中醫(yī)養(yǎng)生之四季食療

1、春夏季食療,,川芎白芷煲魚頭,中醫(yī)認(rèn)為春日的氣候特征是以風(fēng)氣為主令，而風(fēng)邪既可單獨(dú)作致病因素，也常與其他邪氣兼夾為病。中藥川芎白芷煲魚頭湯，有驅(qū)頭風(fēng)、消腫、止痛的功效，有補(bǔ)腦作用，可治偏頭痛、頭風(fēng)及用腦過度引起的頭痛、腦漲暈眩，對常有頭痛的女性尤為適宜。 材料：川芎、白芷各6克（中藥店有售），大魚頭1個(gè)（約600克），豬瘦肉100克，胡椒8顆、生姜3片。,金錢草杜仲白芍煲豬,廿四節(jié)氣的“處暑”，處是停止、躲藏的意思，表示處暑后炎熱的暑

2、天將逐漸過去了。然而在我們南方，特別是珠三角一帶此時(shí)正是當(dāng)?shù)厮缘摹盃幥飱Z暑”之際，是長夏時(shí)最炎熱、最常有風(fēng)雨的時(shí)候。今日靚湯宜金錢草杜仲白芍煲豬■，它雖略帶中藥的氣味，卻清熱解暑，利水通淋。金錢草性平味甘、淡，能清熱解毒、利水祛黃、化石滲濕。杜仲能壯腰健腎、白芍能平肝潛陽。同時(shí)還加入利水祛濕的海金砂、雞內(nèi)金等，因而此湯還可輔助治療腎結(jié)石、膽結(jié)石癥。材料：金錢草50克，杜仲、白芍各15克，海金砂、雞內(nèi)金各6克，豬  

3、;肉400克，生姜3片。,雞骨草粉葛煲鯪魚,中藥雞骨草性微寒，味甘淡，有清熱利濕、舒肝止痛的功效，《嶺南草藥志》說它能“清郁熱、舒肝、和脾”，是廣東民間常在暑熱日用于煲湯的材料之一。粉葛性平，味甘辛，能解肌退熱、生津止渴、滋潤筋脈，《醫(yī)學(xué)啟源》說它能“除脾胃虛熱而渴”；《本草綱目》說它“散郁火”。鯪魚性平味甘，《綱目拾遺》說它能“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”。雞骨草粉葛煲鯪魚清潤可口，清熱解肌，去骨火。為暑熱時(shí)用的家庭靚湯，男女老少皆宜

4、。 材料：雞骨草100克（中藥店有售）、粉葛300克、鯪魚1條、豬橫脷250克、豬脊骨300克、生姜3片。,丹參田七煲排骨,初夏時(shí)有陣雨，對心臟有所影響，尤其是下雨前氣壓低時(shí)。丹參田七煲排骨既能清熱涼血，又能活血祛淤，是夏日養(yǎng)心的靚湯之一，亦可輔助治療冠心病。 丹參性涼祛淤、清心除煩，常用于血熱心煩、血滯經(jīng)閉、冠心病等，現(xiàn)代藥理分析它有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、 增加血流量、抗菌、鎮(zhèn)靜、安定的作用。田七性溫，味甘、微苦，生用能散淤止血、消腫定

5、痛；熟用能補(bǔ)血和血。老藥師的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為用于心血管方面時(shí)宜炒熟用。　　材料：丹參45克、田七30克（中藥店有售）、紅棗10個(gè)、豬排骨500克、生姜3片。,仙鶴草蘿卜鵪鶉湯,中藥仙鶴草與蘿卜煲鵪鶉氣味清潤，有生津降火的作用，適用于咽喉腫痛、聲音嘶啞、口氣臭穢、牙肉腫脹、牙齦出血等癥狀。仙鶴草功能涼血止血，雖性味寒涼，但配伍益陰補(bǔ)髓的鵪鶉和豬瘦肉，加上寬中理氣的蘿卜，則去其峻利之性，增以養(yǎng)陰之功，因而亦為夏日清熱養(yǎng)陰的靚湯。  &

