淺談工學結合培養(yǎng)模式在中職校酒店服務專業(yè)的應用研究

1、<p>　　淺談工學結合培養(yǎng)模式在中職校酒店服務專業(yè)的應用研究</p><p>　　摘　要：作者針對中職校酒店服務專業(yè)中工學結合培養(yǎng)模式做了一些理論和實踐的探討，主要包括工學結合的內涵和高素質技能型人才的內涵，對工學結合培養(yǎng)模式的具體做法提出了建議。 </p><p>　　關鍵詞：中職校酒店服務　工學結合　應用 </p><p><b>　　一、

2、研究背景 </b></p><p>　　旅游業(yè)是戰(zhàn)略性產業(yè)，資源消耗低、帶動系數大、就業(yè)機會多、綜合效益好，已經成為我國國民經濟中發(fā)展最快的行業(yè)之一。中國已成為世界第四大入境旅游接待國、世界最大的國內旅游市場和業(yè)洲第一大旅游市場。據世界旅游組織預測[1]，到2015年中國將成為世界最大的旅游目的地國和第四大旅游客源國，國內旅游人數將達33億人次，年均增長10%;入境過夜游客人數將達8300萬人次，年均

3、增長9%。隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，21世紀的中國酒店業(yè)面臨著空前的發(fā)展機遇，這一方面為中職院校旅游酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才的變化和規(guī)格的提升提出了更高的要求。他們迫切需要具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景，具備較強的語言溝通能力，組織協調能力和業(yè)務拓展能力，能夠進行現場指揮與協調，懂得市場調查、數據統(tǒng)計、收益分析以及服務產品設計的人才。但是當前我國酒店人力資源存在著的很多問題已成為制約酒店業(yè)發(fā)展

4、的瓶頸，如“高就業(yè)，高流動”、責任心不強、忠誠度不高、能力與崗位不匹配、缺乏激情、職業(yè)倦怠等。 </p><p>　　二、工學結合的內涵 </p><p>　　工學結合是一種將學習與工作結合在一起的人才培養(yǎng)模式，它是以社會和市場需求為導向，以培養(yǎng)學生的全面素質、綜合職業(yè)能力和就業(yè)競爭力為目的，在互利雙贏的前提下，利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，采取課堂教學與實際工作相結合，培養(yǎng)

5、適合社會需要的高素質應用性人才的培養(yǎng)模式[2]。在我國大力發(fā)展職業(yè)教育的今天，只有堅持工學結合的人才培養(yǎng)模式，才能加強高職教育的內涵建設，提高教育教學質量。其基本涵義主要體現在以下幾個方面: </p><p>　　1、職業(yè)性。從本質上來理解，工學結合是學校與企業(yè)緊密結合，以經濟社會發(fā)展及崗位需求為出發(fā)點，積極開展人才培養(yǎng)的教學活動。工學結合的人才培養(yǎng)模式注重學生的職業(yè)性，強化學生“邊學習、邊工作”，“學中做、做中

6、學、學做一體”的作法，即學生在學校是“學生”，在企業(yè)是“工人”。 </p><p>　　2、實踐性。人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學過程的實踐性，特別注重教學過程中的實驗、實訓和實習環(huán)節(jié)。把對學生的實踐技能培養(yǎng)和提升，包括師資實踐水平的提高，作為工學結合的核心。 </p><p>　　3、引領性。工學結合作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，可以逐步帶動學校的專業(yè)調整與建設，引導課程開發(fā)與

7、課程設置改革，強化教學內容和教學方法改革，實現師資隊伍建設的實效性與資源配置的合理性。 </p><p>　　4、多樣性。從具體形式上來看，工學結合的形式有多種多樣，關鍵是如何加強“工”與“學”的關聯度。比如，工學結合在專業(yè)和崗位上的結合程度有三種形式:一是工與學完全對口，二是部分對接，三是完全無關。工學結合的交替性也有多種形式，如“集中式”和“板塊式”等。 </p><p>　　5、開放

8、性。工學結合也體現在學校與企業(yè)合作的開放性，以及不斷加強合作的功能拓展上，包括開展應用研究和技術開發(fā)、成果轉化，使企業(yè)在分享學校資源優(yōu)勢和人才優(yōu)勢的同時，參與學校的教學改革與發(fā)展，參與人才培養(yǎng)規(guī)劃的制定，使學校在校企合作中真正實現創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式[3]。 </p><p>　　工學結合的人才培養(yǎng)模式不僅能夠滿足經濟社會發(fā)展、產業(yè)結構調整及企業(yè)的崗位技術對人才的需求，促進專業(yè)學習與職業(yè)能力的無縫對接，滿足行業(yè)和企

