半胱胺和糖萜素對荷斯坦公牛育肥后期效果的影響.pdf

1、目的：將半胱胺和糖帖素添加在精料中，通過飼喂試驗和屠宰分割試驗對半胱胺和糖帖素在荷斯坦公牛育肥中的應(yīng)用劑量及其穩(wěn)定性進行評價，以確定其對荷斯坦公牛生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響。 方法： 飼喂試驗：選取育肥后期荷斯坦公牛（350kg左右），分別采食基礎(chǔ)日糧（對照組）、基礎(chǔ)日糧+半胱胺、基礎(chǔ)日糧+糖帖素。測定不同劑量的添加對試驗牛采食量、增重效果和血液指標的影響。 屠宰分割試驗：按常規(guī)進行宰殺，宰后稱重，計算屠宰率；胴體在

2、排酸車間排酸72小時后進入分割車間按我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《牛肉質(zhì)量等級》[76]中的肉塊分割方法進行肉塊分割，測定眼肌面積、骨重量；排酸后的胴體重及各部位主要肉塊重量（里脊、外脊、眼肉、上腦、胸肉、嫩肩肉、臀腰肉、臀肉、膝圓、大米龍、小米龍、腹肉、腱子肉），計算凈肉率；測試胴體pH值和熟肉率等。分別在眼肌、上腦和臀腰肉各采樣約500克，真空包裝，置于-20℃下貯藏備用。測定增重效果最佳情況下的牛肉品質(zhì)。 結(jié)果： 1、添加半胱

3、胺試驗牛采食正常，各組間采食量無顯著差差異。添加20g/（頭.d）半胱胺試驗組日增重達到1.088kg。添加20g/（頭.d）半胱胺試驗組的血糖（glucose）水平最高，顯著高于其他各組（P<0.05）。 2、添加400mg/（頭.d）糖萜素試驗組日增重達到1.6125kg，添加300mg/（頭.d）1.5500kg；添加500mg/（頭.d）1.6187kg。 3、糖萜素應(yīng)用在育肥牛生長后期，可明顯提高肉牛血液中超氧

4、化物歧化酶（SOD），比對照組分別提高51.88％、63.15％和67.14％，脂肪酶比對照組提高361.56％、401.85％和392.94％，總蛋白含量比對照組提高31.95％、41.81％和43.26％（P<0.05）；糖萜素還降低膽固醇含量，比對照組降低18.04％，差異顯著（P<0.05）。 4、糖萜素組和半胱胺組的粗蛋白含量顯著高于對照組（P<0.05），糖萜素組的甘氨酸和精氨酸含量與對照組相比差異顯著（P<0.05

5、）；半胱胺組的賴氨酸、亮氨酸含量明顯高于對照組（P<0.05），異亮氨酸含量差異極顯著（P<0.01）。半胱胺組對肉牛的背最長?。↖MP）和臀中?。↖MP）含量都極顯著高于對照組（P<0.01），并且效果顯著高于糖萜素組（P<0.05）。 結(jié)論： 1、半胱胺作為荷斯坦公牛育肥后期適宜添加量為20g/（頭.d），糖萜素作為荷斯坦公牛育肥后期適宜添加量為400mg/（頭.d）。 2、半胱胺提高生產(chǎn)性能，改善牛肉品質(zhì)和

6、胴體品質(zhì)。其中提高屠宰率、凈肉率方面效果顯著。糖萜素試驗組提高了皮下脂肪覆蓋率和屠宰率。糖萜素在提高試驗牛的生產(chǎn)性能方面突出，半胱胺在改善試驗牛胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)方面作用突出。 3、添加半胱胺提高臀肉中人體必需氨基酸的含量，半胱胺添加組顯著提高了亮氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的含量，增加鮮味氨基酸天門冬氨酸的含量；添加糖萜素可以降低了膽固醇的含量。 4、添加半胱胺和糖萜素可以不同程度增加荷斯坦公牛的背最長肌肌苷和臀腰肉肌苷酸和肌