我國(guó)酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺失現(xiàn)象分析【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　我國(guó)酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺失現(xiàn)象分析</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級(jí) 旅游

2、管理 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目　錄</b><

3、;/p><p>　　我國(guó)酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺失現(xiàn)象分析i錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　The study on the shortage of higher-educated staff in hotel industry in China錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　一、我國(guó)酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺失的現(xiàn)狀1</p><p&g

4、t;　?。ㄒ唬┚频晷袠I(yè)高學(xué)歷人才的供給現(xiàn)狀1</p><p>　　1、我國(guó)的旅游教育1</p><p>　　2、酒店高學(xué)歷人才供給現(xiàn)狀1</p><p>　?。ǘ┚频晷袠I(yè)高學(xué)歷人才的需求現(xiàn)狀2</p><p>　?。ㄈ┚频晷袠I(yè)供需矛盾導(dǎo)致的高學(xué)歷人才缺失現(xiàn)狀2</p><p>　　二、酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺

5、失的原因探析3</p><p>　?。ㄒ唬└咝＞频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)中存在的問題3</p><p>　　1、學(xué)校對(duì)于酒店的人才需求缺乏深刻認(rèn)識(shí)3</p><p>　　2、專業(yè)課程設(shè)置和酒店實(shí)際需要脫節(jié)4</p><p>　　3、不重視專業(yè)師資培養(yǎng)4</p><p>　　4、專業(yè)實(shí)習(xí)中的問題5</p>

6、<p>　　（二）酒店高學(xué)歷人才管理中存在的問題5</p><p>　　1、對(duì)高學(xué)歷實(shí)習(xí)生的管理5</p><p>　　2、對(duì)高學(xué)歷員工的管理6</p><p>　　（三）大學(xué)生擇業(yè)心理對(duì)酒店從業(yè)選擇的影響6</p><p>　　三、旅游教育發(fā)達(dá)國(guó)家高校旅游人才培養(yǎng)體制7</p><p>　　——

7、“校企合作”的旅游高等教育模式7</p><p>　?。ㄒ唬┙虒W(xué)和科研一體的深層次雙向合作模式7</p><p>　?。ǘ┮月糜纹髽I(yè)需求為依據(jù)，以學(xué)生達(dá)到旅游企業(yè)的從業(yè)能力為教學(xué)目標(biāo)8</p><p>　?。ㄈ┩ㄟ^“校企合作”形成全方位、多形式、交叉式的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)9</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)10</

8、b></p><p>　　致謝錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　【摘要】目前，我國(guó)酒店行業(yè)高學(xué)歷員工卻同比與其他旅游發(fā)達(dá)國(guó)家明顯“缺失”。酒店專業(yè)畢業(yè)的本科生不愿從事酒店行業(yè)；入職的大學(xué)生員工流失率一直保持著較高的水平。這種現(xiàn)象對(duì)于我國(guó)正在茁壯成長(zhǎng)的旅游業(yè)非常不利。而這現(xiàn)象背后的原因是多方面的，本文將從高校、酒店、人才本身三個(gè)方面來分析造成這一現(xiàn)象的原因，并介紹國(guó)外先進(jìn)的酒店

9、人才培養(yǎng)模式。</p><p>　　【關(guān)鍵詞】酒店；高學(xué)歷人才；缺失；大學(xué)生員工</p><p>　　【ABSTRACT】The rate of highered-educated staff is apparently lower compared to other tourism-developed countries in China, Graduates major in hote

10、l management reluctant to work in hotel industry,the mass turnover and high rate of wastage are having a bad effect on the rapidly-growing hotel industry in China. The reasons behind it are various,this paper is to discu

11、ss them from three aspects:college,hotel,and the graduates,also,to introduce the advanced pattern of tourism-developed countries.</p><p>　　【KEYWORDS】higher-educationed staff;hotel;turnover.</p><p&

12、gt;　　一、我國(guó)酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺失的現(xiàn)狀</p><p>　?。ㄒ唬┚频晷袠I(yè)高學(xué)歷人才的供給現(xiàn)狀</p><p><b>　　1、我國(guó)的旅游教育</b></p><p>　　關(guān)于高學(xué)歷的界定，學(xué)術(shù)界參照西方國(guó)家的定義，習(xí)慣只將碩士學(xué)位及以上的學(xué)歷稱為高學(xué)歷。鑒于我國(guó)高等教育水平遠(yuǎn)低于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的現(xiàn)狀,中國(guó)普遍將高學(xué)歷人才定義認(rèn)為主要是