9、業(yè)的用人需要，同時也利于職業(yè)技術教育培養(yǎng)目標的實現，促進職業(yè)教育自身的可持續(xù)發(fā)展?？傊W結合的內涵、培養(yǎng)目標即培養(yǎng)高素質技能型人才。 </p><p>　　三、工學結合的具體做法 </p><p>　　1、注重培育人文精神。在“大改革、大發(fā)展”之后，必然要進行質量的“大提高”。內涵建設是中職旅游院校未來重點發(fā)展的方向，綜合素質培養(yǎng)將成為人才培養(yǎng)的必然趨勢。中職旅游院校培養(yǎng)的人才不僅需要

10、具備高超的技藝，還需要具備創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力、團隊協調合作能力、職業(yè)遷移能力、國際視野和人文精神等方面的素質。 </p><p>　　2、構建科學的實踐教學體系。酒店服務專業(yè)對人才的培養(yǎng)強調以應用能力為核心，著眼于對學生職業(yè)技能的訓練和綜合素質的培養(yǎng)。而實踐教學是中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的本質要求，所以在教學中要針對職業(yè)崗位群設計教學模塊，把實踐教學體系納入到酒店服務專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程。實踐教學體系的設計從內容

11、到目標，都要體現出階段性和層次性，都要體現從感性認知到理性應用的逐步深化。 </p><p>　　3、拓展工學結合形式。工學結合是突出辦學特色，提高就業(yè)競爭力的必由之路。只有不斷創(chuàng)新工學結合的育人模式，讓企業(yè)滿懷熱情參與教學，參與學校育人全過程，才能培養(yǎng)出企業(yè)所需要的高技能人才。因此我們要在實踐中不斷拓展多種工學結合育人模式。 </p><p>　　4、走國際化辦學道路。學院始終堅持“旅游

12、教育與市場接軌，旅游教育與世界一流水準接軌”的辦學方針，堅定不移地走國際化辦學道路，尤其在當前形勢下，經濟全球化導致國際間競爭日益加劇，國際化人才缺乏的矛盾日漸突顯。而我國旅游業(yè)快速發(fā)展，已具有相當的產業(yè)規(guī)模，與國際旅游市場的關聯度加大，中國要實現由世界旅游大國向旅游強國邁進的宏偉目標，需要龐大國際化人才做支撐。而作為中等職業(yè)院校應該責無旁貸地承擔起這份責任來。 </p><p>　　5、建設“雙師型”教師隊伍。

13、能否打造一支高素質的“雙師型”教師隊伍是決定職業(yè)教育發(fā)展成敗的關鍵。目前我國中職旅游院校的師資一部分是由中專學校轉型升格而來，他們專業(yè)基礎比較扎實、教學技能比較熟練，但一般存在知識結構老化、教學方法陳舊，對學科前沿的新知識、新理論了解不多的問題;一部分是接納的對口專業(yè)高校畢業(yè)生，這些青年教師計算機應用能力較強，能很快掌握適應現代化的教學手段，但教學基本功不夠扎實，特別是動手能力較差。學校的根本任務是培養(yǎng)人才，培養(yǎng)人才的中心工作便是教學，

14、所以，要提高教師教學質量和水平，就必須有足夠數量和質量的“雙師型”教師作保障。因此，努力建設一支素質優(yōu)良、結構合理、精干高效、充滿生機與活力的“雙師型”教師隊伍，是當前中職酒店服務專業(yè)教育改革與發(fā)展中一項根本性的任務。 </p><p><b>　　四、結論 </b></p><p>　　顯而易見，人才的高流動率直接影響了飯店服務質量的穩(wěn)定，制約了酒店業(yè)在國際上的品牌

15、競爭力。因此，學校應以此為契機，審時度勢，找出酒店管理專業(yè)教育過程中存在的問題，以市場需求為導向，以就業(yè)為導向，以工學結合為根，重新確立中職酒店服務專業(yè)建設與發(fā)展思路，重新構建中職酒店服務專業(yè)教學內容，突出實踐性教學，突出學生崗位能力的培養(yǎng)，全面立體性地提升教育教學質量，為酒店業(yè)打造一支有活力、懂專業(yè)的生力軍。 </p><p><b>　　參考文獻 </b></p><