中國(guó)綠色飯店運(yùn)行研究【文獻(xiàn)綜述】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文文獻(xiàn)綜述</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　中國(guó)綠色飯店運(yùn)行研究</p><p>　　進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著科技的發(fā)展，人類對(duì)自然資源的開(kāi)發(fā)呈現(xiàn)前所未有的面貌，人類社會(huì)也進(jìn)入了空前的繁榮與發(fā)達(dá)階段。與此同時(shí)，對(duì)地球的無(wú)節(jié)制的索取也引起了大自然的報(bào)

2、復(fù)。印度洋海嘯，卡特里娜颶風(fēng)，汶川大地震，還有今年的日本地震和海嘯，輪番襲擊人類，造成了重大的人員和財(cái)產(chǎn)損失。種種災(zāi)害都暗示著人類應(yīng)該立即采取行動(dòng)保護(hù)環(huán)境，合理利用資源。旅游業(yè)號(hào)稱“無(wú)煙工業(yè)”，作為世界上多數(shù)國(guó)家的支柱產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展對(duì)于世界經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展無(wú)疑有著重要的意義。但是飯店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，卻是能源消耗、排放污染大戶，旅游業(yè)呼喚著綠色飯店。</p><p>　　目前，綠色飯店在發(fā)達(dá)國(guó)家已成規(guī)模

3、，并穩(wěn)步發(fā)展。我國(guó)綠色飯店的發(fā)展仍處于初始階段。國(guó)內(nèi)的多數(shù)飯店自身并沒(méi)有一整套綠色環(huán)保的思路，政府對(duì)綠色飯店也缺少引導(dǎo)，綠色消費(fèi)群體也尚未形成氣候。我國(guó)的飯店業(yè)要想在世界旅游經(jīng)濟(jì)中分得一杯羹，就必須抓住機(jī)遇，準(zhǔn)確把握環(huán)境的變化，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，克服當(dāng)前綠色飯店發(fā)展的困境，不斷創(chuàng)新對(duì)策，走上綠色環(huán)保之路，這樣不僅有利于人類的可持續(xù)發(fā)展，也有益于飯店自身塑造品牌，取得良好的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)利益。</p><p>　　1、

4、綠色飯店概念的研究</p><p>　　陸諍嵐、陳天來(lái)（2002）在《論“綠色飯店”及其標(biāo)準(zhǔn)的制定》中提出：綠色飯店是指以健康、安全、環(huán)保為理念，提倡綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理利用資源的飯店，核心是為顧客提供舒適、安全和健康的綠色客房、綠色餐飲和綠色服務(wù)，并在生產(chǎn)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和對(duì)資源的利用。綠色飯店飯店應(yīng)本著以人為本的宗旨，提供給消費(fèi)者有益于健康的服務(wù)和享受，這是綠色飯店創(chuàng)建之基石。它不同于一般飯店在于，

5、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，盡可能少地污染環(huán)境、浪費(fèi)資源，其著眼點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。</p><p>　　國(guó)際上把綠色飯店稱為“eco-efficient hotel”，意為“生態(tài)效益型飯店”，即充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟(jì)效益，也有叫做“environmental-friendly hotel”，譯為環(huán)境友好型飯店?？偟膩?lái)說(shuō)，綠色飯店指充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)最大化與生態(tài)效益的最大化。</p>

6、<p>　　2、綠色飯店研究的必要性</p><p>　　吳蕓廷（2005）在《“綠色飯店”理念及其在中國(guó)的運(yùn)用》文中提出，“綠色飯店”理念的提出與當(dāng)時(shí)世界日益惡化的自然環(huán)境有關(guān)。二戰(zhàn)后發(fā)達(dá)國(guó)家面臨嚴(yán)峻的環(huán)境問(wèn)題，綠色產(chǎn)業(yè)順勢(shì)而生，由此“綠色浪潮”席卷發(fā)達(dá)國(guó)家，飯店業(yè)也加入到保護(hù)環(huán)境的行列中。發(fā)展中國(guó)家也出現(xiàn)了環(huán)境問(wèn)題，陷入人口、經(jīng)濟(jì)、資源和環(huán)境四個(gè)系統(tǒng)間的惡性循環(huán)，即所稱的“貧困性污染”。發(fā)展綠色

