新海洋公司水產(chǎn)品加工安全衛(wèi)生管理的研究.pdf

1、水產(chǎn)品安全問題已引起全世界的重視，發(fā)達(dá)國(guó)家比我國(guó)早十年提出這一問題，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家的政府推動(dòng)下各項(xiàng)法規(guī)先后出臺(tái)，水產(chǎn)品安全問題基本作到從源頭控制，減少了危害的的發(fā)生。在我國(guó)水產(chǎn)品安全問題相當(dāng)嚴(yán)峻，即便是政府實(shí)行監(jiān)管了10多年的今天，還是有大量的食用水產(chǎn)品的安全事故發(fā)生。本文分析研究我國(guó)水產(chǎn)品危害的來源，工廠管理程序和大連新海洋食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱新海洋公司)的操作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出適合新海洋公司和我國(guó)水產(chǎn)加工行業(yè)管理模式和手段。 如

2、何能生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心的水產(chǎn)品，成為政府、消費(fèi)群體和水產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。自從1997年國(guó)家強(qiáng)制水產(chǎn)加工企業(yè)執(zhí)行HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)管理體系以來，水產(chǎn)加工企業(yè)以HACCP、GMP(Good Manufacturing Practice)和SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure)法規(guī)和規(guī)范為依據(jù)，可以解決傳統(tǒng)水產(chǎn)加