甘藍類蔬菜質量安全追溯研究.pdf

1、本文以甘藍類蔬菜為研究對象,按照國內相關標準,對甘藍類蔬菜進行質量安全追溯研究,依據GB/T18407.1-2001.《無公害蔬菜產地環(huán)境要求》等10項標準,對甘藍類蔬菜產地環(huán)境質量安全進行評價。按照GB/T20014.5-2005《良好農業(yè)規(guī)范認證第五部分:水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范》以及《EUREPGAP關于水果和蔬菜的控制點和遵守標準》對甘藍類蔬菜質量安全危害因子開展研究。依據GB/T16986-2003《EAN·UCC系統應用

2、標識符》等5項標準所規(guī)定的內容,并結合甘藍類蔬菜生產的實際情況對甘藍類蔬菜質量安全編碼進行研究。依據NY5008-2008《無公害食品甘藍類蔬菜》等3項標準,利用層次分析法對甘藍類蔬菜質量安全風險評價指標體系研究。根據甘藍類蔬菜質量安全追溯要求,構建甘藍類蔬菜質量安全追溯框架。主要研究結果如下:
　　 1、研究得出影響甘藍類蔬菜產地質量安全的關鍵因素為土壤中8項指標(pH、砷、汞、鉻、鉛、鎘、六六六、DDT);灌溉水中10項指標

3、(pH、鉛、砷、汞、鎘、氟化物、氰化物、鉻(六價)、石油類、氯化物);大氣中4項指標(二氧化硫、氮氧化物、總懸浮物、氟),共計22項控制指標,采用單項污染指數法和綜合污染指數法進行產地環(huán)境分析評價。
　　 2、研究得出甘藍類蔬菜質量安全關鍵控制點為:品種材料、肥料使用、植物保護、采收、產品處理等5個環(huán)節(jié),設計了《甘藍類蔬菜種植過程中質量安全危害分析表》,建立了品種、種子質量安全追溯控制記錄,肥料質量安全追溯控制記錄,農藥質量安全

4、追溯控制記錄,采收質量安全追溯控制記錄,加工環(huán)節(jié)質量安全追溯控制記錄,流通環(huán)節(jié)質量安全追溯控制記錄,滿足了甘藍類蔬菜質量安全追溯過程控制要求。
　　 3、設計了甘藍類蔬菜質量安全編碼,分別從甘藍類蔬菜產地、產品、采收、加工、追溯管理五個主要環(huán)節(jié)進行編碼。進而實現甘藍類蔬菜質量安全追溯的需要。
　　 4、研究建立了甘藍類蔬菜質量安全風險評價體系指標。為甘藍類蔬菜質量安全評定及預警提供科學統計方法。
　　 5、初步構