7、飯店是保護(hù)全球環(huán)境的需要。</p><p>　　但是，創(chuàng)建綠色飯店受綠色技術(shù)、經(jīng)濟(jì)水平和人員素質(zhì)等多方面的制約，在很多地區(qū)，尤其是發(fā)展中國(guó)家無(wú)力獨(dú)自發(fā)展。中國(guó)的綠色飯店起步較晚，顧客認(rèn)同感也低于發(fā)達(dá)國(guó)家，消費(fèi)者受自身學(xué)歷、觀念與收入水平的限制，對(duì)綠色飯店的接受能力也參差不齊。而一些飯店對(duì)綠色飯店的認(rèn)識(shí)也不夠科學(xué)，打著“綠色”、“節(jié)能”的幌子，降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，卻沒(méi)有降低費(fèi)用，招致了顧客對(duì)綠色飯店理念的誤解。因此分析我

8、國(guó)綠色飯店發(fā)展面臨的障礙，從而提出相應(yīng)的對(duì)策是具有現(xiàn)實(shí)意義的。</p><p>　　3、創(chuàng)建綠色飯店措施的概述</p><p>　　陸朋、馬洪霞在《關(guān)于加快發(fā)展我國(guó)綠色飯店的思考》一文提出，發(fā)展綠色飯店需要政府的宏觀政策、飯店企業(yè)的微觀對(duì)策以及消費(fèi)者的認(rèn)同，只有將三者巧妙結(jié)合，綠色飯店才會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。</p><p>　　一、政府發(fā)揮宏觀調(diào)控的手段</p>

9、;<p>　　政府要正確地引導(dǎo)綠色飯店的發(fā)展，嚴(yán)格控制飯店數(shù)量的盲目增加，調(diào)控飯店行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，積極運(yùn)用經(jīng)濟(jì)、行政和法律手段促進(jìn)其科學(xué)運(yùn)營(yíng)。健全法律法規(guī)，用完善的法律整治企業(yè)行為，對(duì)惡性的價(jià)格戰(zhàn)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)予以處罰。同時(shí)，政府需要在稅收、貸款方面，對(duì)實(shí)施綠色理念的飯店進(jìn)行稅收減免政策，支持、鼓勵(lì)飯店的創(chuàng)綠行動(dòng)。</p><p>　　二、飯店企業(yè)實(shí)施微觀對(duì)策，進(jìn)行綠色管理</p>

10、<p>　　⑴在能源方面，積極利用綠色技術(shù)來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店，提高能源利用率，降低消耗率，減少污染排放，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的目標(biāo)。</p><p>　　⑵加強(qiáng)對(duì)消耗品、廢品的管理。飯店業(yè)是一個(gè)高排放、高投入、高收入的行業(yè)，每天所消耗的物品種類非常繁多，浪費(fèi)現(xiàn)象極為嚴(yán)重。另外，飯店每天還產(chǎn)生大量的垃圾，容易造成環(huán)境污染。這些廢棄物如果回收再利用可以成為有用的資源，不僅能夠保護(hù)環(huán)境，對(duì)飯店自身也不失為節(jié)約成本的妙計(jì)

11、。</p><p>　　⑶要積極開(kāi)展綠色營(yíng)銷。通過(guò)營(yíng)銷手段提高綠色飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙贏，是飯店堅(jiān)持走綠色道路的基本保障。綠色營(yíng)銷是以環(huán)保為主題的新型營(yíng)銷觀念，是在綠色消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)下產(chǎn)生的。創(chuàng)建綠色飯店是保護(hù)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念，形成人與自然和諧相處的理念的需要，是參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、增加市場(chǎng)占有率的需要，也是飯店開(kāi)源節(jié)流的重大舉措。飯店應(yīng)該加強(qiáng)自身的硬件建設(shè)和軟件環(huán)境