13、指大學(xué)本科以上的學(xué)歷水平。本文中的高學(xué)歷人才指的是本科及以上文憑的從業(yè)者。</p><p>　　長(zhǎng)期以來，中國(guó)教育體制基本上是以普通教育為主線，職業(yè)教育(包括旅游教育)未占重要的地位，主要是因?yàn)閲?guó)家以普及九年義務(wù)教育為主，之后才進(jìn)行普通教育和職業(yè)教育的分流。改革開放以后，由于中國(guó)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，各個(gè)區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展的快慢不一，旅游業(yè)對(duì)人才的需求也各不相同。因而中國(guó)旅游職業(yè)教育在發(fā)展中便呈現(xiàn)多層次和多樣性，其典型

14、特征是小學(xué)、初中和高中后的四級(jí)分流。（見下圖）</p><p>　　而本文要討論的當(dāng)然是最高級(jí)-本科及以上學(xué)歷這一范疇的。</p><p>　　2、酒店高學(xué)歷人才供給現(xiàn)狀</p><p>　　自改革開放以來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展回到正軌，作為一個(gè)有著豐富旅游資源的古老文明國(guó)家，我國(guó)的旅游業(yè)也隨著經(jīng)濟(jì)的回暖而逐漸恢復(fù)生機(jī)。政府為了滿足日益增長(zhǎng)的對(duì)旅游從業(yè)人員的需求，逐步開設(shè)了

15、旅游、酒店等相關(guān)專業(yè)和課程的一系列層次不同的學(xué)校，中國(guó)的旅游接待業(yè)教育始于上個(gè)世紀(jì)70年代末。1979年，第一所旅游院校上海旅游高等?？茖W(xué)校的成立標(biāo)志著我國(guó)現(xiàn)代旅游教育的開始，我國(guó)的旅游教育不斷發(fā)展，其中本科及以上高等教育也發(fā)展迅速，越來越多的大學(xué)開設(shè)旅游、酒店等相關(guān)專業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有超過200所高校開設(shè)了旅游、酒店等相關(guān)的本科專業(yè)，每年畢業(yè)生的數(shù)量都在增加。</p><p>　　（二）酒店行業(yè)高學(xué)歷人才的需求現(xiàn)

16、狀</p><p>　　旅游業(yè)是世界上最大的產(chǎn)業(yè)，不僅是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，也是21世紀(jì)最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)近幾年國(guó)家旅游局的統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示：近十年來每年我國(guó)的旅游業(yè)都保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度。而在旅游業(yè)中，酒店業(yè)是旅游業(yè)的最重要組成部分，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行各業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。根據(jù)已出爐的中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，截止到2008年，全國(guó)星級(jí)酒店就已經(jīng)增容到1.4萬(wàn)家。中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展速度全球居首，每年保持著10%以上的增

17、速，整個(gè)亞太地區(qū)酒店業(yè)建設(shè)規(guī)模也相當(dāng)大，其中將近半數(shù)發(fā)生在中國(guó)。這些數(shù)據(jù)的背后我們可以看到我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，因而旅游人才需求必定連年走高。而作為檔次較高的星級(jí)酒店，他們對(duì)于高學(xué)歷的人才的需求自然也在增加，每年都有更多的酒店到本科高校去招人，但效果甚微。</p><p>　　（三）酒店行業(yè)供需矛盾導(dǎo)致的高學(xué)歷人才缺失現(xiàn)狀</p><p>　　越來越多的高等學(xué)校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)，培

18、養(yǎng)的畢業(yè)生數(shù)量上去了，似乎真的是酒店業(yè)的春天來到了。當(dāng)學(xué)校的大量的人才供給遇到酒店的強(qiáng)烈人才的需求的時(shí)候，應(yīng)該是供需平衡，酒店人才得到滿足，但事實(shí)并非如此。據(jù)一篇《南方都市報(bào)》2008年的報(bào)道：4月8日，珠海市首個(gè)高校旅游專業(yè)招聘會(huì)在吉林大學(xué)珠海學(xué)院舉行。來自全國(guó)各地的40多家旅游企業(yè)參加了此次招聘會(huì)，其中有珠三角和長(zhǎng)三角的近20家五星級(jí)大酒店參加了昨天的旅游專業(yè)招聘會(huì)，該校約有700余名旅游管理專業(yè)學(xué)生參加了這個(gè)專場(chǎng)招聘。除了珠海本地

