國(guó)光蘋果芽變選種及其生物學(xué)特性研究.pdf

1、蘋果是世界上最重要的水果之一，以其營(yíng)養(yǎng)豐富，果形優(yōu)美，色澤艷麗而深受人們喜愛。中國(guó)是蘋果的原產(chǎn)地，品種種質(zhì)資源豐富，生態(tài)條件優(yōu)越，土地資源廣襄，市場(chǎng)容量巨大，具有非常大的持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)和潛力。
　　 國(guó)光蘋果具有晚熟、風(fēng)味好及抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，近年來國(guó)光蘋果的風(fēng)味品質(zhì)尤其受到消費(fèi)者的青睞，但其外觀即著色差一直是限制其進(jìn)一步發(fā)展的重要因素。果實(shí)的著色狀況直接影響到果實(shí)的商品價(jià)值，而花青苷是形成果皮紅色的主要色素，其生物合成過程是一系列

2、的酶促反應(yīng)結(jié)果?；ㄇ嘬蘸铣膳c相關(guān)酶活性的關(guān)系十分復(fù)雜，同種酶在不同物種中表現(xiàn)不同，不同植物中調(diào)控紅色發(fā)育的生理機(jī)制也有所不同。果實(shí)中糖、酸含量和糖酸比是決定蘋果品質(zhì)的最重要的指標(biāo)?，F(xiàn)在我國(guó)蘋果許多產(chǎn)區(qū)，普遍存在的一個(gè)問題就是酸含量過高，糖酸比太低。本研究以國(guó)光蘋果芽變單株為材料，從形態(tài)學(xué)、果實(shí)品質(zhì)等方面對(duì)其進(jìn)行分析研究，主要結(jié)果如下：
　　 1、選育出綜合經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良的國(guó)光芽變品種，改善了國(guó)光品種資源。
　　 2、通過對(duì)

3、國(guó)光芽變品種的枝、葉、花、物候特性等生態(tài)特性的觀察，發(fā)現(xiàn)其與對(duì)照品種基本一致。
　　 3、芽變與國(guó)光主要香氣成分種類和相對(duì)含量也比較接近；但是芽變果實(shí)的可溶性糖含量、糖酸比及Vc含量等略高于國(guó)光；最重要的是芽變成熟期果皮花青苷含量為132.70 U/g-1FW，而國(guó)光果皮的花青苷含量?jī)H為49.40 U/g-1FW，二者差異極顯著，這標(biāo)志芽變著色明顯優(yōu)于國(guó)光，前者暈紅，后者條紅。
　　 4、對(duì)果皮色素含量及花青苷合成相關(guān)酶

4、活性的研究表明，在整個(gè)果實(shí)發(fā)育期間，芽變的花青苷含量明顯高于國(guó)光，且芽變花青苷的合成早于國(guó)光，但二者果皮中葉綠素含量差別不大，且葉綠素的降解與花青苷的大量合成時(shí)間上大致吻合；PAL和UFGT兩種酶的變化趨勢(shì)在兩個(gè)品種間分別表現(xiàn)一致，且酶活性也無明顯差異；但芽變的CHI活性基本在整個(gè)發(fā)育期明顯高于國(guó)光，而且芽變的DFR活性始終高于國(guó)光。
　　 5、綜上結(jié)果可以看出，芽變單株植物學(xué)特性與果實(shí)性狀沒有發(fā)生明顯變異，只是芽變單株著色早，