弱筋小麥籽粒HMW-GS組成與積累及其對加工品質(zhì)的影響.pdf

1、試驗于2008-2010年在揚(yáng)州大學(xué)江蘇省作物遺傳生理重點實驗室試驗場進(jìn)行，選用19個不同基因型小麥品種(系)，采用SDS-PAGE方法，研究不同基因型小麥的HMW-GS組成及積累量特征，并分析不同亞基組成與蛋白質(zhì)含量、濕面筋、沉降值等品質(zhì)指標(biāo)的關(guān)系，以明確弱筋小麥優(yōu)勢的亞基組合，并探討了氮素對亞基積累的調(diào)節(jié)效應(yīng)，以期為進(jìn)一步改良弱筋小麥籽粒加工品質(zhì)提供理論依據(jù)。試驗主要結(jié)果如下：
　　 1、參試的19個小麥品種(系)中，籽粒H

2、MW-GS組成出現(xiàn)(Null，7+8，2+12)亞基組合的品種(系)，均屬于弱筋小麥，其次是(Null，7+9，4+12)組合的品種(系)，兩組合品種(系)出現(xiàn)的概率分別為40％和30％。弱筋小麥品種(系)亞基組成中，Glu-A位點出現(xiàn)Null亞基的概率達(dá)到90％，Glu-B位點出現(xiàn)7+8和7+9亞基的概率分別達(dá)到40％和60％，Glu-D位點主要以2+12亞基形式出現(xiàn)，概率為60％，其次出現(xiàn)的主要形式是4+12，概率為30％。相對而言

3、，弱筋小麥籽粒品質(zhì)受Glu-A、Glu-D位點影響更大。
　　 2、不同HMW-GS組成的小麥品種(系)籽粒各位點亞基表達(dá)量和總積累量品種(系)間差異較大。亞基組合相同的小麥品種(系)，因各位點亞基表達(dá)量的不同，總HMW-GS積累量也不同。通徑分析表明，弱筋小麥Glu-A位點亞基表達(dá)量對亞基總積累量的直接作用大于Glu-B、Glu-D位點亞基表達(dá)量。
　　 3、弱筋小麥籽粒中Glu-A位點的Null亞基對蛋白質(zhì)、谷蛋白含

4、量和谷醇比貢獻(xiàn)小于1亞基品種，Glu-B位點7+9亞基品種(系)的蛋白質(zhì)含量高于7+8亞基品種(系)，但差異不顯著，Glu-D位點4+12和2+12亞基對籽粒蛋白質(zhì)、谷蛋白含量、谷醇比的貢獻(xiàn)小于4+10亞基。因此，弱筋小麥易實現(xiàn)較低蛋白質(zhì)含量、醇溶蛋白和谷蛋白含量、谷醇比的組合是(Null，7+8，2+12)或者(Null，7+9，4+12)，結(jié)合低亞基積累量共同作用，更有利于弱筋小麥籽粒低蛋白質(zhì)、低醇溶蛋白和谷蛋白含量的形成。

5、　　 4、參試品種(系)中籽粒Glu-D位點含2+12和4+12亞基組合的品種(系)GMP含量均低于4+10亞基組合品種，其中含4+12亞基品種(系)差異性達(dá)顯著水平，更有利于弱筋小麥籽粒低GMP含量的形成。相關(guān)分析表明，除Glu-A與Glu-B位點亞基表達(dá)量相互間呈負(fù)相關(guān)外，其它各位點亞基表達(dá)量、總積累量、GMP含量、蛋白質(zhì)含量兩兩之間均呈正相關(guān)，且Glu-A位點亞基表達(dá)量和總積累量、GMP含量和蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)。
　

6、　 5、統(tǒng)計分析表明，弱筋小麥，Glu-A位點Null亞基對籽粒出粉率、沉降值、面筋含量貢獻(xiàn)小于1亞基，Glu-B位點(7+8/7+9)對出粉率、面筋含量貢獻(xiàn)差異不顯著，Glu-D位點亞基，對沉降值貢獻(xiàn)表現(xiàn)為4+10>2+12>4+12，亞基積累量對其影響不大，Glu-D位點4+10亞基品種(系)的干、濕面筋含量均顯著高于2+12和4+12亞基的品種(系)。相同亞基組合，亞基積累量可影響各項粉質(zhì)參數(shù)的數(shù)值，積累量高的品種(系)，其面團(tuán)

7、形成時間、吸水率、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)也較高，弱化度較低，一定程度上除亞基組成影響籽粒品質(zhì)外，積累量也起重要作用。因此，弱筋小麥實現(xiàn)較高的容重、較低的硬度、面筋含量和沉降值、較優(yōu)的面團(tuán)流變學(xué)特性的亞基組合是(Null，7+8，2+12)或者(Null，7+9，4+12)。
　　 6、氮素營養(yǎng)對某一品種弱筋小麥籽粒蛋白質(zhì)及其品質(zhì)的調(diào)控主要是通過對亞基積累量的影響來發(fā)揮效應(yīng)的。增施氮肥或氮肥施用比例后移，可提高各位點亞基表達(dá)量，從