19、的國(guó)會(huì)、怡景灣等五星級(jí)酒店，還有東莞的龍泉國(guó)際酒店等省內(nèi)酒店和寧波松蘭山國(guó)際酒店、北京開元名都大酒店等國(guó)內(nèi)20家五星級(jí)酒店都到珠?！巴谌恕?。多名酒店招聘主管向記者反映，缺乏受過高等教育的專業(yè)人才，是目前高級(jí)酒店人才招聘中的“通病”。寧波松蘭山大酒店的招聘主管曾先生告訴記者，為吸引人才，該酒店的薪金中專設(shè)有“學(xué)歷補(bǔ)貼”，其中?？粕鸀槊吭?0元，本科生為每月100元?！暗覀冞€是缺乏受過高等教育的人才。我們不得不為進(jìn)入酒店的員工每周開設(shè)外語(yǔ)

20、培訓(xùn)，浪費(fèi)了很多人力成本?！眲⒅魅蜗蛴浾呓榻B，全國(guó)開設(shè)旅游專業(yè)本科教育的高校約</p><p>　　另外，盡管中國(guó)旅游高等教育發(fā)展迅速，但由于在教育理念、課程設(shè)置、師資等各方面都還處于一個(gè)相對(duì)落后的狀態(tài)，現(xiàn)有的旅游高等教育體系所培養(yǎng)的畢業(yè)生滿足不了行業(yè)對(duì)于高質(zhì)量人才的需求，迫使他們無法很快適應(yīng)工作，最終導(dǎo)致他們放棄在酒店業(yè)發(fā)展事業(yè)。</p><p>　　二、酒店行業(yè)高學(xué)歷人才缺失的原因探析

21、</p><p>　　（一）高校酒店管理人才培養(yǎng)中存在的問題</p><p>　　當(dāng)前，國(guó)內(nèi)各高校的旅游與酒店相關(guān)專業(yè)年年擴(kuò)招，畢業(yè)生人數(shù)每年都在增加，從理論上講，應(yīng)該呈現(xiàn)供大于求的就業(yè)狀態(tài)。但現(xiàn)實(shí)狀況是，在中國(guó)旅游高等教育規(guī)模迅速發(fā)展的同時(shí)，旅游教育的整體質(zhì)量卻提不上去。據(jù)報(bào)道，至2010年,星級(jí)酒店人才的缺口僅上海一地,就達(dá)到50萬(wàn)。這是為什么呢？一句話：高校酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)不到位直

22、接導(dǎo)致了目前酒店業(yè)人才尤其是高學(xué)歷人才的匱乏。</p><p>　　1、學(xué)校對(duì)于酒店的人才需求缺乏深刻認(rèn)識(shí)</p><p>　　我國(guó)酒店業(yè)自改革開放后，整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，眾多高校也看準(zhǔn)了市場(chǎng)對(duì)酒店專業(yè)人才不斷增長(zhǎng)的需求，紛紛開設(shè)酒店管理專業(yè)，盡管有的并不具備足夠條件保證教學(xué)的質(zhì)量。本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)通常是“培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化酒店需要的中高級(jí)管理人才”，但是現(xiàn)代化酒店對(duì)人才究竟有哪些需要，

23、高校并沒有充分認(rèn)識(shí)，盡管中高檔酒店對(duì)人才的需求非常迫切，高校酒店專業(yè)畢業(yè)生遠(yuǎn)沒有預(yù)計(jì)的那樣受到企業(yè)歡迎?？梢哉f，沒有真正了解酒店崗位的素質(zhì)要求，閉門造車，是高校人才培養(yǎng)質(zhì)量不高的首要原因。酒店管理相比于高校開設(shè)的其他專業(yè),有著明顯區(qū)別。酒店業(yè)的本質(zhì)屬性是服務(wù)，酒店從業(yè)人員首先要對(duì)行業(yè)有清醒認(rèn)識(shí)，要有良好的職業(yè)心態(tài)才能在企業(yè)中堅(jiān)持下來，才有可能走得更遠(yuǎn)，承擔(dān)起企業(yè)未來發(fā)展的重任。高校在開設(shè)專業(yè)時(shí)，很少?gòu)?qiáng)調(diào)現(xiàn)實(shí)就業(yè)時(shí)，酒店業(yè)的工作性質(zhì)、工作

