雞源乳酸菌對肉雞腸道粘蛋白的粘附性研究.pdf

1、本研究采用牛津杯法測定了5株雞源乳酸桿菌（玉米乳桿菌，能動乳桿菌，格式乳桿菌，草乳桿菌和嗜酸乳桿菌）對致病性大腸桿菌的抑菌效果，其抑菌圈的大小范圍為16.2mm～23.7mm左右。其中格氏乳酸菌對大腸桿菌的抑菌效果最好，抑菌圈直徑為23.7mm。
　　 采用固定粘蛋白模型，結合同位素γ-32P-ATP標記細菌法，檢測5株乳酸桿菌和致病性大腸桿菌對肉雞各腸段粘液蛋白的粘附能力，結果所有測試菌株均能不同程度地粘附肉雞十二指腸、空腸、

2、回腸、盲腸和結腸粘蛋白，而且對不同腸段粘蛋白模型的粘附率不同。5.株乳酸桿菌在各腸段的粘附率都高于大腸桿菌。格氏乳桿菌粘附率最高，達14.34％～25.95％；其次為玉米乳桿菌，草乳桿菌，能動乳桿菌和嗜酸乳桿菌，粘附率為15.08％～23.54％，16.38％～23.27％，15.76％～19.13％和13.41％～19.83％，大腸桿菌粘附率最低，為3.18％～3.80％。
　　 以高碘酸鈉和胰蛋白酶分別處理5株乳桿菌和大腸桿

3、菌，推測其各自參與粘附的結構；另外根據(jù)兩種處理方式分別處理粘蛋白后進行粘附試驗的結果，推測其各自粘附受體。兩種處理方式均使5株乳酸桿菌的粘附率顯著降低（p<0.05），大腸桿菌經(jīng)高碘酸鈉處理后粘附率顯著下降（p<0.05），經(jīng)胰蛋白酶處理后，粘附率雖有所降低，但差異不顯著（p>0.05）。說明這5株乳酸桿菌表面的碳水化合物和蛋白質(zhì)結構參與了粘附過程，大腸桿菌表面的粘附素可能為具糖蛋白性質(zhì)的物質(zhì)。粘蛋白經(jīng)胰蛋白酶處理后，對乳酸桿菌和大腸桿

4、菌的粘附性均無影響，經(jīng)高碘酸鈉處理后對乳酸桿菌粘附性無影響，但使大腸桿菌的粘附率顯著降低（p<0.05）。結果說明這5株乳酸桿菌粘附受體對高碘酸鈉和胰蛋白酶這兩種試劑可能不敏感，大腸桿菌的粘附受體具有碳水化合物結構，可能為糖蛋白類物質(zhì)。分別將菌體和粘蛋白熱處理后，觀察乳酸桿菌和大腸桿菌的粘附率。結果顯示乳酸菌經(jīng)100℃處理10min后其粘附率雖有所下降，但差異不顯著（p>0.05），而經(jīng)65℃處理30min后乳酸菌和大腸桿菌的粘附率均顯

5、著下降（p<0.05）；粘蛋白經(jīng)熱處理后，乳酸菌的粘附率下降，而大腸桿菌的粘附率上升，但差異均不顯著（p>0.05）。
　　 分別采用排斥、競爭和取代三種作用方式研究5株乳酸菌對致病性大腸桿菌粘附的抑制作用。結果表明5株乳酸菌與大腸桿菌按不同次序加入到腸粘膜糖蛋白中，與對照組相比，排斥、競爭和取代三種作用方式都可以顯著降低大腸桿菌的粘附率（p<0.05），綜合考慮，5株乳酸菌抑制大腸桿菌粘附的能力，依次為格氏乳桿菌、草乳桿菌、玉