薛荔籽果膠降血脂效果的評價及其機理的研究.pdf

1、本文以薛荔籽為原料，采用水提醇沉法提取薛荔籽果膠。通過化學分析、儀器分析及動物模型的建立，對薛荔籽果膠降血脂效果及其機理進行了研究，為薛荔籽果膠在食品領域中的利用提供理論依據。本實驗研究的主要結果如下:
　　1.經測定本實驗中水提薛荔籽果膠的顏色為乳白色，純度為95.68％，酯化度為39.87％，屬于低酯果膠，具有一定的吸附油脂和膽固醇能力，吸附不飽和脂肪酸量為1.23g/g，吸附飽和脂肪酸量為2.01g/g，吸附膽固醇量為3.6

2、1mg/g。
　　2.薛荔籽果膠對去勢雌性大鼠降血脂效果的影響
　　將32只雌性健康SD大鼠按體重隨機分為4組:8只進行偽切除(Sham)手術作為對照，其余3組大鼠則進行雙側卵巢切除(OVX)手術。恢復一周后，將OVX組的大鼠隨機分為空白組、薛荔籽果膠組(FPLP)、柑橘果膠組(CP)。飼喂4周后，測定各項相關指標。與sham組相比，OVX空白組大鼠血漿中TC、TG和LDL-C濃度及AI值升高，HDL-C濃度降低，肝臟脂肪濃

3、度、每克肝臟中膽固醇和甘油三酯含量升高，血漿中TC、TG、HDL-C、LDL-C及肝臟脂肪濃度變化達到顯著性水平。在OVX組中，飼喂薛荔籽果膠后，大鼠血漿中HDL-C濃度升高，TG、LDL-C濃度及AI值降低，肝臟脂肪濃度、每克肝臟中膽固醇和甘油三酯含量降低，HDL-C、肝臟脂肪濃度和AI值變化達到顯著性水平。大鼠糞便脂肪、中性固醇和膽汁酸的排泄量也顯著增加。本實驗結果顯示，薛荔籽果膠對雌激素缺乏誘發(fā)的高脂血癥有一定的預防作用，可能機理

4、是降低膳食脂肪吸收，增大中性固醇和膽汁酸的排泄。同時發(fā)現(xiàn)，薛荔籽果膠增加大鼠盲腸內容物、盲腸內容物含水量、盲腸壁濕重、SCFA濃度、有益菌數(shù)量，降低有害菌數(shù)量和游離氨濃度。本實驗證明薛荔籽果膠能夠提高去勢雌性大鼠腸道的發(fā)酵性能，改善腸道環(huán)境。
　　3.薛荔籽果膠對高脂膳食雌性大鼠的降血脂效果及腸道環(huán)境的影響
　　采用40只雌性SD大鼠，適應性飼養(yǎng)一周后隨機分為5組，空白對照組、模型對照組、低劑量組、中劑量組、高劑量組，低、中

5、、高劑量組分別飼喂5％、10％、15％的果膠。與空白對照組相比，模型對照組大鼠采食量下降，體重增加量和飼料效率增加顯著，血漿中TC、 TG和LDL-C濃度以及肝臟脂肪濃度、每克肝臟中膽固醇、甘油三酯含量升高顯著，肝臟的組織切片出現(xiàn)大滴型脂肪泡，腹部組織出現(xiàn)白色脂肪。并出現(xiàn)毛發(fā)色澤暗、稀疏，反應遲鈍，精神不振、腹瀉等病態(tài)現(xiàn)象。薛荔籽果膠能改善高脂膳食大鼠病態(tài)現(xiàn)象，顯著提高采食量，促進大鼠生長發(fā)育，對血漿中TC、TG、HDL-C和LDL-C

6、濃度沒有明顯影響，肝臟脂肪濃度增加顯著，高劑量組每克肝臟中膽固醇含量、每克甘油三酯含量增加顯著，低劑量組有升高趨勢，中劑量組大鼠每克甘油三酯含量顯著升高，每克肝臟中膽固醇含量有升高趨勢，肝臟的組織切片大滴型脂肪泡的出現(xiàn)增多，腹部脂肪的積累增加，這些指標的變化與果膠劑量呈正相關。薛荔籽果膠能增大高脂膳食雌性大鼠糞便體積，促進糞便脂肪、膽固醇、甘油三酯以及糞便的排泄，降低脂肪的表觀吸收率。
　　與空白組相比，模型對照組大鼠盲腸組織、盲

7、腸內容物及SCFA各指標無顯著性變化，小腸絨毛長度顯著降低，隱窩深度變深，絨毛長度與隱窩深度的比值也顯著降低。與模型對照組相比，大鼠攝食含果膠的高脂膳食后，大鼠盲腸壁濕重、盲腸壁表面積、盲腸內容物濕重、盲腸內容物含水量、SCFA濃度增加。果膠組大鼠小腸絨毛長度顯著增加，低劑量組大鼠隱窩深度變淺，中、高劑量組大鼠隱窩深度變深，各劑量組大鼠小腸絨毛長度與隱窩深度的比值顯著增加，其中，低劑量果膠組的比值最大。
　　本實驗研究結果顯示，高