24、勞動(dòng)強(qiáng)度,以及要從基層慢慢做起的事實(shí)，甚至招生時(shí)還有誤導(dǎo)傾向，讓學(xué)生單純地認(rèn)為學(xué)的是管理，將來就可以高高在上做管理者。這樣最終導(dǎo)致教學(xué)雙方都忽視了酒店業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的基本要求，畢業(yè)生到了現(xiàn)實(shí)的酒店環(huán)境中，面對(duì)剛開始的基層工作，根本沒有心理準(zhǔn)備，也就不難想象為什么那么多人會(huì)放棄在酒店工作了。</p><p>　　2、專業(yè)課程設(shè)置和酒店實(shí)際需要脫節(jié)</p><p>　　由于對(duì)酒店業(yè)的基本性質(zhì)沒有

25、深入認(rèn)識(shí)，必然也會(huì)導(dǎo)致課程設(shè)置不得要領(lǐng)。中國(guó)旅游管理本科專業(yè)的課程重視理論，很多課程的具體內(nèi)容都主要是比較復(fù)雜難懂的理論知識(shí)，并且具體的每一項(xiàng)理論知識(shí)都是被作為整個(gè)理論體系的一部份來看待的，因此，與其他理論知識(shí)的聯(lián)系緊密，但是與實(shí)踐應(yīng)用脫節(jié)。同時(shí)，由于基礎(chǔ)理論是構(gòu)成課程內(nèi)容的主要部分，而基礎(chǔ)理論的發(fā)展往往是比較緩慢的，因此，表現(xiàn)在課程的具體內(nèi)容上，很多課程的內(nèi)容都是多年沉淀下來的經(jīng)典理論，課程內(nèi)容的變化少，與旅游業(yè)的最新發(fā)展脫離得比較遠(yuǎn)

26、。以南開大學(xué)旅游管理專業(yè)為例，學(xué)生在2000年所學(xué)“旅游學(xué)概論”課程的教材為1985年出版的教材。另外，中國(guó)旅游高等教育課程體系的實(shí)施以講授式理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)為理論教學(xué)的有益補(bǔ)充。為了能夠在最短的時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生盡可能系統(tǒng)全面地掌握整個(gè)旅游專業(yè)的基本知識(shí)與理論，特別是一些比較復(fù)雜的理論，在課程的實(shí)施中就往往是采用傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方法。就所選研究樣本而言，南開大學(xué)旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)學(xué)時(shí)與實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比為70：1，另有校內(nèi)小實(shí)習(xí)10天

27、，校外實(shí)習(xí)30天。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)學(xué)時(shí)與實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比為48：1，另有校內(nèi)</p><p>　　酒店業(yè)一個(gè)主要特征就是操作性強(qiáng)，無論是門前的禮賓員迎客，還是總臺(tái)接待登記，或是餐廳服務(wù)，每一項(xiàng)具體工作都要有人實(shí)實(shí)在在地去完成，很多高校認(rèn)為既然開設(shè)的是酒店管理，就應(yīng)該多設(shè)管理課程。因此，講述抽象原理的內(nèi)容較多，學(xué)生覺得具體工作離自己似乎非常遙遠(yuǎn)。酒店使用畢業(yè)生時(shí)，最初大都安排其在一線服務(wù)崗位上，這

28、也是符合企業(yè)用人的一般規(guī)律的，但大學(xué)生往往覺得自己學(xué)非所用，甚至是大材小用，較大的心理落差使他們很難安心工作，而他們的勝任能力也總使酒店大失所望。</p><p>　　3、不重視專業(yè)師資培養(yǎng)</p><p>　　專業(yè)建設(shè)離不開專業(yè)教師，對(duì)于實(shí)踐性非常強(qiáng)的酒店專業(yè)，教師如果沒有從事過酒店工作，通常只能照本宣科，這樣授課，聽課的學(xué)生也不可能對(duì)這一行業(yè)有深刻認(rèn)識(shí)和熱愛。在中國(guó)，40歲以上的教師往

