豆粕發(fā)酵工藝改進(jìn)與發(fā)酵豆粕功能拓展的研究.pdf

1、為了改善固體混菌發(fā)酵法去除豆粕中多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，且在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)被微生物所產(chǎn)酶分解生成小肽和游離氨基酸的效果，本研究利用作者所在的研究室篩選并證明具有發(fā)酵功能的X、Y、Z等3種菌作為發(fā)酵菌體，將混菌固體發(fā)酵豆粕工藝進(jìn)行了部分改進(jìn)，即在一系列發(fā)酵實驗的基礎(chǔ)上，將原有的一步法發(fā)酵工藝改進(jìn)為二步法發(fā)酵工藝。利用改進(jìn)后的二步法發(fā)酵工藝發(fā)酵豆粕后，經(jīng)凝膠電泳法檢測結(jié)果表明，該發(fā)酵工藝降解豆粕中大分子蛋白質(zhì)的效果比原有的一步法更好，新的二步法工

2、藝使豆粕的發(fā)酵效果獲得了改善。 為了深入探討和拓展發(fā)酵豆粕的功能，將經(jīng)過微生物混菌發(fā)酵后的豆粕與未經(jīng)過發(fā)酵的豆粕依不同比例混合，按30.0％的比例添加在某種市售鯽飼料中，連續(xù)投喂異育銀鯽(Carassiusauratusgibelio)30d后，通過測定供試魚的增重量、血清中溶菌酶活性、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性(SGPT)、血清總蛋白含量和白細(xì)胞吞噬活性，比較不同添加量的發(fā)酵豆粕對異育銀鯽非特異性免疫功能影響。結(jié)果表明，隨著飼料中發(fā)酵豆粕

3、添加量的上升，供試異育銀鯽不僅增重量有所提高，各項非特異性免疫指標(biāo)也有所改善，SGPT的活性出現(xiàn)下降趨勢。說明與未經(jīng)過發(fā)酵的豆粕相比，發(fā)酵豆粕不僅具有一定的促進(jìn)生長作用，還具有增強(qiáng)魚體的非特異性免疫功能和改善魚體肝功能的作用。 為了獲得微量元素大豆復(fù)合肽螯合物，探討了在用豆粕混菌發(fā)酵的過程中添加適量無機(jī)鹽溶液和將發(fā)酵后的豆粕與適量無機(jī)鹽溶液混合加熱的方法對螯合效果的影響。對產(chǎn)物螯合率的檢測結(jié)果表明，在發(fā)酵豆粕的過程中添加無機(jī)鹽或