6、#160;   材料：仙鶴草50克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個(gè)、陳皮1／4個(gè)、鵪鶉4只、豬瘦肉150克、生姜3片。,田七川芎煲烏雞,端午前后天氣最不穩(wěn)定，時(shí)晴時(shí)陰。特別是下雨前的一二日尤為悶熱，對人體的心臟影響較大，以至有些人胸痹脅悶，中藥田七川芎煲烏雞對此有一定的療效。田七有散瘀通經(jīng)、止血消炎的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它除了有增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用外，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，還可使血管阻力降低，可對抗

7、心肌缺氧等。因而此湯有活血行氣、養(yǎng)心理氣的功效。 　　材料：田七15克、川芎8克（中藥店有售），烏雞半只、豬骨200克、豬■肉150克、生姜4片。,蓮藕木耳燉老鴨,鴨肉最大的特點(diǎn)是不溫不熱，卻能清熱祛火，所以在春秋兩季容易上火時(shí)，可多吃鴨肉?！侗静菥V目》記載其“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。鴨肉中膽固醇含量相對來說并不高，所以夏日食用尤為適宜。以鮮蓮藕、

8、黑木耳燉老鴨，具清熱健脾的作用，其還可用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。材料：鮮蓮藕150克、黑木耳40克、老鴨1只、生姜3片。,中醫(yī)食療—秋冬季篇,中醫(yī)謂此時(shí)為“長夏”，它值夏秋之交，陽氣尚盛，雨水日多，濕熱交蒸，潮濕充斥，為一年中濕氣最盛的季節(jié)。脾為主濕之臟，主運(yùn)化；胃為水谷之海，主受納，濕土同類相招，同氣相求，終歸脾胃。濕氣傷人致病，四季皆有，但以現(xiàn)長夏居多，現(xiàn)因濕邪圍脾，升降失常，納運(yùn)失司。所以中醫(yī)

9、養(yǎng)生上說“長夏健脾”。此時(shí)宜多食健脾化濕之品，如云苓、荷葉、淮山、芡實(shí)等。中醫(yī)認(rèn)為祛秋燥、潤肺陰是秋日養(yǎng)生的兩大要素。,生地石斛煲瘦肉,材料：云苓、淮山各15克，石斛、生地各8克，菊花、杞子、南杏各5克，田七、北杏各3克，陳皮1／4個(gè)，豬瘦肉200克，生姜3片。,粉藕煲咸豬骨,材料：蓮藕800克、咸豬骨500克、陳皮1/4個(gè)、綠豆80克、生姜4片。此湯清潤可口，有祛秋燥降火氣、清熱生津養(yǎng)陰的功效。此量可供3~4人用。,款冬百合煲豬瘦

10、肉,材料：雪梨1~2個(gè)、款冬花9克、百合20克、麥冬12克、川貝8克、豬瘦肉400克、生姜3片。時(shí)值初秋，氣溫逐漸下降，天氣干燥。此時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)口苦咽干、聲嘶咳嗽、大便秘結(jié)、皮膚干燥等“秋燥”現(xiàn)象。此湯共奏滋陰、潤燥、止咳之功。,鮮淮山煲豬橫利,材料：鮮淮山200克、豬橫利1條、豬瘦肉200克、生姜3片。清潤鮮美可口，有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的功效，且為男女老少皆宜。,黃芪煲嫩母雞湯,在北方，有專為夏秋轉(zhuǎn)季時(shí)提高人體免疫力、預(yù)防感冒的藥