29、往都是相近或相關(guān)學(xué)科專業(yè)畢業(yè)，在后期的進(jìn)修中進(jìn)入旅游專業(yè)，或者直接轉(zhuǎn)向進(jìn)入旅游專業(yè)，并非科班出生，大部分沒有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，加上有資格進(jìn)入高校的教師獲得職稱與相應(yīng)薪酬待遇的主要標(biāo)準(zhǔn)則是學(xué)歷、課時(shí)量和科研水平，而不是教學(xué)的實(shí)際效果。教師只能忙于進(jìn)修、授課和科研，沒有參與行業(yè)實(shí)踐的精力和時(shí)間，結(jié)果便是嚴(yán)重地影響實(shí)踐課程的開設(shè)和對(duì)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的指導(dǎo)。更為糟糕的是，一些高校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為酒店管理的教學(xué)非常簡(jiǎn)單，把一套酒店管理手冊(cè)上的條條框框講給學(xué)生聽，

30、熟記酒店慣例就足以應(yīng)付各類問題。因此，對(duì)于酒店本科專業(yè)師資的培養(yǎng)沒有引起足夠重視，導(dǎo)致了教師的工作熱情不高，教學(xué)質(zhì)量也無法保證，造成惡性循環(huán)。相比較而言，高職高專院校師資對(duì)于實(shí)踐教授課程方面的要求更高，“雙師型人才”比例更高，所以高職高專院校的畢業(yè)生實(shí)踐能力更勝一籌，而本科高學(xué)歷人才在剛剛進(jìn)入酒店工作時(shí)卻顯得技不如人。</p><p>　　4、專業(yè)實(shí)習(xí)中的問題</p><p>　　學(xué)校應(yīng)該

31、組織學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)，通過實(shí)踐來進(jìn)一步了解專業(yè)的一個(gè)員工所需的技能，但現(xiàn)在的實(shí)際情況是，有相當(dāng)一部分的本科院校無法落實(shí)好為學(xué)生們組織成功的酒店實(shí)習(xí)，很多院校不重視實(shí)習(xí)，學(xué)生們無法通過有意義的實(shí)習(xí)后順利加入到酒店工作崗位上去。由于按照常規(guī)專業(yè)的特點(diǎn)來設(shè)置實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)和時(shí)間，在時(shí)期和時(shí)間長(zhǎng)度上都無法靈活選擇和調(diào)整，導(dǎo)致難以適應(yīng)行業(yè)的需求，實(shí)習(xí)受到限制。</p><p>　　（二）酒店高學(xué)歷人才管理中存在的問題</p

32、><p>　　1、對(duì)高學(xué)歷實(shí)習(xí)生的管理</p><p>　　先看一個(gè)調(diào)查，學(xué)院為我們班組織了為期六個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)之后，調(diào)查顯示出，樣本中31個(gè)同學(xué)同學(xué)通過實(shí)習(xí)，有17個(gè)更加不愿意以后到酒店去工作了。這說明了學(xué)校和酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的酒店實(shí)習(xí)的組織、安排中問題非常多，導(dǎo)致學(xué)生第一次接觸酒店，就對(duì)其產(chǎn)生了抵觸心理。</p><p>　　酒店愿意接收實(shí)習(xí)生的一個(gè)主要原因是實(shí)

33、習(xí)生薪酬低,并且不會(huì)討價(jià)還價(jià),甚至還不享受酒店的一系列福利政策，可以當(dāng)做“廉價(jià)勞動(dòng)力”使用，為酒店節(jié)約顯性成本。實(shí)習(xí)生從事的工作和正式員工完全一樣,甚至工作強(qiáng)度比正式員工還大,這種同工不同酬的現(xiàn)象將嚴(yán)重歪曲實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的貢獻(xiàn),也無法反映出實(shí)習(xí)生的工作績(jī)效和成績(jī),將最終傷害其工作積極性。接受過高等教育的大學(xué)生當(dāng)然對(duì)于此無法忍受，導(dǎo)致其跳出酒店行業(yè)。酒店可根據(jù)各個(gè)崗位的實(shí)習(xí)生制訂各自不同的薪酬激勵(lì)計(jì)劃,對(duì)實(shí)習(xí)結(jié)束后表現(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生加以額外獎(jiǎng)

