健康科學(xué)課件

1、,大馬路小學(xué)卓程珺五（二）班,健康,看一看：同學(xué)們來給他們判斷他們的價值？,什么是垃圾食品？,垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。,什么是真正的垃圾食品？,一提到“垃圾食物”很多人直覺會聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實(shí)并非如此，垃圾食物真正的定義指的僅僅是提供一些熱量，別無其他營養(yǎng)素的食物

2、。或是提供超過人體需求，變成多余成分的食品。如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。,那么哪些是垃圾食物？,很多人可能還不知道，傳統(tǒng)小吃就有不少垃圾食物的存在，如蔥油餅、油炸餅、奶油餅，早餐常吃的油條、燒餅，或是許多人通宵熬夜會吃的泡面，這些東西都是只含有油脂與面粉，沒有其他太多的營養(yǎng)素，只純粹提供了熱量，都是地道的中國口味的垃圾食物。,世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品（名單）,一. 腌制類食品代表：酸菜、咸菜

3、、咸蛋、咸肉……垃圾標(biāo)簽：1. 含三大致癌物之一：亞硝酸鹽 2. 在腌制過程中容易滋生微生物 3. 影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。,二. 油炸類食物,垃圾標(biāo)簽：1. 導(dǎo)致心血管疾病的元兇2. 含致癌物質(zhì)：丙烯酰胺（2級

4、污染 ---接近汽車排放的廢氣）（薯片等碳水化合物油炸后）3. 高溫過程破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性，煎焦的魚皮中含有苯并芘油條中含有對人體有害的物質(zhì)——明礬。明礬是一種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，使記憶力減退、抑郁和煩躁，導(dǎo)致心血管疾病。油炸食品中油的反復(fù)使用過程中會生成過氧化脂致癌物。,三. 加工肉類食品,代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸……垃圾標(biāo)簽：1. 鹽多導(dǎo)致高血壓、鼻咽癌、腎臟負(fù)擔(dān)過重2.

5、含大量防腐劑、增色劑等填加劑,四. 汽水、可樂類飲料,代表：汽水、百事的可樂……垃圾標(biāo)簽：1. 含磷酸、碳酸：有說法認(rèn)為會帶去人體中大量的鈣,但目前尚無醫(yī)學(xué)證實(shí)。2. 百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理3 喝后有脹感，刺激食欲汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸；含糖量，超過美國人正常需要；喝后因二氧化碳有脹感，刺激食欲。,五. 餅干、糖果類食品,代表：餅干、糖果……垃圾標(biāo)簽：1. 食用香精和色素

6、過多，易損傷肝臟2. 熱量過多，營養(yǎng)成分低3. 過多攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重，易導(dǎo)致糖尿病可選擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減少攝入量。,六.方便類食品,代表：方便面、方便米粉……垃圾標(biāo)簽：1. 鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟2.有熱量沒有營養(yǎng)方便類食品營養(yǎng)對微量元素的攝取明顯足，造成營養(yǎng)均衡。調(diào)味包中味精、鹽過多；蔬菜包有營養(yǎng)；含防腐劑。有營養(yǎng)作用。,七.罐頭類食品,代表：水果罐頭、魚、肉罐頭……垃圾標(biāo)簽：

7、1. 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2. 熱量過多，營養(yǎng)成分低3. 與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養(yǎng)。,八.話梅、蜜餞類食品,代表：果脯、話梅、蜜餞……垃圾標(biāo)簽：1. 含亞硝酸鹽2. 鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝臟加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發(fā)高血壓。,九.

8、 燒烤類食品,代表：羊肉串、鐵板燒……垃圾標(biāo)簽：1. 含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物質(zhì)之首2. 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進(jìn)入胃后，與胃粘膜接觸，構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，很多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細(xì)菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負(fù)擔(dān)。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素,十. 冷凍甜品類食品,代表：冰淇淋、冰棒……垃圾標(biāo)簽：1. 含奶油極易引起肥胖2. 含糖量過高，影響正餐有

9、一定營養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營養(yǎng)不均衡。,我們的建議：,遠(yuǎn)離“垃圾食品”。保持科學(xué)均衡的飲食習(xí)慣。,世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜：,最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