12、的建設(shè)，提高服務(wù)人員的素質(zhì)和水平，全方位踐行綠色理念，營(yíng)造綠色飯店。</p><p>　　三、消費(fèi)者應(yīng)樹(shù)立綠色消費(fèi)的觀念</p><p>　　嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)要求人們必須改變傳統(tǒng)的思想觀念，那種靠過(guò)度消耗資源、講排場(chǎng)、追奢華的消費(fèi)模式將逐漸被淘汰，消費(fèi)者應(yīng)自覺(jué)樹(shù)立綠色消費(fèi)理念，抵制使用那些在生產(chǎn)或使用中會(huì)危害人體健康或污染環(huán)境的產(chǎn)品，加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)，并且積極使用綠色產(chǎn)品，切忌浪費(fèi)揮

13、霍。將綠色消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N時(shí)尚潮流，一種受人尊敬的社會(huì)行為，擴(kuò)大綠色消費(fèi)群體的影響力，形成真正意義上的有效的綠色消費(fèi)需求，從而促進(jìn)綠色飯店的迅速發(fā)展。</p><p>　　總之，綠色飯店的營(yíng)造需要社會(huì)各方的參與，只有各階層都意識(shí)到保護(hù)環(huán)境的重要性，參與到環(huán)保的隊(duì)伍中來(lái)，綠色飯店才能真正萬(wàn)古長(zhǎng)“綠”，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。</p><p><b>　　主要參考文獻(xiàn)：</b&g

14、t;</p><p>　　【1】秦蓓. 淺談綠色酒店的營(yíng)造途徑——以東莞索菲特御景灣酒店為[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校校報(bào),2007,18(5)</p><p>　　【2】楊躍之,鄔愛(ài)其. 綠色飯店的界定標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)作機(jī)理分析[J].商業(yè)研究,2004,20(304)</p><p>　　【3】韓笑. 綠色飯店及其營(yíng)銷策略[J].特區(qū)經(jīng)濟(jì),2007,9</p>

15、;<p>　　【4】王秀苗.論創(chuàng)建綠色飯店的理論體系[J].福建地理,2006,3(21)</p><p>　　【5】石長(zhǎng)波,陳洪壇,趙炎.綠色飯店—我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)[J].商業(yè)研究,2003,10(270)</p><p>　　【6】陸諍嵐,陳天來(lái).論“綠色飯店”及其標(biāo)準(zhǔn)的制定[J].旅游學(xué)刊,2002,2(17)</p><p>　　【7】吳蕓

16、廷.“綠色飯店”理念及其在中國(guó)的運(yùn)用[J].營(yíng)銷之道,2005,10(446)</p><p>　　【8】王圣果,沈晨仕.飯店可持續(xù)發(fā)展之路——?jiǎng)?chuàng)綠色飯店[J].北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào),2005,5</p><p>　　【9】陸朋,馬洪霞.關(guān)于加快發(fā)展我國(guó)綠色飯店的思考[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,35(31)</p><p>　　【10】袁國(guó)宏.論我國(guó)飯店實(shí)施綠

17、色營(yíng)銷的現(xiàn)狀、任務(wù)和發(fā)展趨勢(shì)[J].旅游學(xué)刊,1999,5</p><p>　　【11】Jin-Soo Lee& Jane Hsu& Heesup Han& Yunhi Kim. Understanding how consumers view green hotels: how a hotel’s green image can influence behavioral intentio

18、ns [J]. Journal of Sustainable Tourism, 2010,7(18):901-914</p><p>　　【12】Ishmael Mensah. Environmental management practices among hotels in the greater Accra region[J].Hospitality Management,2006(25): 414–431