34、勵(lì),這將直接刺激學(xué)生的主觀能動(dòng)性,實(shí)現(xiàn)其自我價(jià)值。</p><p>　　現(xiàn)在酒店實(shí)習(xí),學(xué)生大都不得不服從酒店的隨機(jī)安排,酒店安排崗位都是出于自己方面的考慮，這顯然不太合理。學(xué)歷越高對(duì)于具體崗位的要求也相應(yīng)越高，高學(xué)歷人才不會(huì)屈就在自己不喜歡的崗位上，酒店應(yīng)與學(xué)生協(xié)商后在一定范圍內(nèi)尊重學(xué)生對(duì)于崗位的選擇。</p><p>　　首先, 一些酒店的排外現(xiàn)象影響了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。比如, 一些

35、酒店領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生的漠不關(guān)心, 一些老員工對(duì)實(shí)習(xí)生的欺負(fù)言行, 都大大降低了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。其次, 許多客觀因素的存在也難以使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和使命感。例如, 實(shí)習(xí)生工作的好壞關(guān)系切身利益太少, 實(shí)習(xí)期滿后也不會(huì)留下來繼續(xù)工作, 等等。由此, 實(shí)習(xí)生的酒店意識(shí)就會(huì)比較冷漠, 對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)狀況漠不關(guān)心, 對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)也不會(huì)珍惜重視，只是當(dāng)做走過程，沒有想過在酒店進(jìn)一步發(fā)展。這樣對(duì)酒店的人才儲(chǔ)備非常不利。</p>

36、;<p>　　2、對(duì)高學(xué)歷員工的管理</p><p>　?。?）酒店沒有為員工提供暢通的發(fā)展通道。</p><p>　　現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)的酒店多系單體酒店，崗位已經(jīng)定死，晉升空間狹窄，沒有什么發(fā)展機(jī)會(huì)，就是有個(gè)別的崗位空缺，靠關(guān)系來填補(bǔ)又占很大因素，大部分大學(xué)畢業(yè)生因沒有關(guān)系而無法登上僅有的幾個(gè)管理崗位，使他們?cè)谕换鶎訊徫欢毫魰r(shí)間過長(zhǎng)，從而感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)到頂，為求更好

37、的發(fā)展而另謀高就。</p><p>　?。?）部分酒店不重視本身酒店自身人才的挖掘與使用。</p><p>　　酒店會(huì)不惜重金從其他酒店挖掘管理者，而忽略了自身現(xiàn)有人才的開發(fā)和培養(yǎng)。使大學(xué)生員工在別的酒店或行業(yè)的利益引誘下，也紛紛“跳槽”而去。</p><p>　?。?）酒店沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)模式來開發(fā)酒店已有人才。</p><p>　　目前酒店

38、人才的培養(yǎng)模式比較單一，“只使用，不培養(yǎng)”的現(xiàn)象普遍存在，大學(xué)生進(jìn)入崗位后，長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)性進(jìn)行體力勞動(dòng)，知識(shí)技能得不到應(yīng)用也得不到提升，從而產(chǎn)生職業(yè)倦怠感。</p><p>　?。ㄈ┐髮W(xué)生擇業(yè)心理對(duì)酒店從業(yè)選擇的影響</p><p>　　首先，大學(xué)生在自我估價(jià)和認(rèn)識(shí)上存在兩面性。一方面，大學(xué)生經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)和鍛煉，就工作和事業(yè)而言，大多有一種強(qiáng)烈的進(jìn)取精神，充滿著對(duì)美好理想的憧憬，他們精力

39、充沛，血?dú)夥絼?，大有干一番事業(yè)的壯志雄心。但另一方面，又容易自以為滿腹經(jīng)綸，自命不凡，高人一等，從而使就業(yè)期望值偏高導(dǎo)致理想與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)的自負(fù)心理，表現(xiàn)在飯店工作中，他們往往過于高估自己，急于希望自己能在短期內(nèi)得到提升，但是又不能對(duì)自己的知識(shí)、能力、性格、愛好、氣質(zhì)及適合從事什么樣的工作崗位做出正確判斷，由此導(dǎo)致高不成低不就的尷尬面。</p><p>　　其次，大學(xué)生員工比較注重實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值，但又缺乏務(wù)實(shí)的工作

