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文檔簡介
1、本文通過對三種香蕉莖葉青貯飼料(香蕉莖葉+4%玉米面混合青貯、70%香蕉莖葉+30%稻草混貯及70%香蕉莖葉+30%干蔗梢混貯)育肥牛的屠宰指標以及肉質(zhì)理化指標進行測定分析,對比三種日糧的育肥牛肉質(zhì)的效果,探討三種香蕉莖葉青貯飼料對云南黃牛的屠宰性能及肉品質(zhì)的影響,并比較其優(yōu)缺點。試驗按日糧結構分為三組,肉牛飼養(yǎng)結束后進行屠宰、分割,并分析其肉樣的理化指標及化學成分。結果表明:三種香蕉莖葉青貯飼料飼喂出的云南黃牛屠宰性能均較好,高檔肉塊
2、比例較高,胴體最終等級均達到A(3±1)優(yōu)質(zhì)標準,營養(yǎng)豐富;第3組香蕉莖葉與甘蔗梢混合組,屠宰性能最好;其中第1組(添加4%玉米面)肉品質(zhì)相對最優(yōu),蛋白含量最高,氨基酸評分高出理想模式,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,說明利用玉米面與香蕉莖葉混合青貯飼料最好;在脂肪酸組成上,三種香蕉莖葉日糧育肥牛肉的SFA、PUFA、MUFA比例適合,且PUFA/SFA、n-6/n-3PUFA的比例均在理想推薦值范圍內(nèi),其中香蕉莖葉與稻草混合肉牛脂肪酸風味最好,而香蕉莖
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