強制通風(fēng)預(yù)冷及包裝對葡萄運輸效果的影響.pdf

1、葡萄是我國主要鮮食水果之一，很多因素對其采后品質(zhì)的保持起到影響作用，例如采前種植條件、采收質(zhì)量、低溫管理、保鮮劑等措施。預(yù)冷作為果蔬低溫管理的第一步，已經(jīng)被國內(nèi)外同仁一致看好，在查閱大量資料后，本文對當(dāng)前果蔬預(yù)冷作了綜述，選擇以強制通風(fēng)預(yù)冷作為預(yù)冷方式，采用我國當(dāng)前比較普遍的鮮食品種巨峰葡萄和牛奶葡萄，初溫為20℃，采用變頻器控制軸流風(fēng)機為葡萄強制通風(fēng)預(yù)冷提供所需風(fēng)速。在此基礎(chǔ)上，控制環(huán)境RH為90±5％，風(fēng)速為0.5m/s、1.0m/

2、s、1.5m/s、3.5m/s、5.5m/s，對開孔率為2％、4％、6％的紙箱和泡沫箱以及不同包裝方式的塑料筐包裝上述試材后預(yù)冷至0℃的時間變化及其預(yù)冷期間失水率作了大量試驗，最終模擬運輸保鮮試驗確定采用1.5m/s風(fēng)速塑料筐套袋作為方式，亞常溫組以不預(yù)冷處理和1.5m/s風(fēng)速塑料筐裸放處理為對照，20d內(nèi)測定各指標(biāo)；常溫組以不預(yù)冷處理為對照，在8d內(nèi)測定各指標(biāo)。試驗后總結(jié)得出以下結(jié)論：
　　 1.在課題設(shè)定試驗條件下，相同的包

3、裝方式的葡萄預(yù)冷時間隨風(fēng)速增大而縮短，總體而言，風(fēng)速從3.5m/s到5.5m/s隨著風(fēng)速的增大，風(fēng)速對預(yù)冷時間的影響變小。相同的風(fēng)速下，葡萄預(yù)冷時間隨著紙箱與泡沫箱開孔率的增加而縮短，從2％到6％開孔率增大對葡萄預(yù)冷時間影響變大。巨峰和牛奶葡萄均是套袋包裝顱冷時間最長，分別為843min和767min；裸放時間最短，分別為67min和53min。其余預(yù)冷時間均在此二者之間。
　　 2.相同包裝方式的葡萄在課題所定試驗條件下，預(yù)冷

4、期間失水率隨風(fēng)速增大而升高。相同風(fēng)速下，泡沫箱與紙箱開孔率增加，失水率變大。
　　 3.根劇試驗結(jié)果，如得知冷庫風(fēng)速分布，可以預(yù)測冷庫內(nèi)各位置放置葡萄的降溫速度及上述2種葡萄失水情況。
　　 4.在模擬運輸試驗時，通過對呼吸強度、可滴定酸含量、Vc含量、果實耐拉力、腐爛率、總糖含量、可溶性固形物含量、商品指數(shù)、果皮硬度的測定，試驗結(jié)果表明，試驗所選擇的預(yù)冷方式與對照相比，對于葡萄運輸過程中品質(zhì)起到了很好的保持作用。