40、作風(fēng)。他們往往不愿意從基層做起，缺乏腳踏實(shí)地的工作態(tài)度和艱苦創(chuàng)業(yè)、去第一線做具體工作的心理準(zhǔn)備，一旦事與愿違，其進(jìn)取心和事業(yè)心就會(huì)受到挫折，進(jìn)而失去工作積極性，最終導(dǎo)致辭職。大學(xué)生員工渴望競(jìng)爭(zhēng)，但又害怕競(jìng)爭(zhēng)，缺乏自信心。這是由于大學(xué)生員工在學(xué)校里缺乏社會(huì)實(shí)踐的鍛煉，在酒店為其提供的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)面前常表現(xiàn)為束手無策或畏縮不前；或膽小慎微、過于拘謹(jǐn)；或怕影響同事關(guān)系不敢憑實(shí)力與他人競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果是該做好的沒做好，該表現(xiàn)的能力沒有表現(xiàn)出來，在飯店員工

41、隊(duì)伍中處于被動(dòng)地位。 再次，社會(huì)普遍存在著“飯店工作是伺候人的工作”的傳統(tǒng)觀念，認(rèn)為飯店工作低人一等，相當(dāng)一部分家長(zhǎng)反對(duì)其子女到飯店企業(yè)工作，這樣的大環(huán)境讓大學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇酒店的信心受挫。</p><p>　　三、旅游教育發(fā)達(dá)國(guó)家高校旅游人才培養(yǎng)體制</p><p>　　——“校企合作”的旅游高等教育模式</p><p>　　國(guó)外旅游高等教育“校企合作”模式

42、以美國(guó)、瑞士和澳大利亞等國(guó)家最具代表性，他們普遍建立了以政府、企業(yè)、院校三方合作的教學(xué)體系。這種教學(xué)體系被實(shí)踐證明是一種運(yùn)轉(zhuǎn)靈活、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，不僅有助于學(xué)生順利就業(yè)，也為酒店提供高質(zhì)量的人才提供了保證。</p><p>　?。ㄒ唬┙虒W(xué)和科研一體的深層次雙向合作模式</p><p>　　這種模式的直接好處是校企資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。從師資隊(duì)伍的情況看，發(fā)達(dá)國(guó)家從事旅游教育的有

43、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師占教師總數(shù)的50%以上，有的甚至達(dá)到100%。在美國(guó)，許多院校與企業(yè)緊密合作共同研究旅游教育,在著名的旅游管理學(xué)院任教的都是專業(yè)權(quán)威人士，不僅具有博士學(xué)位而且均在知名旅游企業(yè)有過很豐富的工作經(jīng)歷, 他們通過精心設(shè)置的培訓(xùn)專案與教育資源整合，提高旅游教育的專業(yè)水平。舉個(gè)例子，希爾頓飯店集團(tuán)公司與休斯敦大學(xué)合作，投資創(chuàng)辦了希爾頓酒店管理學(xué)院，把公司的管理模式直接作為專業(yè)教學(xué)的系統(tǒng)內(nèi)容，為本公司培養(yǎng)人才。希爾頓酒店管理學(xué)院還承擔(dān)

44、著對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略性研究的任務(wù)，如制訂企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃方案，考察其實(shí)施的可行性。這樣一方面讓教師在對(duì)企業(yè)的實(shí)際研究中為企業(yè)謀實(shí)惠，讓企業(yè)感受到與學(xué)校合作的優(yōu)勢(shì)；另一方面, 企業(yè)也自覺承擔(dān)著幫助學(xué)校實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，使人才培養(yǎng)目標(biāo)落到實(shí)處，并使大學(xué)減輕了設(shè)施設(shè)備上的負(fù)擔(dān)，優(yōu)化了教育資源的配置，還使學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間獲得就業(yè)的技能和經(jīng)費(fèi)，從而推進(jìn)旅游教育的發(fā)展。美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)出版發(fā)行飯店管理學(xué)教科書, 在世界各地1400 多個(gè)大學(xué)、學(xué)院、職業(yè)技術(shù)

45、學(xué)校及高中廣泛使用。相比之下，我</p><p>　?。ǘ┮月糜纹髽I(yè)需求為依據(jù)，以學(xué)生達(dá)到旅游企業(yè)的從業(yè)能力為教學(xué)目標(biāo)</p><p>　　培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定直接決定著教學(xué)計(jì)劃的制訂、教學(xué)方法和手段的采用，從而也就決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效果。瑞士作為全世界最好的旅游及酒店管理專業(yè)教育基地已有數(shù)十年的歷史。在瑞士，店校合一是其旅游教育辦學(xué)特點(diǎn)。學(xué)院課程設(shè)置包括三期專業(yè)課和三期帶薪實(shí)習(xí)。酒店管理

