固態(tài)發(fā)酵豆粕參數的科學性檢測.pdf

1、本文針對如何有效檢測豆粕固態(tài)發(fā)酵過程中各參數進行了研究。pH本質上是對水溶液中酸堿度的一種表征方法,固體基質的pH值該如何表征以及如何測定,一直未見有深入的研究報道。本文首先對如何準確表征發(fā)酵豆粕固體基質的pH值進行了研究。pH英文全名hydrogen ion concentration,即氫離子的濃度指數,根據pH定義確定固體基質pH值的表征方法:將固體基質溶解于一定量的蒸餾水中并測定pH值,由此推算出固體基質和蒸餾水的總的H+濃度,

2、則總的H+濃度減除蒸餾水的H+濃度即為固體基質的H+濃度,根據pH值計算公式即可得到固體基質的pH值。本文然后研究了如何準確測定固體基質的pH值。測試比較了溶劑、溫度、破碎方法、過濾等對發(fā)酵豆粕pH測定值的影響。結果表明,在固液比1:20、溫度30℃、對樣品基質破碎處理時,測定固體基質pH值的條件最佳。
　　在研究如何準確表征、測定固態(tài)發(fā)酵基質pH的基礎上,采用以下五種取樣方法,即米字型取樣法、三分取樣法、九格取樣法、五分取樣法、

3、線圈取樣法。在其他培養(yǎng)條件和操作方法相同的情況下,測定這五種取樣方法各取樣點的三個參數,即pH值、還原糖含量和氨基氮含量,再與整體的這三個參數值做比較,以探討上述各個取樣方法的特點及固態(tài)發(fā)酵豆粕合理的取樣方法。實驗表明,緯線圈取樣方法各點參數與整體比較差異最小(都在10％以內),說明該取樣方法所取樣點具有代表性,能均勻的反應整體發(fā)酵情況,可以作為固態(tài)發(fā)酵豆粕優(yōu)先選取的取樣方法。
　　本論文同時研究了在豆粕固態(tài)發(fā)酵整個周期內,不同時

4、段樣品均一性的情況并對每個時段如何合理采樣(包括樣點和樣量等)以代表當時整個發(fā)酵基質的情況提供指導和參考。本課題在固體發(fā)酵豆粕的整個發(fā)酵周期內的每個時段(每3個小時劃分為一個時段)內,分別采集6-8個點的樣品,通過檢測樣品的各參數值比較同一時段不同樣點之間各參數的差異。實驗主要運用黑曲霉固態(tài)發(fā)酵豆粕并在不同的發(fā)酵階段多點采樣,進行還原糖、氨基態(tài)氮、pH的測定,結果顯示:對于同一發(fā)酵時間點各樣點的比較,57h-100h時間段內不同樣點的參

5、數值差異較大,0h-54h時間段內不同樣點的參數值變化較小,這說明在57h-100h時間段內各樣點的發(fā)酵情況差異較大,0h-54h時間段內各樣點的差異情況較小。因此在各樣點發(fā)酵情況差異較大的時間段,應該盡可能多地采取樣點;在各樣點發(fā)酵情況差異較小的時間段,可以少采樣。對于不同發(fā)酵時間點的比較,0h-40h、75h-100h時間段內各參數隨發(fā)酵時間的變化較大,40h-75h內各參數隨發(fā)酵時間的變化較小。因此在參數變化較大的時間段內應該增加