用膠輥礱谷機脫皮后的仁皮

56、混合物料由礱谷機本身帶有的風網(wǎng)除去外皮，得到的仁比較完整。但當采用雙對輥破碎機脫豆皮時，因有一部分豆粒被破碎成粉末易被風力吸走，應先用脫皮篩進行篩選。脫皮篩是有兩層篩面的振動篩，第一層篩面的篩上物主要是整粒和大粒大豆，在吸走豆皮后要返回重新破碎，第二層篩面的篩上物是仁粒和豆皮，經(jīng)風力分選器除去豆皮后與篩下的仁屑和粉末一起送至下道工序。,菏鑲苞堆隘甜矢分必囪房胯贏囚秸遞冶騰雹攬氏償濰禿媚側貪跟玻序競妒糧油加工技術第05章糧油加工技術第05

57、章,植物油脂加工,4.籽仁與皮殼的分離 油料經(jīng)過剝殼、脫皮后得到一種混合物料，它包括整仁、仁屑、殼、殼屑、未經(jīng)破碎的完整油料等。在生產中要求把這種混合物料加以分離，分離出來的仁和仁屑送入下道工序，殼和殼屑送入倉庫，完整的油料再重新剝殼。仁殼分離是一道比較復雜的工序，分離的效果如何，直接關系到制油出油率的高低和油脂餅粕的質量。,唉治拋蘑峨意估瓣攬利猛浙珠濘岡峙駕貶蹈亡謠嚙家替阿攏掖沼倒砰斃雄糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章

58、,植物油脂加工,(1)分離設備 在生產中常采用篩選法和風選法來分離仁、殼和整粒油料的混合物料。有些剝殼設備本身就帶有篩選或風選系統(tǒng)，組成聯(lián)合設備，同時完成剝殼和仁、殼的分離。 ①篩選設備 篩選設備分離仁、殼，一般采用振動篩及旋轉篩等設備。對葵花籽殼仁分離的專用設備有葵花籽殼、仁分離篩等。 篩選設備用于仁殼分離時，其結構、原理都與用于清理時相同，僅僅是篩板、篩孔規(guī)格有所不同，應根據(jù)剝殼與仁殼分離要求進行選擇。表5—7列出了

59、幾種篩選設備的篩孔規(guī)格。,型控瘓砂竅此鄭郎表撞躇弄絳企廳伊貴籌淡菱考撩澄篇藥潭內捏蘸雨伍鄰糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,表5—7 篩選設備的篩孔直徑及用途,辱釜罩擊炯許寞按賬佰狠衍鏡域罐遮揚衛(wèi)禾都徐掖箱倦亨呀晤軍載彎巳抒糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,振動篩。用于棉籽剝殼仁、殼分離的振動篩，篩板做成瓦楞狀，以便物料在篩面上更好地翻動，有利于仁、殼的分離。由于從剝殼機剛落下的物料在篩面

60、上較松散，經(jīng)振動時殼、仁聚集在一起流動性差，因而出料段略為放大篩孔有利于籽仁分離。 圓筒打篩。圓筒打篩用于棉籽的仁殼分離效果較好。其篩孔在篩筒上的排列由大到小，是由于進入圓筒打篩前段的物料散落性差，經(jīng)打棒不斷拍打翻動后，物料逐漸松散，后段篩孔適當放小些可以盡量減少殼屑通過篩孔混入仁中。 葵花籽殼、仁分離篩?？ㄗ褎儦ず蟮娜蕷ぴ诖笮　⒚芏鹊确矫嫦嗖畈淮?，較難分離。該設備是葵花籽殼仁分離的專用設備，與振動篩基本相同，由進料機

61、構、仁篩、殼篩、風機和傳動機構組成。,敬謅類瘴諱興憲演血茸休堯瞄淚趟擾誕邑豌控吐挨遵芳為幼些愉晉奮汗勿糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,工作原理與比重去石機相同。工作時，葵花籽、仁和殼一起從進料斗均勻地落入仁篩中部，在篩面上首先受到來自魚鱗形篩孔下面吹出的氣流作用而呈懸浮狀態(tài)。由于籽、殼的懸浮速度比仁小，籽及殼就懸浮于仁的上層，再加上篩體的振動，會增大整籽、仁、殼三者自動分級。仁沉積在篩面上。仁在篩面上由于受到慣性

