營養(yǎng)保健雞蛋生產(chǎn)技術(shù)研究.pdf

1、浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文營養(yǎng)保健雞蛋生產(chǎn)技術(shù)研究姓名：周國程申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)業(yè)推廣指導(dǎo)教師：葉均安20050501營養(yǎng)保健雞蛋生產(chǎn)技術(shù)研究摘要本課題主要研究了紅心蛋、高碘蛋、高硒蛋、高多不飽和脂肪酸蛋等營養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)技術(shù)。通過在蛋雞日糧中添加適當(dāng)?shù)奶砑觿?，測定雞蛋中營養(yǎng)成分的變化，并探討其對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。具體的試驗(yàn)內(nèi)容如下：試驗(yàn)一研究了辣椒和梔子粉對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋黃色度等蛋品質(zhì)的影響。在蛋雞日糧中添加l％辣椒，雞

2、蛋的蛋黃色度提高50％(PO05)。添加辣椒和梔子粉對蛋雞的平均采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、破損率、料蛋比等生產(chǎn)性能，以及蛋型指數(shù)、蛋殼百分率和蛋黃百分率等蛋品質(zhì)無顯著影響。試驗(yàn)二研究了蛋雞日糧中添加不同形態(tài)、劑量的硒及高碘對產(chǎn)蛋性能、雞蛋品質(zhì)和蛋黃中硒、碘沉積量的影響。在伊莎蛋雞基礎(chǔ)日糧中分別添加08、12、16mg／kg有機(jī)硒，飼喂30天，蛋雞產(chǎn)蛋性能無顯著影響，蛋型指數(shù)、蛋黃百分率、蛋黃指數(shù)等蛋品質(zhì)指標(biāo)也均在正常范圍內(nèi)，但各試驗(yàn)組雞

3、蛋的哈夫單位均有提高，特別是12mg／kg的添加量達(dá)到顯著水平(P005)，從而延長了雞蛋的貯存期。有機(jī)硒能顯著提高雞蛋中硒的含量，在試驗(yàn)的20天，有機(jī)硒組的雞蛋中硒合量就達(dá)到高峰，分別比對照組提高了14、2J、35倍。試驗(yàn)三研究了日糧中同時添加油脂和高碘高硒對蛋黃中脂肪酸組成、含量及硒、碘含量的影響。在日糧中添加5％苜蓿草粉、2％亞麻油、15％魚油、2Omg／l(g有機(jī)硒和15mg／kg碘(碘酸鈣)，飼喂蛋雞30天，產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)未

4、發(fā)生顯著變化，雞蛋黃中ALA、EPA、DHA、LA、AA的含量分別提高了133、643、84、70、53％，(L)3和u一6多不飽和脂肪酸的總含量分別增加了110、69％，《^)一6／∞一3下降了20％；碘和硒的含量也分別增加了234、485％。每枚雞蛋中ALA、EPA、DHA、LA、AA的含量分別為1168、306、2303、10403、1094mg，碘和硒的含量分別為464、51899。試驗(yàn)四研究了蛋雞日稂中不同粒度組合的貝殼粉及高