商周時期鹽業(yè)生產(chǎn)技術研究.pdf

1、食鹽是人類生存不可缺少的物質之一，在百姓生活和國家財政中占據(jù)重要地位。囿于文獻所限，商周時期的鹽業(yè)史研究幾乎處于研究的空白狀態(tài)，直到上世紀90年代，隨著我國建設的推進，一些商周時期的制鹽遺址得到搶救性發(fā)掘，早期制鹽業(yè)才成為人們關注的焦點。學界涌現(xiàn)出許多有關早期制鹽業(yè)的研究成果，尤其是近年來一些新的發(fā)現(xiàn)，為深入、全面研究商周時期制鹽技術奠定了基礎。
　　 本文在前人研究的基礎上，對相關文獻和出土文字資料進行梳理，從出土的制鹽器具入

2、手，結合當?shù)氐目陀^地理條件，充分吸收新的考古發(fā)現(xiàn)和研究成果，對早期鹽業(yè)的生產(chǎn)進行綜合分析研究，從科學技術史的角度考察商周時期鹽業(yè)生產(chǎn)技術流程，力圖復原當時幾個重要產(chǎn)鹽區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)狀況。正文主要分為五部分，主要包括早期鹽業(yè)述論、渝東井鹽、魯北海鹽、河東池鹽和殷都土鹽。最后，在結論中，總結了制鹽器具的共同特征及幾個產(chǎn)鹽區(qū)生產(chǎn)技術的區(qū)別與聯(lián)系。
　　 文章認為，鹽是早期人類凝聚的重要因素。從我國黃河流域和長江流域兩個人類文明發(fā)源地早期

3、人類遺跡與鹽鹵資源分布情況的關系中，不難看出人類活動聚集的地區(qū)通常是鹽鹵資源富足的地區(qū)。
　　 商周時期人類對鹽資源的開發(fā)利用還非常有限，就生產(chǎn)技術而言，區(qū)域地理環(huán)境的差異使各地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)技術也有所不同。河東鹽池是一個表露于地表的天然內陸鹽湖，商周時期制鹽方法為集工撈采發(fā)和墾畦澆曬法；渝東地區(qū)是我國主要的井礦鹽產(chǎn)區(qū)之一，利用尖底杯、圜底陶罐和少量船形陶杯采用煎煮和日曬法制鹽；盔型器是魯北地區(qū)的主要制鹽工具，從生產(chǎn)技術來看，魯北

4、地區(qū)與同時期河東鹽池和渝東井鹽相比，顯得更加多樣化。這由獨特的地理環(huán)境決定：魯北地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)鄰近大海，地處灘涂之上，又有大量淺層地下鹵水，多樣化的鹽業(yè)資源使其即可以在海邊直接用海水流沙取鹵，煎煮成鹽，也可取地下鹵水煮鹽。在煎煮方式上，也分為直接煎煮和隔網(wǎng)溫火慢燉兩種方式。
　　 商代王都人口眾多，對鹽的需求量極大。在當時生產(chǎn)和交通條件都不發(fā)達的情況下，單靠從商都之外運入，恐怕難以滿足。殷都安陽存在某些鹽堿性土壤。出土陶器也有部