20069.烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點實踐研究——以遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

1、碩士學(xué)位論文論文作者：學(xué)科專業(yè)：指導(dǎo)教師：培養(yǎng)單位：培養(yǎng)類別：完成時間：沈陽師范大學(xué)學(xué)位評定委員會單位單位代碼：代碼：10166烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點實踐研究烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點實踐研究————以遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例以遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例鄧書沫職業(yè)技術(shù)教育學(xué)徐涵教育科學(xué)學(xué)院全日制2017年6月I中文摘要中文摘要現(xiàn)代學(xué)徒制憑借顯著的實踐成效，成為世界各國普遍認(rèn)同的職業(yè)教育形式。我國正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時

2、期，對高技能型人才的需求數(shù)量日益增長。然而，由于認(rèn)識上存在瓶頸、制度保障的不完善、企業(yè)利益未得到平衡、學(xué)生職業(yè)前景不明晰等因素的影響，現(xiàn)代學(xué)徒制試點在職業(yè)院校的探索之路存在現(xiàn)實的困境。本研究試圖通過對烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點情況的跟蹤調(diào)查，找出存在的問題，并有針對性的提出進(jìn)一步完善烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點的措施，為職業(yè)教育發(fā)展開拓新的思路。本研究共由六個部分組成：第一部分：引言。本部分主要是將論文的選題、概念界定、研究綜述、研究意義和研

3、究方法和研究的技術(shù)路線進(jìn)行了簡要介紹。第二部分：烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點實踐的背景。闡述從國際現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展、我國現(xiàn)代學(xué)徒制的政策基礎(chǔ)及實踐基礎(chǔ)、餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和烹飪類專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制的必要性和可行性四方面逐一進(jìn)行。第三部分：烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點實踐。筆者采用實地跟蹤調(diào)研的方法，對遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪類相關(guān)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實踐情況進(jìn)行了說明。第四部分：烹飪類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點實踐效果評析。筆者利用自擬的調(diào)查問卷，對實施