11、膳湯水——中藥黃芪煲嫩母雞。此湯接近廣東湯水的口味，并有強(qiáng)身健體、補(bǔ)中益氣、溫腎散寒之功。 　　材料：黃芪30克（中藥店有售）、嫩母雞1只、生姜4片。,石斛云苓紅參燉豬瘦肉,秋冬轉(zhuǎn)季時(shí)，最易犯胃脘的不適，石斛云苓紅參燉豬瘦肉為調(diào)理胃脘的食療湯方，適宜于氣陰兩虛癥見神疲乏力、虛勞煩熱、口干舌燥、失眠多夢等癥。亦為冬日靚湯。 石斛性平味甘，具有養(yǎng)胃陰、滋腎陰、生津液、潤肺補(bǔ)脾除虛熱的作用。更重要的是石斛清相火而攝元?dú)?，滋腎水而柔養(yǎng)肝陰，

12、尤為益胃陰。云苓味甘淡而性平，有寧心安神、健脾利水之功。而紅參能大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津安神，氣血津液不足之癥皆可用?！　〔牧希菏?5克、云苓20克、紅參10克（以上中藥店有售）、豬瘦肉400克、生姜3片。,銀耳白蘿卜煲老鴨,在調(diào)理初秋干燥時(shí)的膳食湯水里有一款銀耳白蘿卜煲鴨肉的滋潤養(yǎng)顏湯，它由滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美膚潤顏的銀耳，寬中益氣止渴、化痰順氣、生津開胃的白蘿卜和滋陰的老鴨配伍而成。此湯清潤可口，有清熱化痰，滋陰補(bǔ)肺、美肌養(yǎng)膚

13、之功。 　　材料：銀耳50克（中藥店售）、白蘿卜500克、光老鴨1只，生姜3片。,馬鞭草滾豬肝湯,本月為乳腺疾病防治的宣傳月，筆者接到許多讀者和網(wǎng)友來電、來信要求多推薦一些乳腺疾病防治的輔助食療湯水，今日特推薦一款中藥馬鞭草滾豬肝湯。 中草藥馬鞭草，在兩廣地區(qū)又叫鶴膝風(fēng)，性味苦涼，有清熱解毒、活血散瘀、利水消腫的功效?！短鞂毐静荨氛f它還可“利小便，平肝瀉火，治赤瘡、火眼”，因此這湯有清熱解毒、活血散瘀的功效，同時(shí)還可輔助治療秋日紅眼

14、病等?！　〔牧希厚R鞭草30克、豬肝100克、生姜3片?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈，馬鞭草加入清水1000毫升（4碗量），濃煎2次取汁400毫升（1碗半量）；豬肝切薄片，用生抽、生粉、生油少許拌腌，以先前準(zhǔn)備好的馬鞭草汁滾熟，下鹽便可。此量可供1~2人用。,芎歸參葛煲魚頭,天氣變化，特別是驟冷驟熱時(shí)，最容易發(fā)生腦血管疾病。中藥川芎當(dāng)歸丹參煲魚頭湯有活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò)以及補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用，能防治腦血管方面的疾病，亦為現(xiàn)時(shí)有點(diǎn)秋冷時(shí)的家庭養(yǎng)生靚

15、湯。 　　此湯以補(bǔ)氣開郁、祛風(fēng)活血的川芎和活血祛瘀、寧心安神的丹參為主，補(bǔ)血活血、潤腸通便的當(dāng)歸則宜少放，并加入滋潤筋脈的葛根和養(yǎng)心潤肺的蜜棗。魚頭則是民間認(rèn)為的補(bǔ)腦食品?！　〔牧希捍ㄜ?2克、當(dāng)歸6克、丹參25克、葛根30克（以上中藥店有售）、蜜棗3個(gè)、魚頭1個(gè)、生姜3片。,白術(shù)云苓炒扁豆煲脊骨,中藥白術(shù)性溫，味甘、淡，有益氣健脾、燥濕利水、消痰止汗之功，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中已將其列為上品。用以配伍健脾滲濕的云苓、炒扁豆等煲豬脊骨