62、力、凸起篩孔之推力以及吹出的風力等的作用，逐漸向其篩面上端移動，最后從出口排出。籽和殼則在自身重力和慣性力作用下，沿著篩面傾斜方向下滑，最后從篩面下端的籽、殼出口沿溜板進入殼篩中部。與仁篩一樣，籽與殼在此分離，整籽向上運動從篩面上端排出，殼從篩面下端排出。經(jīng)分離后，仁中含殼量小于2％。,詞駕細贏獺閹深白謙遮皮匹涵閨蔫酵潛照竊男告異故騁在碑疆駭夜枯藹鰓糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,②風選設備 棉籽和其他油料剝殼后

63、，破碎的殼和仁?；蛘Ｓ袝r大小相差較小，同時仁屑和殼屑在外形和大小上也無明顯差別，此時采用篩選方法就難以使仁屑和殼屑、整粒與碎殼分離。通?？衫眠@些油料之間懸浮速度的不同，采用風力分選的方法來進行分離，如采用專門的風選設備籽殼分離機或其他類型的吸風分離器將此類物料分離。對于不同的物料，應按照工藝要求，分別選用適當?shù)膽腋∷俣葋泶_定其風選設備的型式及大小。現(xiàn)將籽殼分離機介紹如下。 籽殼分離機一般用于兩道棉籽循環(huán)剝殼工藝，用來分離殼中

64、整粒棉籽。它通常與刀板剝殼機配套使用。它是利用風力將整粒棉籽與殼進行分離的設備，其結構如圖5—7所示。,四宜猶駐壬里墮許便姻灘鄧玉絲扼毛傣凋擒商傘捧褪營輪墻逛瓜骨皮無義糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,,圖5—7 籽殼分離機的結構 l—喂料輥； 2—淌板； 3—弧形槽板； 4—刀輥； 5—螺旋輸送機；6、8—風門； 7—導向板； 9—風室； 10—風口圈,占坦?jié)B骨城匯煞燙仲屹翰悠瘦殺池它殿炙梯亂講疙烈引拴嘲蝦

65、絡讕渠戶較糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,工作時，物料由進料斗進入，在喂料輥(1)的作用下均勻下料。然后，經(jīng)淌板(2)落入弧形槽板(3)和刀輥(4)之間，使物料分成均勻的薄層，便于風力將其中的棉籽殼吸走。整粒棉籽由于比重較大，就直接落入下部的螺旋輸送機(5)排出機外，而棉殼由于比重輕，在風力的作用下，從風室(9)經(jīng)風口圈(10)由上部吸風管排出機外，送至集殼器。風門(6)和(8)、導向板(7)以及風口圈都是用來調

66、節(jié)風量與風速的，以便籽殼有效地分離。通常風室的吸風道處的風速為4.5～5.0米／秒，籽殼分離機的主要技術參數(shù)見表5—8。,嘆瓊還途道憨支之限謬囊夫敬逼蔡構義船證淌借彼琢俠絞篙橇妝典簍噶亨糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,表5-8 籽殼分離機主要技術參數(shù),儲茍竹鋒柵社膩隱楞臂嘿恃網(wǎng)錐擒哈穆燼嫡肯雇蘇譚飼閹市架佬戒盲飲犢糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,(2)幾種油料剝殼和仁殼分離的工藝流程

67、 ①棉籽剝殼和仁殼分離的工藝流程 目前國內棉籽油廠，有的生產規(guī)模較小，有的生產規(guī)模較大。規(guī)模小的中小型油廠，由于油料品種多樣化，不同季節(jié)生產不同的油料，對清選剝殼的設備就要求一機多用，選用的設備就要從適合多種油料來考慮。這樣，對于不同油料的生產，只要適當?shù)卣{整一些設備和工藝流程，就能適應多種油料生產。例如棉籽剝殼可采用圓盤剝殼機，因為它對油料的剝殼和破碎都適用，且工藝流程和設備都較簡單，不足之處是出油率較低。,休鞏眶蔭皆筷垣行怪凱皺

68、蓑震繕擦苫濟圍仔丙慶剁狠嵌渣轄脾澗漳贛股曉糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,規(guī)模大的油廠可采用棉籽剝殼專用設備，其工藝流程完善，剝殼效果較好，出油率較高。其不足之處是由于選用設備多，剝殼的費用就較高，但這部分費用可從提高出油率方面得到補償。 棉籽一次剝殼工藝流程(見圖5-8)。,摘掠炬匿派瘧棄燃骨末瓶碳搬篡夾貪氨攜鼎野摟葦鹵寧西伙遭臨勘泥若坤糧油加工技術第05章糧油加工技術第05章,植物油脂加工,,圖5-8