不同添加劑對(duì)舍飼灘羊肉品質(zhì)調(diào)控及生產(chǎn)性能影響的研究.pdf

1、本論文通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)、消化代謝試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)研究了過(guò)瘤胃賴(lài)氨酸(RPLys)、共軛亞油酸(CLA)、N-氨甲酰谷氨酸(NCG)對(duì)舍飼灘羊生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、消化代謝和血液生化指標(biāo)的影響，旨在篩選出即可提高灘羊生產(chǎn)性能，又可改善羊肉品質(zhì)的最適添加劑。試驗(yàn)共分為四部分:
　　試驗(yàn)一:不同添加劑對(duì)舍飼灘羊生長(zhǎng)性能的影響
　　選擇健康無(wú)病的育成灘羊32只，按體重相近原則隨機(jī)分為4組，每組8只（母羊5只，公羊3只）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試

2、驗(yàn)Ⅰ組飼喂基礎(chǔ)日糧+8g/d RPLys，試驗(yàn)Ⅱ組飼喂基礎(chǔ)日糧+2％CLA，試驗(yàn)Ⅲ組喂基礎(chǔ)日糧+0.2％NCG。全期試驗(yàn)60d，在第0d和第60d分別測(cè)定各處理組體重、體尺指標(biāo)，并記錄每日飼料采食量。結(jié)果表明:RPLys（試驗(yàn)Ⅰ組）、CLA（試驗(yàn)Ⅱ組）、NCG（試驗(yàn)Ⅲ組）對(duì)舍飼灘羊體高、體長(zhǎng)、管?chē)鲩L(zhǎng)幅度無(wú)顯著差異(P＞0.05)，RPLys和CLA均可顯著提高灘羊公羊胸圍增長(zhǎng)幅度(P＜0.05)，極顯著提高灘羊母羊胸圍增長(zhǎng)幅度(P＜0

3、.01)，而NCG對(duì)灘羊公、母羊胸圍增長(zhǎng)幅度有提高的趨勢(shì)(P＞0.05);本試驗(yàn)以試驗(yàn)Ⅱ組平均干物質(zhì)采食量最高，為900.48g/d，其次為試驗(yàn)Ⅰ組，對(duì)照組最低;試驗(yàn)Ⅱ組平均日增重顯著高于其他三組(P＜0.05)，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組平均日增重?zé)o顯著差異(P＞0.05)。
　　試驗(yàn)二:不同添加劑對(duì)舍飼灘羊產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)的影響
　　本試驗(yàn)在上述日糧條件下，經(jīng)60d飼養(yǎng)試驗(yàn)，分別取各處理組3只公羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，并測(cè)定肉品

4、質(zhì)。結(jié)果表明:RPLys、CLA、NCG的添加均對(duì)屠宰率、胴體凈肉率和肉骨比無(wú)顯著差異(P＞0.05)，但卻改變了胴體肌肉和脂肪的比率。試驗(yàn)Ⅰ組胴體瘦肉率有降低的趨勢(shì)(P＞0.05)，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組瘦肉率分別極顯著(P＜0.01)、顯著(P＜0.05)高于對(duì)照組。各處理組眼肌面積、GR值、肌肉pH值、失水率、熟肉率、大理石花紋評(píng)分及肉常規(guī)指標(biāo)無(wú)顯著差異(P＞0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組背膘厚度顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組(P＜0.05);肉色b*值和L

5、*值各處理組間無(wú)顯著差異(P＞0.05)，但CLA顯著提高了肉色a*值(P＜0.05)，而NCG有提高的趨勢(shì)(P＞0.05)。肌內(nèi)脂肪含量以試驗(yàn)Ⅱ組最高，顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)和試驗(yàn)Ⅰ組(P＜0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組肌內(nèi)脂肪含量顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組(P＜0.05)。通過(guò)頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，本試驗(yàn)中對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組分別鑒定出55種、64種、66種、61種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，有26種揮發(fā)性化合物為各處理組所共有，其

6、中試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組己醛相對(duì)含量較高，不利于改善肉品風(fēng)味。試驗(yàn)Ⅱ組己醛相對(duì)含量比對(duì)照組降低1.201％，一定程度上降低了肉中的不良風(fēng)味物質(zhì)。
　　試驗(yàn)三:不同添加劑對(duì)舍飼灘羊消化代謝的影響
　　取各處理組3只試驗(yàn)羊公羊，采用單只栓系飼養(yǎng)進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，日糧組成與飼養(yǎng)方式同試驗(yàn)一。每天收集、稱(chēng)量試驗(yàn)羊糞、尿及剩料量，測(cè)定飼料養(yǎng)分的表觀消化率和氮表觀代謝率。結(jié)果表明:除試驗(yàn)Ⅱ組極顯著提高粗脂肪表觀消化率(P＜0.01)，極顯著

7、降低中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率外(P＜0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)ⅡⅢ組及試驗(yàn)Ⅱ組其他養(yǎng)分表觀消化率無(wú)顯著差異(P＞0.05);而氮表觀代謝率三個(gè)添加劑組均有不同程度提高，試驗(yàn)Ⅰ組氮表觀代謝率極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組均顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。
　　試驗(yàn)四:不同添加劑對(duì)舍飼灘羊血液生化指標(biāo)的影響
　　日糧條件同試驗(yàn)一，在飼養(yǎng)試驗(yàn)正試期第0d、15d、30d、45d、60d抽取各處理組