冬瓜熱風(fēng)干燥特性及較佳工藝的試驗(yàn)研究.pdf

1、冬瓜的含水量很大，為了能更好的對(duì)冬瓜進(jìn)行加工和儲(chǔ)藏，熱風(fēng)干燥是最重要手段之一，對(duì)實(shí)際的生產(chǎn)有著重大經(jīng)濟(jì)意義。
　　本課題利用DL104型電熱鼓風(fēng)干燥箱，測(cè)得并繪制了冬瓜在溫度為25℃、相對(duì)濕度為11%—93%范圍內(nèi)的吸濕和解吸平衡含水率數(shù)據(jù)等溫線，給出了在安全貯藏條件下冬瓜干品需要的空氣相對(duì)濕度；利用 GZ－1型干燥試驗(yàn)裝置，在不同熱風(fēng)溫度、熱風(fēng)速度、切片厚度和滲透液濃度條件下進(jìn)行冬瓜的熱風(fēng)干燥特性的試驗(yàn)，獲得冬瓜的含水率曲線、干

2、燥速率曲線，分析了不同熱風(fēng)溫度（55℃、60℃、65℃）、熱風(fēng)速度（0.7m/s、1.4m/s、2.5m/s）、切片厚度（3mm、5mm、8mm）、滲透液濃度（10%、15%、20%），以及是否漂燙對(duì)冬瓜干燥特性的影響；在熱風(fēng)干燥特性試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以冬瓜復(fù)水比和干燥到安全含水率的干燥時(shí)間為試驗(yàn)指標(biāo)，采用正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案，進(jìn)行冬瓜熱風(fēng)干燥的最佳工藝的試驗(yàn)研究。試驗(yàn)分析了在不同熱風(fēng)溫度、熱風(fēng)速度、切片厚度和滲透液濃度對(duì)冬瓜復(fù)水比和干燥時(shí)間的