46、專業(yè)教學(xué)樓就是一家酒店，學(xué)生每天都置身在一個(gè)酒店氛圍中，潛移默化中養(yǎng)成了一種職業(yè)習(xí)慣，培養(yǎng)了一種職業(yè)氣質(zhì)。另外每年6 至9 個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)在瑞士酒店或餐廳進(jìn)行，學(xué)生有機(jī)會(huì)把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)習(xí)過程中，在學(xué)習(xí)的同時(shí)培養(yǎng)了實(shí)踐操作規(guī)程能力。植根于英國(guó)的CBE( 能力本位教育) 模式被加拿大、澳大利亞以及美國(guó)和西歐許多國(guó)家廣泛運(yùn)用于旅游教育中，它強(qiáng)調(diào)職業(yè)或崗位所需能力的確立、學(xué)習(xí)和運(yùn)用，以使受教育者達(dá)到某種職業(yè)的從業(yè)能力要求為教學(xué)目標(biāo)，課

47、程內(nèi)容以職業(yè)分析為基礎(chǔ)。目前我國(guó)高校旅游教育對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視雖然比以往有了提高，但是落實(shí)到每個(gè)學(xué)校的情況卻不容樂觀。在實(shí)習(xí)基地的建設(shè)上, 學(xué)校缺乏穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地, 企業(yè)出于自身利益的考慮也不愿意投入過多的人力、物力參與學(xué)校計(jì)劃的制訂與安排, 有的企業(yè)甚至只是因?yàn)榻邮芰肆畠r(jià)的實(shí)習(xí)生而被動(dòng)地與學(xué)校簽訂了合作協(xié)議。</p><p>　?。ㄈ┩ㄟ^“校企合作”形成全方位、多形式、交叉式的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)</p>

48、<p>　　澳大利亞旅游業(yè)十分發(fā)達(dá)，旅游專業(yè)教育水平也處于世界領(lǐng)先地位。最為典型的是采用“行業(yè)主導(dǎo)型”模式，即行業(yè)專家參與辦學(xué)的全過程，如直接參與學(xué)校管理、充實(shí)學(xué)校教師隊(duì)伍、指導(dǎo)專業(yè)設(shè)置、負(fù)責(zé)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估、投資崗位技能培訓(xùn)、支持實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、協(xié)助政府提供崗位要求及就業(yè)信息、幫助學(xué)生選擇專業(yè)方向、組織學(xué)生進(jìn)行技能考核。不少知名高校如維多利亞大學(xué)、菲斯大學(xué)、墨爾本皇家理工學(xué)院等都開設(shè)有旅游、酒店管理相關(guān)專業(yè)，而且一般都提供TAF

49、E、本科和碩士等各種學(xué)歷層次的專業(yè)課程。課程設(shè)置上注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，3年制本科學(xué)習(xí)中通常都設(shè)有1 年左右的不帶薪實(shí)習(xí)期，企業(yè)與高校聯(lián)合，形成一個(gè)全方位、多形式、交叉式的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。旅游行業(yè)也參與到旅游教育中甚至開辦自己的旅游教育機(jī)構(gòu)，如日本最大的旅游公司日本交通公社、泰國(guó)的達(dá)仕泰尼集團(tuán)都有專門培訓(xùn)員工的旅游大學(xué)，美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)下設(shè)教育學(xué)院，瑞士飯店協(xié)會(huì)創(chuàng)建洛桑飯店管理學(xué)校，都是世界上最優(yōu)秀的教育及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。旅游企業(yè)與高校加強(qiáng)校企合

50、作，學(xué)校為企業(yè)提供人才、承擔(dān)研究課題，企業(yè)為學(xué)生實(shí)習(xí)提供場(chǎng)所和富有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師資，雙方互利互惠。由此，旅游行政部門、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、旅游院校和旅游</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 劉伏英.中外旅游高等教育“校企合作”模式差異探討,[J]中國(guó)高教研究，2008(7).</p><p>　　[2] 陳才.中國(guó)

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