16、，能健脾胃、祛濕困、解疲乏，為今日靚湯也。 　　材料：白術(shù)10克，云苓、炒扁豆各25克（以上中藥店均有售)，豬脊骨500克，生姜3片。,芡實(shí)五指毛桃煲竹絲雞,長夏與秋日時(shí)養(yǎng)生湯水多用芡實(shí)，它是民間喜愛的健脾益腎良藥，現(xiàn)代研究表明它含有對人體有益的五大營養(yǎng)素，且易消化。中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，脾為后天之本，它既能健脾又能益腎，先天、后天之本皆齊，自然能提高人體的抗病能力。用以配祛濕健骨補(bǔ)益的五指毛桃，且兩味皆為性平，十分合適于時(shí)下天氣之

17、用，合而煲竹絲雞，氣味醇香，能健脾除濕、利水消腫、補(bǔ)氣養(yǎng)生。 　　材料：芡實(shí)25克、五指毛桃120克（以上中藥店有售）、竹絲雞1只、豬脊骨200克、生姜3片。,黨參葛根豬月展湯,在民間有以中藥黨參、葛根、烏豆衣配伍黑木耳煲豬■湯，該湯能平補(bǔ)氣血，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加心腦供血量，可用于心腦供血不足，癥見胸悶、氣短、頭暈和血液黏稠度高等癥狀的輔助治療。以上提及的癥狀都是心臟突發(fā)猝死的先兆條件。此湯亦可輔助治療心血管病，是中老年人補(bǔ)益的養(yǎng)生湯

18、品。 　　材料：黨參、葛根各30克，烏豆衣（以上均在中藥店有售）、黑木耳各15克，紅棗4個(gè)，豬■肉350克，生姜3片。,淮山龍虱瘦肉湯,龍虱是廣州人十分熟悉的補(bǔ)腎食物，不少酒家都有炒龍虱這味菜肴。龍虱性平味甘，具有補(bǔ)腎、固精、縮尿的藥用價(jià)值。以它配淮山煲豬瘦肉亦是民間治遺尿的驗(yàn)方，其治之遺尿癥，或因房事過度、腎氣虧虛，膀胱失約；或因先天不足，腎氣未充，封藏不固所致。治宜補(bǔ)益先天腎氣，固膀胱而縮小便。　　材料：龍虱10克、淮山30克、

19、紅棗4個(gè)、豬瘦肉200克、生姜3片。,蒼術(shù)燉羊肝,蒼術(shù)是有名的燥濕的中藥，它性溫，味辛、苦，入脾、胃經(jīng)，有健脾、燥濕、解郁、辟穢的功效，主治濕盛困脾、倦怠嗜臥、脘痞腹脹、食欲不振，以及風(fēng)寒濕痹、足痿、夜盲等。古代名醫(yī)劉完素曾著重指出它能“明目、暖水臟”。而羊肝，中醫(yī)認(rèn)為其性涼，味甘，入肝經(jīng)，能益血、補(bǔ)肝、明目。如《藥性論》曰：“青羊肝，服之明目?！薄肚Ы?#183;食治》又謂之“補(bǔ)肝明目”。蒼術(shù)燉羊肝能燥濕健脾、養(yǎng)肝明目材料：蒼術(shù)30

20、克、羊肝400克、生姜3片。,石斛麥冬煲豬心,石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，認(rèn)為能“除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰益精”，“久服，厚腸胃”；《名醫(yī)別錄》亦說它能“定志除驚，輕身延年”；它還有滋陰養(yǎng)胃、清熱生津的功效。而麥冬亦在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，它有安魂定魄的功效。材料：石斛25克、麥冬30克、生地25克、蓮子20克（中藥店有售）、豬心1個(gè)、豬瘦肉250克、生姜3片。,蛇舌草綿陳煲鯽魚,蛇舌草性涼，味甘、淡，具有清熱解毒